菜板混用=體內(nèi)養(yǎng)蟲！廣東一女子手臂鼓包，切開竟爬出2條10厘米活蟲！

深圳的王女士近一年被手臂一個小小的鼓包搞得心神不寧，最后實在腫痛難忍不得不前往醫(yī)院就醫(yī)。

王女士回憶，剛開始小鼓包不痛不癢，她便沒有放在心上。可隨著時間推移，小包塊慢慢長成鵪鶉蛋大小，疼痛感也持續(xù)加劇，嚴重影響日?；顒?。

等醫(yī)生切開皮膚后，王女士才知道事情的嚴重性，腫物里面竟然鉆出了兩條長度超10厘米的白色活蟲，蟲體還在不斷蠕動！

經(jīng)過醫(yī)生確診，這一年在王女士體內(nèi)“搞搞震”的正是寄生蟲裂頭蚴。

這兩條裂頭蚴是如何鉆進王女士體內(nèi)的呢？原來王女士經(jīng)常購買青蛙回家食用，還喜歡自制涼拌菜，常年使用同一套菜板、刀具處理生肉和即食涼菜。

青蛙、牛蛙是裂頭蚴的高頻寄生宿主，體內(nèi)潛藏大量裂頭蚴囊蚴。王女士處理生蛙時，肉眼看不見的蟲卵、幼蟲，會悄悄附著在菜板、刀具、臺面縫隙中。后續(xù)她直接用被污染的廚具，切制無需加熱、直接入口的涼拌蔬菜，寄生蟲直接跟隨涼菜進入人體，悄悄在皮下組織寄生、發(fā)育、游走。

??? 醫(yī)生提醒：不需要生吃野味，僅僅是廚具交叉污染，就可以感染裂頭蚴。

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多人中招 女孩顱內(nèi) “養(yǎng)蟲” 8 年

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廣東肇慶一位女孩小靜（化名）在8歲時疑因吃了未煮熟的青蛙，大腦里寄生了一條裂頭蚴活蟲。

整整8年，小靜依然拿不穩(wěn)勺子、無法握筆，甚至有癲癇的癥狀，并且無法說話。

由于裂頭蚴活蟲位于顱內(nèi)功能區(qū)，手術(shù)可能會損傷及加重小靜的功能障礙。通過影像，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)蟲體從患者的左側(cè)中央?yún)^(qū)游走至額葉非功能區(qū)，醫(yī)生抓住時機，立即為小靜實施了“抓蟲”手術(shù)，才讓小靜擺脫裂頭蚴。

來源：齊魯晚報

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科普小知識：

裂頭蚴到底有多可怕？

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裂頭蚴，是一種高危人畜共患寄生蟲，天然寄生在青蛙、牛蛙、蛇、田螺等水生野生動物體內(nèi)，未經(jīng)處理的井水、山泉水，也可能攜帶含蟲卵的劍水蚤。

裂頭蚴的感染途徑廣泛 ：

? 食用生的、半生不熟的蛙肉、蛇肉、田螺、牛蛙

? 生熟廚具混用，造成交叉污染

? 飲用未煮沸的生水、山泉水

? 輕信偏方，用生蛙肉、生蛇肉外敷傷口

一旦蟲卵、幼蟲進入人體，不會自行消亡，更不會發(fā)育成蟲后排出，反而會在體內(nèi)長期游走、四處寄生，皮下、肌肉、內(nèi)臟、眼部、大腦都是它的“棲息地”。

日常的一些生活習(xí)慣， 都會為裂頭蚴提供“可乘之機”

? 生熟菜板不分開

切完生肉、水產(chǎn)、蛙類的菜板，簡單沖洗就用來切涼菜、水果、熟食，蟲卵根本洗不干凈，直接造成交叉感染。

? 食材隨便加熱就上桌

裂頭蚴生命力極強，普通翻炒、涮煮、微烤無法徹底殺滅，蛙肉、牛蛙、水產(chǎn)必須徹底高溫煮透才能食用。

? 忽視廚具縫隙清潔

菜板刀縫、臺面死角容易殘留蟲卵污漬，長期潮濕滋生細菌、殘留寄生蟲隱患。

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用砧板忽略了這4件事

真的會影響健康！

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使用生熟不分

使用砧板時，建議做到生、熟，葷、素分開。有條件的可備2套砧板，或者務(wù)必要做到先處理熟食、再處理生食。

其實，就這樣一個生熟分開小的細節(jié)，生活中不少人還做不到。

據(jù)媒體報道，2020年廣東中山1歲男童因發(fā)燒、嘔吐就醫(yī)，被檢查出感染上肝吸蟲等多種寄生活蟲。原因就是家中長期用一個砧板生熟混切，導(dǎo)致了交叉感染。

