北京
資本扎堆、巨頭下場、洗牌在即——新式散酒的千億風口還能追嗎？
作者 | 觀潮研究院
來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
2025年，白酒行業全行業營收同比下滑7.5%，利潤下滑13.3%，產量已連續9年下滑。頭部酒企普遍遭遇業績滑坡、渠道價格倒掛、庫存高企的困境。
然而，就在傳統酒業集體過冬之際，散酒市場卻交出了一份令人意外的成績單——2024年市場規模突破800億元，2025年已成功跨越千億大關，年增速超過15%。
從農貿市場的夫妻作坊到今天的社區打酒鋪，散酒在短短數年間完成了商業邏輯的三次躍遷。
唐三兩以“奶茶化打酒鋪”模式首開先河；古井貢酒、口子窖、川酒集團等老牌名酒放下身段親自下場；蜜雪冰城斥資近3億元并購福鹿家，門店已突破2000家；盒馬也以店中店模式切入賽道。新銳連鎖、傳統名酒、跨界巨頭三方同臺競技，賽道正式進入“正規軍”競爭時代。
這份《2026中國新式散酒行業市場洞察》報告，正是對這一新興賽道的全景式掃描。
報告揭示了新式散酒的核心商業邏輯——通過M2C直采模式砍掉包裝、廣告與中間商溢價，同等品質的酒價僅為瓶裝酒的1/5，實現“3元2兩”的極致性價比。
在消費端，18-40周歲的年輕消費者已成為主力客群，25-35歲占比超60%，“小額悅己”取代了傳統宴請應酬，成為新的飲酒場景；在產品端，高度原漿白酒、低度花果酒、草本養生酒、精釀啤酒等SKU覆蓋3-50度全酒精度區間，適配不同人群的多元需求；在渠道端，超50萬個線下終端扎根社區，疊加即時配送，真正實現了“下樓即買酒”。
當然，風口之下亦有暗流。資本涌入過快導致同商圈扎堆開店、產品高度雷同；散酒在灌裝儲存環節的食安管控難度高于瓶裝酒；行業正復刻茶飲、咖啡的發展軌跡——前期跑馬圈地，中期洗牌出清。誰能在這場千億賽道的長跑中笑到最后？答案或許就藏在產品力、供應鏈與精細化運營的深處。
下圖為《2026中國新式散酒行業市場洞察》核心內容速覽，關注微信公眾號【觀潮新消費】，后臺留言「散酒」，獲取報告完整詳解版。
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