AAA建材常哥和他的一心橋南街

東北菜部分請自動代入東北口音。

——今天的編輯 譚孃

2022年7月，經歷了幾個月的籌備、重建、裝修后，位于市二醫院背后的中道街路口，來自郫縣的陋屋開啟了它在市中心的躍飛。

紅磚壘起的偏偏，屋頂一顆碩大的金屬飛艇，在完成跨越成都的“低空飛行”后，在此停靠。

“菜市場咖啡”“雞窩咖啡”等等標簽，在四年前的夏天，給予這間小店現象級的破圈。

兩年后的5月，陋屋再度起航，落子一心橋南街。彼時這條街上還沒有其他玩得轉的門店，隔壁的宏濟新路也還沒被定義為“國內最具潛力的‘酒吧社區’”。這是一條以二手家電收售為主的連接路，從東大街拐進來，天香仁和酒樓、龍忠園火鍋、閑亭，更像哥老倌們會達到的目的地。

這條街很難停車，商業氛圍一般，幾乎不是消費的首選。除了陋屋之外，還能叫得上名的，是被廣泛認為并不好吃的米其林，竹記制面鋪。

而隨著錦江首府和D10的陸續交付、主理人們將目光逐漸投向新大陸，以及靠近九眼橋的得天獨厚位置，蓮花片區，脫離傳統餐飲后，也正成為下一個話題中心。

今天的一心橋南街已與往日截然不同，而故事仍要從陋屋講起，從老常講起。

早在3月，我們就寫過這條街上的柱子二店（戳），冬季加上夜晚的雙重buff，使它成為這里唯一亮堂的一隅。我們或許絲毫沒有注意到，伴隨著春天的發芽和夏天的到來，這條街也開始陸續生長開來，準備開花結果。

和老常算是相熟，在他的新店「桔梗餐廳」開業之際，他也完成了從咖啡店主理人，到AAA建材常哥，到東北菜館老板的多重身份擴張。

桔梗餐廳，就在二柱隔壁，空置2年后終于露面。

淡黃色的門頭，碎磚拼貼出的桔梗花地墊，一排沿窗戶設置的就餐區，以及粉色的布頭，門口尚未長大的三角梅，從視覺上給人平淡溫和的感覺。

名字不太顯眼，四個字貼在玻璃上，倒是門頭的208更醒目。沒什么其他意思，一心橋南街208號，像家的門牌號。

室內桌子也不多，保留了一些古早氣息，硬木做的貼墻板凳，像極了小時候去的餐廳款式。不管常去或好不容易去一趟館子，屁股上由微涼逐漸坐暖的肌肉記憶，牽連著那個年代一起躍然眼前。

不知道有多少人曉得老常是96年生人，別被大胡茬兒和老北京拖鞋唬到，這個空間多的是我們95后的童年記憶：墻上的掛畫，專門選的96年的掛歷，每桌配備的插桔梗花的花瓶，鐵絲邊鏡子，綠色漆的櫥柜，等等等等，你不會覺得各種元素組合的突兀，反倒覺得似乎還差點塑料葡萄和房頂上的亮閃拉花。

