河南
夏天就是吃窩窩頭的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)，有很多種蔬菜能做窩窩頭，吃起來(lái)都特別香，風(fēng)味又十足。
在這些蔬菜里，其中數(shù)豆角、茄子、馬齒莧、紅薯葉和莧菜，做的窩窩頭最是好吃受歡迎。拌入面粉蒸一鍋，低脂又柔軟，格外適合燥熱的夏天。
這是馬齒莧窩窩頭，比吃肉還香的做法！尤其和雞蛋蒜搭配吃，簡(jiǎn)直了，好香好香，太夏了夏天！
在低脂的基礎(chǔ)上，我又加了一大把燕麥面粉，粗糧細(xì)作，口感不影響，營(yíng)養(yǎng)還翻倍。
馬齒莧窩窩頭
【準(zhǔn)備食材】：馬齒莧（馬蜂菜、長(zhǎng)壽菜）、面粉、燕麥面粉、大蒜、雞蛋、生抽、十三香、麻辣鮮（或味精或雞精）、食用鹽、香醋、香油。
【做法如下】：
1、馬齒莧又叫“不死草”，根都摘干凈了，又冰箱冷藏一晚，遇水后葉子重生般支愣了起來(lái)。
2、怪不得奶奶輩、媽媽輩的人，大多都愛吃這個(gè)菜，營(yíng)養(yǎng)高，又能活。吃之前先焯水去草酸，再撈出來(lái)放涼水里激一下，顏色會(huì)更翠綠。
3、擠干水，切碎。
4、先加點(diǎn)食用堿或者小蘇打拌一拌，這樣蒸出來(lái)窩窩頭顏色不發(fā)黑。
5、再加入食用鹽、十三香、麻辣鮮（由花椒粉、辣椒粉、雞精、鹽等組成的復(fù)合調(diào)味料，有就放，沒有加點(diǎn)味精或者雞精，再或者不加都行。）
6、加入小麥面粉多一點(diǎn)，燕麥面粉少一點(diǎn)，先不要加水，面粉拌勻后，下手揉一揉，感覺下面團(tuán)軟硬再?zèng)Q定是否加水，不然加太早，面團(tuán)太軟，窩窩頭不好定型。
7、揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)。
8、做成窩窩頭，水開上鍋，大火蒸10分鐘。
9、先把大蒜搗碎，放入雞蛋再搗碎，調(diào)味加生抽、香油、一點(diǎn)香醋。
一起吃，太過癮了！
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