報道截圖

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不重視清潔消毒

砧板一定要重視清潔。都市快報的《快報時間·好奇實驗室》曾做過砧板測試實驗，根據(jù)測定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200萬個，大腸桿菌幾萬個；尤其是切海產(chǎn)品后，產(chǎn)生的一種鏈球菌，很容易引起食物中毒和腸道疾病。

他們還專門采訪了杭州市下城區(qū)疾控中心的專家。疾控專家介紹，砧板之所以成為細菌藏身的優(yōu)良場所，是因為板上凹凸不平的刀痕里，充滿營養(yǎng)物質(zhì)，又陰暗潮濕，非常適合細菌的生存繁殖。

注冊營養(yǎng)師王璐2023年在科普中國刊文提醒，砧板用完后，應(yīng)該及時清洗，不給砧板上沾染的細菌、霉菌生長繁殖的機會。

清洗時最好使用清潔劑，利用清潔劑較強的清潔力帶走砧板表面的油污和可能存在的細菌等。

用流水沖洗砧板是很關(guān)鍵的步驟，大量流水沖洗可以很好地去除砧板表面的各類污漬和細菌。同時，流水沖洗也能避免使用清潔劑后的殘留。但要注意沖洗時飛濺的污水不要污染到其他食材。

此外，硅膠砧板因為材質(zhì)柔軟，甚至可以直接煮沸10分鐘以上進行消毒，但對于木質(zhì)砧板、竹制砧板、不銹鋼砧板和塑料砧板等材質(zhì)堅硬的砧板，推薦使用“徹底清洗 +75% 酒精擦拭消毒”的方法來進行徹底殺菌。

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不放在通風(fēng)地方

清洗和晾曬是決定砧板衛(wèi)生情況的關(guān)鍵，特別是清洗后的晾曬，通風(fēng)好并且懸掛放置可以令砧板快速干燥，避免細菌繁殖，尤其是對于木質(zhì)砧板。

注冊營養(yǎng)師王璐提醒，砧板洗干凈后，建議及時用干凈的廚房紙巾擦干或懸掛/豎立晾干。但要注意避免暴曬，無論是木質(zhì)、竹制還是塑料、硅膠材質(zhì)，暴曬都容易加速砧板的老化或開裂。

（圖片由AI生成）

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超齡使用沒換過

有些人家里用的砧板上面已經(jīng)布滿了刀痕，或者變得顏色斑駁，但依舊一直在用，從來沒有換過，也沒考慮過更換。

深圳市品質(zhì)消費研究院曾對舊砧板做過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：使用了2年以上的砧板在菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群數(shù)相比不到2年的明顯要更多。 (由于樣本量有限，僅供參考)

一般當砧板磨損出現(xiàn)明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的砧板了。

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如何選砧板？一圖收藏！

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現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種材質(zhì)的砧板，比如木質(zhì)、竹制、塑料、玻璃、金屬等類型，它們也各存在優(yōu)缺點。可以根據(jù)個人使用情況來選擇，這樣也能更好的延長砧板的使用壽命。

（圖片由AI生成）

比如，如果家里常常做各類中式肉菜，需要頻繁切、砍、剁，建議可以準備一塊木質(zhì)砧板和一塊硅膠/塑料/不銹鋼材質(zhì)的砧板，做到生熟分開。

杭州市市場監(jiān)督管理局總結(jié)了不同材質(zhì)砧板的適用場景和優(yōu)缺點，供參考選用:

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“相親相愛一家人”吧

編輯：Selex

圖文來源：廣州廣播電視臺

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