名廚亮灶，當穿著背后陋屋印花的T恤衫的老常和小馬出現在廚房里的時候，一種莫名的救贖感油然而生。

首發菜單分為五部分：前菜、涼菜、主菜、主食、湯，沒有經典的鍋包肉和地三鮮，這里主打走個輕量化路線。光是看名點菜或許有點迷糊，但不急，大概是那意思就行。

倆人白天在陋屋褲褲干，晚上又來餐廳忙活，太明廚亮灶加上尚在運營初期，很容易有種胡鬧廚房真人版既視感。

好在第一份牛肉茴香餃子上來就打了硬仗。茴香水靈地像廚房背后種了塊菜地，剛從地里掐起來就和了餡包了餃子上了桌，壓根不用為了醋也能一個人吃一盤。

東北綠茄子據說必須得是綠茄子才夠東北。燒得挺軟乎，經典的大醬感也挺足，此處按下一保留節目。

主菜選了香辣酸菜肥牛卷，以為是什么改良版卷物，實際可以理解為五花肉燉酸菜沒粉絲，酸勁兒稍微差點意思，但確實經典。

小菜配了拌桔梗，說實話南方人第一次知道拌桔梗，和強烈想吃拌桔梗，還得靠辛爽的《漫長的季節》，看完滿城找拌桔梗，最后的回旋鏢，還是飄到了2026年。

在老常店里吃喝時常開盲盒，咖啡店里突然沖一杯越南豆子，餐廳里又忽然上盤韭菜雞蛋餃子，和跟他聊天一樣猜不到下一句，但你得做好每句都能接上的準備。

東北菜配東北大米，是這頓晚餐的精彩ending，剛才茄子里的料汁澆在滾熱的大米飯上，吭哧又吃了大半碗。

挺榮幸還在試營業就率先嘗鮮，接待桌數不多，很快就吃得只剩我們這一桌。

但店里并不寂寞，一會兒柱子的王哥來看看，一會兒酸房子來核對一下合作菜單，又遇見不面熟但和老常很熟的中年男性，慢悠悠打開門，肩上半披著衣服，走到廚房才開始聊上，感覺自己坐進了《我愛我家》，當開門的那一刻，臺下的觀眾就該笑了，千禧年間的聲音，自己就在耳邊回響了。

綜合來說，桔梗餐廳還在調整菜單、菜品，以及與客人的適配中，但這事兒是老常的，你放心他肯定能做出花樣來。

恰好是某天走到陋屋，喝過了那杯他沖的咖啡，聊著聊著就走到了隔壁，尚在打圍狀態的桔梗餐廳。常哥不含糊，大方帶著參觀工地。

五月底的空氣還沒變得黏糊，在接近日落之時，我們喝上了柱子的冰爽精釀。以老常的社交能力要結識這條街的所有新商業新朋友都不困難，但為鄰居設計出了兩個店，你常哥的新身份是，AAA建材常哥。

來自天津的酸房子，和調酒吧Bar Natural，又大開眼界了。

柱子的酒喝罷，甚至還沒來得及結賬，老常又帶咱鉆進酸房子——這家以酸啤為主的精釀酒吧，可以說正中本人下懷。酷愛喝酸，一直夢寐成都有家純酸精釀，這個夢想在一心橋南街安穩落地。

一進店就鉆進吧臺，開始書寫黑板上新款酒名，老常就這樣主動為環境祛魅，一瞬間就拉近了與店家們的距離。

更值得夸贊的點是，許多單價不菲的酒在某些店不提供試飲，但在酸房子可以說完全不吝分享，愛喝酸的朋友一定要去嘗嘗。

開放的空間，高挑的層高，如同走進酒窖一般，不管坐里面還是外面，都是輕松無壓力的，那么這就是一個極好的社交空間。

Bar Natural就截然相反。第一次經過時完全不曉得是什么店，偷偷趴在玻璃上看。偷窺欲在看見內部如同家里客廳一般輕松寬敞之后顯得更盛。

當然，直至今天也還沒有喝過Bar Natural，但在菜單與其他朋友的反饋里，這里大概分為Bee's Knees蜂之膝、意式濃縮馬天尼、原創雞尾酒三個系列。

圖源｜Bar Natural

據說Bee's Knees里，不同酒采用了不同的蜂蜜，這種溯源或者參與風物考量的思考過程，正是其迷人之處。我今晚就要去嘗嘗。

圖源｜Bar Natural

與其他調酒吧的暗調不同，Natural室內亮堂地真如走進了誰的家。軟裝的家具也同樣驗證，仿佛可以遵循友誼法則，飲醉后的下一步，能倒頭在沙發上就睡。

除開這兩家店之外，大家都翹首以盼的還有門前一輛漢堡小車，像是期盼著放學后的那一口一樣，凡是它在，一定火爆。

還有什么新的值得期待？Bad Sofa、Bar Chill、鵜鶘海鮮，以及街對面唯一在二手家電里的獨苗「柗」，正緊鑼密鼓地呈現。

今日編輯 | 譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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