北京
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細(xì)胞和分子生物學(xué)家告訴我們，基因使得人們的口味差別巨大。例如，有些人天生就感覺香菜像“肥皂”似的，而有些人天生喜歡吃印度菜。在某些受體發(fā)生變異時(shí)，你就會(huì)拒絕具有苦澀味的食物，或者更喜歡吃甜食。如果你擁有超級(jí)味覺，有異常敏感的味蕾，那么即使是淡而無味的飯菜，你也會(huì)覺得味道美妙。同一個(gè)人在不同的時(shí)候品嘗出的食物的味道也是不同的。大腦結(jié)合氣味、觸覺刺激和溫度的感覺創(chuàng)造出了我們所說的“味道”。人們?cè)陴囸I的時(shí)候能檢測出較小濃度的糖和鹽，人們常說的“當(dāng)你真的餓的時(shí)候，品嘗到的食物的味道更真實(shí)”是有道理的。
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