湖北
一過夏至，燥熱感一下子就裹住全身，老話常說從這天起數三個庚日就要進伏，接下來的日子高溫裹挾濕氣，人很容易渾身發沉、心里燥得慌。家里長輩一直都說吃飯要跟著時節走，順應天地變化食補才養人，夏至這個節點尤其關鍵，不用名貴食材，幾樣家常應季食材就足夠調理身體。
大家常把這幾樣時令食材叫做夏至四寶，也是我家每年必囤的。日常簡單烹煮就能吃，不用復雜工序，堅持吃能緩解體內積攢的燥熱，幫身體排出濕氣，把虛弱的脾胃慢慢調養妥當。安穩打好底子，等到悶熱難熬的三伏到來，身體也不會輕易倦怠不適，清爽舒服地度過整個盛夏。
01 艾草煮雞蛋
? 亮點：夏至后總吹空調、貪食冷飲，寒氣悄悄積在體內，艾草溫經散寒，剛好適合日常調理。我家常煮艾草雞蛋，紅棗、生姜中和艾草微苦，紅糖溫潤補氣血，搭配雞蛋營養均衡。
蛋殼敲裂慢燜后，蛋肉浸滿清香，入口清甜柔和沒有怪味。每天早上吃一顆，暖身舒緩，氣血更順暢，老人、女生常吃都合適，溫和不刺激。
食材：鮮艾草一把、雞蛋5個、生姜3片、紅棗6顆、紅糖一勺、清水適量
1??艾草沖洗掉灰塵，雞蛋洗凈；全部放進小鍋，放入姜片、紅棗，加足量清水沒過食材，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘，撈出雞蛋，輕輕敲裂蛋殼，方便入味；
2??敲好的雞蛋放回鍋中，加入一勺紅糖攪勻，再次蓋蓋小火煮6分鐘；
3??關火不要立刻撈出，燜泡30分鐘，讓艾草與棗姜的溫潤滋味充分滲進蛋里。
晨起吃一顆，驅散夏日貪涼積攢的寒氣，溫和養氣血，口感清甜不苦澀。
02 苦瓜黃豆排骨湯
? 亮點：夏至之后暑熱蒸騰，體內火氣容易往上涌，時常口干心煩，苦瓜剛好能舒緩燥熱。我一到夏天就經常燉這鍋湯，淡菜提鮮不用額外放調料，黃豆軟糯補足營養，椰棗弱化苦瓜的清澀，陳皮溫和護脾胃。
分先后下鍋鎖住食材鮮味，湯品清甜溫潤，完全不會發苦，肉和豆類搭配均衡，溫和滋陰不傷胃，孩子也愿意喝，悶熱時節喝上一碗特別舒心。
食材：苦瓜1個、紅蘿卜1根、排骨1根、淡菜10g、黃豆50g、椰棗2個（怕苦按個人口味可以多加2個）、陳皮1塊、姜3片
1??排骨加姜片焯水洗凈備用，黃豆洗凈浸泡30-60分鐘，苦瓜洗凈切開去囊切塊備用；
2??（除苦瓜）所有食材一并放進湯鍋里，加入適量清水，先煲45分鐘；
3??然后加入苦瓜繼續煲15分鐘，出鍋前加時間鹽調味即可， 夏天我們家必喝的苦瓜湯，解暑下滋陰清潤很舒服，特別好喝，小孩都愛喝，夏天多吃苦菜，更養生，有益。
03 鮮甜小冬瓜盅
? 亮點：夏至濕氣纏人，總覺得渾身發沉沒胃口，節瓜清潤祛濕，薏米也能幫身體排濁，特別適合這段日子食補。我很愛做這款節瓜盅，羊肚菌搭配瘦肉餡料鮮香味足，燜燉后瓜肉吸滿肉菌湯汁，軟嫩清甜。
整盅葷素搭配均衡，不油不燥，溫和補水不傷脾胃，收尾撒上枸杞增添潤感，入口鮮爽清淡，老人小孩喝著都舒服，悶熱天喝完全不會膩。
食材：節瓜、豬瘦肉、羊肚菌 、薏米、枸杞
1??節瓜不去皮，用鹽搓洗干凈，切段后把芯去掉；
2??羊肚菌和瘦肉剁碎，加適量鹽攪拌均勻，塞進節瓜里，加薏米一起放入燉盅，加適量水燉2小時，出鍋前加入適量鹽即可。
04 綠豆糯米餅
? 亮點：夏至后連日悶熱，體內積熱難散，綠豆主打清暑降火，日常吃能緩解心煩燥熱。我總在家做這款綠豆糯米小餅，外皮混合面粉與糯米，松軟帶點韌勁，內餡綿密沙糯，清甜不齁。發酵后的餅皮好消化，不會給脾胃添負擔，少油慢烙香氣十足。不管當早餐還是午后小點心都合適，溫和解暑，大人孩子都愛吃。
食材：糯米粉250g、面粉50g、酵母2g、白糖30g、綠豆200g
1??綠豆泡4小時（夏天記得放冰箱），洗凈后放電飯煲，加水比煮飯多一點，按下煮飯鍵，燜10分鐘更軟糯；
2??趁熱加30g白糖搗成泥，干的話加點開水，涼到手溫搓成球（每個約40g）；
3??糯米粉加面粉、酵母、240g溫水揉成團，醒10分鐘再揉光滑，揪45g面團捏成碗狀，包入綠豆餡收口，壓成小圓餅；
4??平底鍋刷油，放小餅表面也刷油，蓋蓋子小火烙到兩面金黃就搞定！
?? 小貼士：一加面粉和酵母是為了不那么黏牙、更好消化；二揉面水一點點加，面團要偏軟但不粘手；三一次吃不完可冷凍，復熱一樣好吃！
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