海南
都有誰是天氣一熱
就想喝一杯冰飲料？
那你們發現一個問題沒有？
自己在家辛辛苦苦凍的冰塊，往杯子里一丟，“嘎嘣脆”是挺脆，但感覺還沒喝兩口，它就“嗖”一下全化了，杯子里的水越喝越淡。
可你看奶茶店、咖啡店里的冰塊，那叫一個“淡定”！悠哉游哉地漂在飲料上，你喝完了整杯，它可能還堅挺著大半塊。
這是咋回事？難道冰塊也“內卷”，還分三六九等？還是說，奶茶店、咖啡店里的冰塊有什么“科技與狠活”？
停！
停止你們的胡亂思考！
這就給你們揭秘
其中的小知識
看完你們也能在家做出
奶茶店同款耐融冰！
原因一
水的“出身”不一樣
自家凍冰
大多用煮沸晾涼的自來水，殺菌沒問題，但水里的雜質去不干凈。水里雜質越多，凍出來的冰融化得就越快！
正規飲品店
一般采用的商用反滲透凈水器，過濾精度高，能篩掉水中99%的雜質、細菌。純凈度高的水，凍出來的冰塊更“瓷實”、更耐融！
原因二
制冰設備和工藝不一樣
家用冰箱
家里的冰箱凍冰塊的溫度一般在-18℃左右，而且我們使用冰箱時，冰箱門一開一關，溫度波動大，冰是一層一層慢慢凍上的，里面容易混進小氣泡，結構不緊密。
奶茶、咖啡店的制冰機
專業的制冰機溫度能達到-46.5℃，而且制冰方式也十分講究，通常分為流水式或噴淋式。
流水式制冰時，水一邊流一邊凍，空氣進不去，凍出來的冰晶瑩剔透、沒有氣泡，硬邦邦的，跟塊小石頭似的。
噴淋式制冰就更厲害了，水往上噴的過程中，比水重的雜質直接就掉下去了，這種方法幾乎能去除掉水中100%的雜質，純凈度如此高，冰塊當然更耐融咯！
原因三
冰塊的“核心溫度”
和“硬度”有差距
家里凍的冰
一般中心溫度也就-5℃到-10℃左右。
商用制冰機凍出來的冰
中心溫度能達到-17℃甚至更低。更冷、更硬，自然融化得就慢。
問
能不能把冰塊放冰箱里多凍幾天，進一步降低心溫度，增加硬度？
答
也是個辦法！但是，家里冰箱的“老冰”只是中心溫度更低一點，想增加硬度就不行了。因為家用冰箱的冷凍方式決定了冰的晶體結構，達不到制冰機那種密度。
現在你們明白了吧
冰塊耐不耐化，背后是水質處理、專業設備、工藝控制的綜合結果。
那么，既然知道了耐融冰塊背后的技術，咱們也可以用這些技術凍出更結實耐融的冰塊咯！
3個小技巧送給大家
今天就回家試試吧！
1
別用自來水，優先用純凈水或者過濾水。
2
放冰箱冷凍室多凍幾天，凍透成“老冰”。
3
隨取隨用，減少冰塊在空氣中暴露的時間。
這里也要提醒一下大家
夏天買冰飲，一定要選
正規持證經營的門店！
合規飲品店的制冰用水、設備都符合衛生標準，冰塊干凈又放心，喝冰飲更安心！
另外
冰飲雖爽也別貪涼哦！
來源：武漢市場監管、上海科協公眾號、海口市市場監督管理局
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