時令 | 中伏來了！天津人的“二伏面”倍兒講究！

明天

就要進入中伏（二伏）了！

老話說“夏有三伏，熱在中伏”

全年之中暑氣最盛的日子

就在這時！

「2026年“三伏”日歷」

初伏（10天）：2026年7月15日—2026年7月24日

中伏（20天）：2026年7月25日—2026年8月13日

末伏（10天）：2026年8月14日—2026年8月23日

今年的中伏是20天的“加長版”

高溫高濕的

“桑拿天”和降雨天氣

將在這20天中交替出現！

中伏天氣

據“天津氣象”

明天仍有分散性陣雨雷陣雨下周初高溫悶熱來襲！

天氣趨勢

明天天津以陰為主

下午仍有分散性雷陣雨出沒

提醒您外出隨身攜帶雨具

注意防雷避雨和交通安全

出行關注臨近預報

避免前往山區地質災害高風險區域游玩

周末兩天市區最高氣溫在30℃

最低氣溫在24~25℃

27-28日（下周一、二）

陽光回歸

炎熱感也隨之而來

市區最高氣溫在33～35℃

最低氣溫在25℃

氣溫高、濕度大，體感悶熱

請大家做好防暑降溫措施

盡量避免在午間時段戶外活動

注意勤補水

未來天氣預報

今夜

陰有分散性陣雨

微風，最低25℃

7月25日 星期六

上午：陰

下午：陰有分散性雷陣雨

夜間：陰

微風，30到24℃

體感溫度31到24℃

7月26日 星期日

陰轉多云

微風，30到25℃

體感溫度31到25℃

7月27日 星期一

晴間多云

微風，33到25℃

體感溫度35到27℃

7月28日 星期二

晴間多云

微風，35到25℃

體感溫度37到27℃

7月29日 星期三

晴轉陰

微風，31到26℃

體感溫度32到27℃

7月30日 星期四

陰轉多云

微風，33到26℃

體感溫度34到26℃

7月31日 星期五

多云轉晴

西南風3-4級，34到27℃

體感溫度35到27℃

古人都說中伏熱

都說“熱”，民間說得更直白，“頭伏日頭二伏火”；文人墨客們則說得比較雅致和婉轉，“憶初中伏時，怫郁炎氣升。赫日已照灼，赤云助軒騰”，唐宋八大家之一的曾鞏在《苦熱》一詩里先是這樣描述，接著又形容說，中伏時天氣依然炎熱，能熱到“草木恐焚燎，窗扉似炊蒸。冰雪氣已奪，蚊蠅勢相矜”。

“餃子、烙餅、面條”三件套從何而來

中國人喜愛美食，三伏天吃什么也有講究，正所謂“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，安排的明明白白。

山東社會科學院文化研究所研究員鄭艷解釋，這句俗語主要流行在中國華北平原地區，特別是北京、天津、河北、山東、山西等地，基本是以傳統農耕核心區為主，而且多是小麥主產區，餃子、面條、烙餅之類的面食是日常主食，伏天食俗自然圍繞面食展開。

在三伏天的美食圖譜里，“面條”亦有一席之地，比如炸醬面。煮好一鍋筋道的面條，炸醬可以依據個人口味來制作，用豆瓣醬、甜面醬等進行各種比例搭配。

炸醬面菜碼的原則是“順四時”，以時令蔬菜為主，可以焯一些芹菜、豆芽，也可以煮一點泡發的黃豆、青豆。吃的時候，也可以配一點米醋、大蒜。

為什么把“吃面”分配給二伏？

伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。

南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。

最講究的“二伏面”

還得看天津衛

在天津

撈面代表著吉祥喜慶

一般逢喜事

就要吃撈面

撈面可以成席

講究四碟炒菜、八種菜碼

面鹵也是五花八門

各家都有自己的秘方

用料選材則講究與時令配合

你永遠也猜不到

天津人為了一碗撈面

能下多少工夫

能準備多少種配菜

撈面面條

天津人覺得

從切面鋪買的切面才真正好

切面主要分

圓棍兒形和扁片形兩種

面可以過水，也可以不過水

吃面的時候準備個大碗

面條只放三分之一

等放完菜碼、配菜、面鹵

就是滿滿一大碗了

撈面菜碼

天津人吃撈面時

少不了的便是時鮮蔬菜

綠豆芽、胡蘿卜絲、白菜絲、

黃瓜絲、豆角絲...

要“搶鮮”吃，還要配上

煮青豆、煮黃豆……

如遇喜事

吃撈面時不僅要各色菜碼齊全

還一定要配上紅粉皮

撈面面鹵

撈面鹵也豐富多樣

三鮮鹵，炸醬鹵，麻醬鹵，花椒油鹵

還有西紅柿雞蛋鹵，茄子鹵，等等

就來細數一下，夏天必備的那些

老天津衛的“過水撈面”

