“三峽狀元紅”萬州烤魚調(diào)味料獲評(píng)“中國地標(biāo)美食保護(hù)產(chǎn)品”

近日，經(jīng)全國生態(tài)食材評(píng)定中心專家組實(shí)地調(diào)研、資質(zhì)審核、風(fēng)味品鑒與綜合評(píng)審，重慶狀元紅食品科技旗下“三峽狀元紅”萬州烤魚調(diào)味料正式獲評(píng)定“中國地標(biāo)美食保護(hù)產(chǎn)品”榮譽(yù)認(rèn)證，這一國字號(hào)權(quán)威認(rèn)定，既是對(duì)品牌深耕萬州烤魚風(fēng)味、堅(jiān)守生態(tài)原料、傳承地方飲食文化的高度認(rèn)可，也標(biāo)志著萬州烤魚核心調(diào)味產(chǎn)品正式納入全國地標(biāo)美食保護(hù)體系，為三峽特色調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展再添重磅名片 。

全國生態(tài)食材評(píng)定中心匯聚全國百余位餐飲、食材、食品產(chǎn)業(yè)權(quán)威專家，“中國地標(biāo)美食保護(hù)產(chǎn)品”甄選門檻嚴(yán)苛，僅授予扎根地域、依托本土物產(chǎn)、傳承獨(dú)有工藝、具備深厚飲食文化底蘊(yùn)、完善品控溯源體系的特色產(chǎn)品，重點(diǎn)考察原料生態(tài)屬性、配方地域獨(dú)有性、產(chǎn)業(yè)規(guī)范化水平與文化傳承價(jià)值，是國內(nèi)地方特色美食產(chǎn)品極具含金量的權(quán)威評(píng)定榮譽(yù)。本次評(píng)審過程中，專家組深入重慶狀元紅食品生產(chǎn)廠區(qū)、原料溯源基地，從香辛料產(chǎn)地甄選、古法配方研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程、食品安全管控、上下游產(chǎn)業(yè)鏈布局多維度逐項(xiàng)核驗(yàn)，現(xiàn)場品鑒用三峽狀元紅調(diào)味料烹制的正宗萬州烤魚，對(duì)產(chǎn)品還原本土風(fēng)味、堅(jiān)守天然生態(tài)配料的發(fā)展理念給予充分肯定。

“三峽狀元”紅扎根萬州三峽腹地，依托本地得天獨(dú)厚的山地香辛料資源，深耕萬州烤魚調(diào)味研發(fā)多年。萬州烤魚誕生于長江碼頭市井煙火，歷經(jīng)數(shù)十年技藝迭代，麻辣鮮香的獨(dú)特風(fēng)味依托秘制醬料代代相傳，而三峽狀元紅調(diào)味料正是錨定本土飲食內(nèi)核，以川東高山辣椒、本地花椒、三峽原生草本香材為核心原料，拒絕工業(yè)廉價(jià)配料與違規(guī)添加劑，復(fù)刻民間老師傅口傳心授的古法配方。品牌聯(lián)合張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室，將手工調(diào)味經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，在保留炭火烤魚原始風(fēng)味的基礎(chǔ)上，優(yōu)化配比適配門店商用、家庭自用等多元場景，實(shí)現(xiàn)古法匠心與現(xiàn)代食品生產(chǎn)的完美融合。

從田間優(yōu)質(zhì)香辛料定點(diǎn)采收、精細(xì)化分揀晾曬，到無菌車間低溫熬制、無菌灌裝，“三峽狀元紅”公司嚴(yán)格按照HACCP系統(tǒng)執(zhí)行。多年來，產(chǎn)品不僅供給全國數(shù)千家萬州烤魚連鎖門店，走出重慶輻射全國各大省市，更依托西洽會(huì)等國家級(jí)展會(huì)平臺(tái)亮相出圈，憑借穩(wěn)定地道的口味收獲餐飲從業(yè)者與消費(fèi)者廣泛好評(píng)。此次獲評(píng)中“國地標(biāo)美食保護(hù)產(chǎn)品”，意味著“三峽狀元紅”的配方、風(fēng)味、地域?qū)傩垣@得國家級(jí)官方保護(hù)，有效杜絕仿冒劣質(zhì)調(diào)味產(chǎn)品擾亂市場，守護(hù)萬州烤魚地標(biāo)風(fēng)味的純粹性。

地標(biāo)認(rèn)證，是榮譽(yù)更是責(zé)任。長期以來，萬州烤魚作為重慶標(biāo)志性美食IP，帶動(dòng)地方原材料種植、餐飲創(chuàng)業(yè)、預(yù)制菜加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，成為助力鄉(xiāng)村振興、拓寬百姓增收的關(guān)鍵民生產(chǎn)業(yè)。“三峽狀元紅”作為本土龍頭調(diào)味企業(yè)，始終以賦能萬州烤魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任，一邊深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)迭代麻辣、香辣、豆豉等多口味烤魚底料，適配不同地域消費(fèi)口味；一邊依托大師工作室開展餐飲技術(shù)培訓(xùn)，為零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者提供醬料供應(yīng)與烤魚技藝教學(xué)，助推萬州烤魚連鎖化、全國化擴(kuò)張。

此次拿下“中國地標(biāo)美食保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)，是“三峽狀元紅”品牌發(fā)展的重要里程碑，也為萬州特色調(diào)味品行業(yè)樹立品質(zhì)標(biāo)桿。未來，重慶狀元紅食品將以地標(biāo)保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自身，持續(xù)深耕生態(tài)原料種植基地建設(shè)，打磨調(diào)味配方、升級(jí)生產(chǎn)工藝，依托地標(biāo)品牌優(yōu)勢拓寬全國市場布局。同時(shí)深度挖掘三峽飲食文化內(nèi)涵，以調(diào)味產(chǎn)品為載體講好萬州烤魚故事，讓受國家級(jí)保護(hù)的三峽風(fēng)味走出西南、走向全國，持續(xù)擦亮萬州美食地標(biāo)金字招牌，推動(dòng)萬州烤魚特色產(chǎn)業(yè)邁向規(guī)模化、品牌化、地標(biāo)化全新階段。