湖北
本文為食品內參原創
作者丨佑木 編審丨橘子??????????????????????????????????
“在保質期內，我們對防腐劑的容忍度為0；添加了防腐劑的產品，我們認為全部都是廢品。”在2026首屆中國新鮮零食論壇上，幾多全聯合創始人、副總裁李宗文表示。
這句“廢品論”，是李宗文對零食賽道未來發展態勢的判斷。
他表示，傳統的零食工業模式正與當下的消費需求產生四重矛盾。過去靠高溫殺菌和防腐劑保障安全，如今消費者更看重原汁原味；過去零食大多重口味、長保質期，如今清潔標簽和精簡配方成為門檻；過去從工廠到多級經銷商再到門店的鏈路冗長、批次管理復雜，難以滿足短保質期的新鮮度；過去品質責任主要由上游供應商承擔，如今監管與消費者都要求品牌方承擔更多。
在李宗文看來，這四重矛盾指向同一個核心，即成本、品質與效率之間難以兼顧的三角難題，傳統供應鏈無法靠修補化解，必須進行一次重構。基于這一判斷，他把幾多全的邏輯概括為四個字——“少即是多”，即在產品端摒棄冗長配料表，拒絕人工合成劑。
此外，李宗文還提出“5零5加”原則。“5零”指0防腐劑、0農殘、0糖精、0合成色素及其他風險添加劑；“5加”指在保證口味的前提下，科學添加鈣、優質蛋白、益生菌、膳食纖維。
從具體舉措來看，為降低消費者的“配料焦慮”，幾多全還把食品按配料復雜度分為A到F六級，門店只上架A級（純天然食材）與B級（天然食材＋天然輔料），并將轉基因油、人造奶油等列入“黑榜”。
公開信息顯示，幾多全是以現制臭豆腐起家的長沙黑色經典集團在2025年推出的新鮮食品品牌，核心定位即“0防腐劑”，依托母公司成熟的供應鏈與資金，門店擴張迅速。
據華創證券測算，2025年量販零食已占中國休閑食品線下銷售40％，鳴鳴很忙與萬辰集團兩強已占去七成以上份額，價格戰的空間正在收窄，資本和從業者開始尋找新的增長曲線。
值得注意的是，新鮮零食賽道當下已涌現金粒門、幾多全、蒲媽媽、一栗等一批品牌，其中金粒門被視為”先行者”，由板栗單品門店兩度升級而來。2025年10月，絕味食品也開出首家”絕味鮮食”鮮鹵超市，食品類上市公司正式入局。
不過，多位玩家擠入同一賽道，問題隨之浮現。各家產品組合幾乎大同小異，都由各種堅果、果干和肉脯構成，連放在門口試吃引流的產品都高度雷同；門店設計也趨于一致，簡約工業風被幾乎所有品牌沿用。
差異化越來越難，誰能在品質與品控上立住，就成了競爭的下一個焦點。這也解釋了李宗文為何要把“廢品論”擺到臺面上。
把“少即是多”從口號變成競爭力，幾多全押注的是重資產供應鏈。李宗文披露，生產端采用“基地＋衛星工廠”模式，以長沙15萬平方米基地為核心，規劃在全國20座城市建廠，目前廣州、重慶、南京分廠已陸續投產，產品直供率超95％、核心自產占比超60％；品控端，每個批次交第三方權威機構“批批檢”，每月投入超60萬元，并通過“一物一碼”讓消費者掃碼查看檢測合格報告；物流端，針對保質期僅3至7天的短保商品，建立工廠到門店的三級冷鏈總倉體系；銷售端，收銀系統設置“鎖定期”，產品保質期一旦過去三分之二便自動攔截結算，從源頭杜絕臨期、過期食品上架。
這套體系支撐著幾多全的擴張節奏。李宗文介紹，公司以“商圈立標桿、社區做基本盤”的雙輪驅動布局，一年多時間從湖南出發，門店已覆蓋全國14省、60多個城市、超過100家，目標是今年底大幅增長、2027年突破2000家。
需要關注的是，門店越多，“廢品論”這條自定標準要回答的問題也越尖銳——“新鮮”至今沒有行業統一定義和標準，承諾便缺少統一的檢驗尺度。李宗文用”廢品”二字為防腐劑劃出了清晰底線，但站在門店從100家走向2000家的節點，幾多全的考驗才剛剛開始。
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