麻醬面

麻醬用涼白開加鹽調稀

還有一味非常重要的配料

就是花椒油

麻麻的，香香的

特別提味兒

麻醬面的菜碼不用太多

有黃瓜絲兒即可

煮好的面用涼水過一遍

澆上麻醬和鮮炸的花椒油~

爽口！

炸醬面

天津炸醬要將肉丁

和各種提味兒的食材

搭配甜面醬一起炒

甘甜馨香

這樣的面醬除了拌面

沾小香蔥就小春餅

也是非常好的選擇~

三鮮打鹵面

普通天津打鹵

俗稱結婚鹵兒~

以食材豐富

口味咸香而聞名

肉片、雞蛋、蝦仁、木耳

冬筍黃花菜、香菇等營養食材

按順序放入

調味勾芡

色澤和香味勾人食欲

大概因為食材如此講究和豐富

舊時的老天津人

才把吃一頓三鮮打鹵

當成一件非常幸福的事情吧~

西紅柿雞蛋鹵

西紅柿要切成小塊

炒時要大火快炒

出湯汁后用淀粉勾芡

這樣的鹵汁更濃稠

夏天里

一碗過水面拌上清新爽口的西紅柿鹵兒

一吸溜兒，滿口的清香！

天津衛“四碟撈面”

天津的撈面有什么特色？

那就是除了菜碼

還得準備四碟配菜

所以傳統的天津撈面

被稱為“四碟撈面”

和菜碼一樣

四碟同樣講究時令

春季撈面席

四面碼：干窩面一桌 三鮮鹵及原湯一碗

四炒菜：炒晃蝦仁 桂花干貝 溜蟹黃 蒜籽燒魚丁

夏季撈面席

四面碼：紅白鹵雙上 燒海雜拌 奶汁燴全丁 炒伊府面 清湯汆三片

四炒菜：鮮豌豆炒蝦仁 炒龍鳳絲 紅燒干貝 白崩梭魚丁

秋季撈面席

四面碼：伊府面 三鮮鹵 三鮮湯一碗

四炒菜：炒青蝦仁黃瓜 炒河蟹肉 軟溜魚扇 銀針面筋絲

冬季撈面席

四面碼：抻條面 代汆鹵火鍋銀魚

四炒菜：炒玉帶蝦仁 韭黃銀針面筋絲 溜紫蟹 桂花魚骨

中伏養生

中伏一到，天氣就像“桑拿房”

——外面太陽烤，屋里濕氣重

稍不注意就會覺得渾身發沉、沒胃口，甚至鬧肚子

按中醫的說法

這是暑濕在體內“搞事情”

不過也別光覺得難熬

中伏雖是全年暑濕最“猛”的20天

卻也是“冬病夏治”的黃金窗口期

養好了，不僅能穩穩扛過盛夏

還能給下半年的身體打個好底子

中伏：人體有“兩怕”

• “一怕”寒邪：中伏要防寒

01

冷食不可貪吃

一方面，冰冷的食物會增加腸胃負擔，從而導致脾胃功能下降，易導致腹瀉、腹痛。另一方面，天氣炎熱時，人體出汗較多，如果迅速、大口喝冰鎮飲料，可能會引起血管收縮，嚴重時或誘發心絞痛甚至心肌梗死。

02

避免冷風直吹

從室外進入室內時，以及剛運動后，不要長時間直吹空調或電風扇，以免損害身體。要注意的是，經常待在空調房中，身體感知溫度變化的能力及免疫力會下降，更容易感冒。

03

洗澡后不要受涼

夏季洗完澡后或者大汗淋漓時，不能馬上進入空調房。此時人體皮膚毛孔是打開的，立馬進入空調房，容易著涼從而影響健康。

04

睡覺不可貪涼

夜晚睡覺時，切忌將電風扇、空調直吹頭部。也不要直吹頸椎，否則可能會使頸背部肌肉受寒，出現頸部持續痙攣、后背酸痛等不適。

• “二怕”病：中伏要防3種病

01

心腦血管疾病

夏天是心腦血管疾病的高發期，尤其是三伏天這段時間。當氣溫達到35℃以上，心腦血管疾病的死亡率會明顯上升。

02

中暑

人體在夏季易中暑，其中的熱射病如不及時救治，死亡率很高。預防中暑，要合理、正確使用空調或電風扇，不要不舍得開。

03

腸炎

夏季，人體消化功能比較弱，同時，悶熱的天氣適宜細菌繁殖，從而易引發腹瀉、腸炎等消化系統疾病。

三伏天，還可以來碗姜棗茶

從中醫角度說，適當喝一點姜棗茶可以補體內陽氣之虛以溫養脾胃，助陽氣發散以排寒散濕，有助于提高人體的抗病能力。

制作方法

1. 生姜3片去皮切絲、紅棗3枚去核切開。

2. 養生壺中加入300毫升清水，煮5分鐘后晾至溫熱即可飲用，此為一人份，如需多人飲用可適當增量。

以下幾個方面要注意：

1.痰濕體質人群可以再加一片陳皮。

2.肝氣郁結人群可以再加3朵玫瑰花、1塊紅糖。

3.經期、孕期女性謹慎飲用。

三伏天冬病夏治？有這些講究

中醫理論里的冬病夏治，是針對一些在冬季容易發生或加重的虛寒性疾病（即“冬病”），在陽氣旺盛的夏季進行溫補陽氣、散寒驅邪的治療（即“夏治”），從而達到預防疾病在冬季復發或減輕癥狀的目的。

適合冬病夏治的常見疾病包括呼吸系統疾病、風濕骨關節病、消化系統疾病、婦科疾病等。

需要特別注意的是，冬病夏治并非適合所有人，盲目進行治療，可能會適得其反。因此，請務必先就醫，在專業醫生指導下進行相關治療。

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編輯 | 顧穎

綜合 | 新華網 人民日報 天津氣象 中國天氣網 中國中醫 天津廣播等