“0糖0脂0卡”“真材實料熬煮”的“養生水”真能養生嗎？

在各大商超的飲品貨架上，一類被稱作“養生水”的產品占比不低，不同品牌、不同包裝的紅豆薏米水、紅棗枸杞水、陳皮山楂飲、綠豆百合飲等陸續擠入貨架“C位”區域，并以“0糖0脂0卡”“真材實料熬煮”等賣點深受不少消費者的青睞。

“養生水”通常為添加了谷物、雜豆、果蔬或草本植物等成分的預包裝飲料，市面上常見的品類還包括紫蘇石斛水、黑枸杞桑葚飲、蘋果黃芪飲、玉米須茶等。很多消費者相信，它們不僅比奶茶、果汁、碳酸飲料更健康，還能提供傳統食療的“功能性滋養”，甚至可以代替白水每天飲用。“養生水”能真養生嗎？消費者該如何挑選？

記者在商超隨機挑選10個品牌的24款“養生水”產品發現，營養成分表中能量、脂肪和糖的含量均標注為“0”的產品共18款；其余6款雖然標注了一定數量的能量和糖，但其含量也大幅低于絕大多數奶茶、果汁和碳酸類飲品，且脂肪含量也均標注為“0”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅告訴記者，總體來講，“養生水”確實相對更健康。

“按照《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025），如果想合法標注‘0卡0脂0糖’，那么每100毫升的飲品里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g。也就是說，含量低到一定程度，基本上你喝的時候就不用擔心會增加熱量值或者增加糖和脂肪的攝入了。對于需要控糖或者減肥、預防體重增加的人來說，喝這種糖含量、脂肪含量、熱量特別低的飲品，要比喝普通的甜飲料和奶茶更健康一些。”范志紅說。

記者在這些“養生水”的配料表中還看到，盡管一些產品添加了山楂、紅棗、桂圓、蘋果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜這樣的糖類物質，但糖含量依然低至“0”。極低到可以忽略不計的熱量、脂肪和糖，就意味著絕對健康嗎？范志紅表示，這要看配料中是否額外添加了香精和赤蘚糖醇等甜味劑。

范志紅解釋說：“糖和糖醇聽起來很像，但它們的化學結構不一樣，在人體當中的代謝和吸收效率也不一樣。赤蘚糖醇可以算一款零熱量的甜味劑，加了它也不影響是‘0糖’飲料。但雖說如此，我們也要注意它的量到底有多大，如果喝著明顯有甜味，實際上含量都會在5%以上甚至更高。有研究發現，攝入赤蘚糖醇較高會增加血栓風險，也就是會使形成血栓的一些代謝物質大幅度上升。如果你真的很迷戀添加了赤蘚糖醇的‘養生水’，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足夠多的時候，仍然可能對健康帶來負面影響。”

除了關注配料表是否足夠健康，還有不少消費者購買“養生水”是追求特定功效，比如常規養生中的“祛濕健脾”、運動后的“補氣養血”、加班后的“熬夜修護”等。記者在商超走訪時了解到，很多“養生水”產品會以“真材實料”“細煮慢熬”等為賣點，配料中又常出現紅棗、枸杞、人參、黃芪、銀耳、羅漢果等具有傳統食養色彩的原料，這很容易讓人產生一種聯想——它們不是普通飲料，而是可以實現某種功能的飲品。

對此，食品工程博士云無心強調，喝“養生水”并不意味著能實現“真養生”。云無心說：“用這些原料泡水或者煮水，其含有的一些多酚類物質、黃酮類物質，對健康是有好處的，但是能夠泡進水中的比較有限。消費者希望的所謂養生成分或功效成分，不會比茶水或者黑咖啡里邊更多，也就是有一點生物活性成分和風味。它補充了身體所需要的水，又沒有帶來額外的糖、脂肪和熱量，這就是它的‘養生價值’所在。”

多位受訪專家向記者表示，從產品屬性來看，“養生水”的本質仍然是飲料。在記者隨機挑選的24款“養生水”產品中，僅有一款產品標注為“草本飲料”，其余均為“植物飲料”，且這些產品的執行標準均標注為GB/T 31326-2014《植物飲料》。從配料表來看，24款“養生水”的首個配料都是水，其后才是谷物、雜豆、果蔬或草本原料，還有4款產品沒有明確標注具體原料含量，很難判斷一瓶飲料中到底含有多少“有效成分”。

范志紅分析，盡管很多“養生水”中的原料確實有藥用價值，但消費者不能拋開劑量談效果。“人們對養生功效和安全性的期待，實際上有一點矛盾。我們知道，吃藥的時候要考慮劑量，正是因為‘養生水’非常稀，基本上起不到‘藥’的作用，甚至保健的作用都非常有限，所以這些產品比較安全。就好比咱們喝水是沒關系的，喝極淡的茶、極淡的所謂養生食材煮出來的水，也是沒有關系的。”范志紅說。

注冊營養師、中國科普作家協會會員薛慶鑫認為，總體來看，“養生水”更多是一種消費概念，而不是健康解決方案，不能指望靠它改善體質、調理疾病或抵消不規律生活帶來的健康影響。此外，她提示，除藥用價值外，紅豆、綠豆、薏米、百合等原料作為食物，本身也含有淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶裝飲料，通常需要經過熬煮、過濾、調配、殺菌等加工步驟，消費者最后喝到的主要是水和風味物質，以及少量可溶性成分，這和直接吃完整食材并不是一回事。

薛慶鑫說：“如果喜歡喝這種水，可以偶爾替代白水來補充水分。買的時候，首先要看好配料表，最好選擇只有水和真實食材，同時不含有添加糖的。其次，也要看一眼營養成分表，最好選擇能量、脂肪、碳水化合物和鈉含量都標注為‘0’的產品。另外，有一些款式可能會添加枸杞、人參、黨參、黃芪等，對于睡眠不好的人，還有兒童、孕期女性、老人、正在服藥的人群等，要謹慎飲用，它可能不適合這些人長期喝。”

多位受訪專家建議，消費者面對貨架上琳瑯滿目的“養生水”產品時，不要只看“養生概念”，更要關注包裝上的具體內容，其中，糖的含量依然是需要大家格外關注的信息。以《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025）中的規定計算，可以在包裝上標注為“0糖”“無糖”的飲料，如果按照最多數值0.5g/100mL計算，喝2000mL也可能攝入接近10g糖。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒：“普通人要控制添加糖的攝入，每天不超過50g，最好控制在25g以內，大家在選購食品和飲料時要綜合考慮，總體上控制。糖尿病或者高血糖的人，不僅要關注糖的含量，也要關注碳水化合物的數值，因為碳水化合物里也有不少是可以升糖的。”

總之，雖然“養生水”比絕大多數飲料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶爾出現。薛慶鑫表示，白水才是人們更需要追求的“養生水”。

來源：中央廣播電視總臺中國之聲（記者韓雪瑩）、央廣網