夏天，少吃香蕉和橙子，多吃4種應季“黃金果”，水分足，營養高

天一熱，我家孩子就老惦記著吃零食，餅干糖果往嘴里塞得歡，我看著又急又愁。后來我想了個笨辦法——趁著夏天水果多，自己曬點果干放零食盒里，沒想到孩子搶著吃，我也放心多了。說實話，入伏前后這陣子，悶熱潮濕，脾胃容易犯懶。像香蕉、橙子這類偏寒偏酸的水果，吃多了肚子真不太舒服。反倒是夏天的桃子、無花果、蘋果、杏，這些當季的“黃金果”，水分足、甜度剛好，既養人又不膩口。

這幾樣水果，我每年變著花樣做成天然果干，香味濃郁，嚼著有勁，孩子根本停不下來。做法也不復雜，趁著天氣好，一次多做點存著，整個夏天都不愁孩子沒健康零食。今天就把我這幾年摸索出來的4道自制果干方法分享給大家，收藏好，這個夏天準能用上。

01 自制杏干

? 亮點：眼下杏子新鮮上市，我趁著大晴天在家曬了零添加杏干。杏子自帶果酸和維生素，只放少許白糖腌制，酸甜平衡，平時配溫水、拌酸奶當加餐都很不錯。經過腌漬、輕煮再日曬四天，果肉緊實有嚼勁，天然杏香特別濃郁。沒有亂七八糟添加劑，大人小孩都能放心吃，追劇隨手抓幾塊，清爽解膩，吃著踏實又過癮。

食材：新鮮杏子適量

1??先把杏子用鹽水浸泡搓洗，去除表皮絨毛，沖洗干凈后徹底擦干水分。杏子對半切開去核，再分切成四瓣，方便晾曬干透，撒適量白糖翻拌，冷藏腌制一夜。

2??腌滿一天一夜后，果肉析出少量汁水，輕微氧化屬正常。全部倒入鍋中小火煮三分鐘，果肉微微發軟即可，切勿煮爛。挑出偏軟果肉擺烤架，透氣瀝干；剩余晾涼后冷藏再浸泡一晚。

3??第三天全部取出平鋪烤架，置于向陽飄窗暴曬，白天充分日曬，夜晚移至通風處。持續晾曬四天，期間多次翻面。

成品果香濃郁，口感哏啾，天然酸甜，僅略帶微酸，無額外添加劑，風味純粹，天晴可批量復刻。

02 自制黃桃干

? 亮點：眼下黃桃正鮮甜，我趁大太陽在家曬了無添加黃桃干。黃桃富含果膠和維C，少量白糖腌制，不會掩蓋天然果香，配酸奶、泡茶當小加餐都很合適。經糖腌、短煮再日曬四天，果肉緊實哏啾，酸甜入味。沒有防腐劑，追劇、給孩子解饞都安心，滿口純粹桃香，比外面買的果脯好吃太多。

食材：脆硬黃桃3個、白糖適量（喜甜多放，少糖偏酸）

1??黃桃淡鹽水浸泡搓洗，沖凈表皮絨毛，擦干水分；去皮對半切開去核，每瓣再切兩半，切成四瓣方便曬干透；

2??桃肉加白糖翻拌均勻，密封冷藏腌1天一夜，腌出少量汁水，輕微氧化屬于正常現象；腌好的桃肉連同汁水入鍋，小火煮3分鐘，煮至果肉微微發軟即可，千萬別煮爛！

3??挑偏軟果肉平鋪透氣烤架瀝干；剩余桃肉放涼后繼續冷藏浸泡一晚，風味更足。全部桃肉擺烤架放向陽飄窗暴曬；白天充分日曬，夜晚轉移通風處，晾曬期間多次翻面。

4??連續曬足4天，果肉縮水收緊、色澤透亮，酸甜有嚼勁，滿口天然黃桃香，無任何添加劑，追劇解饞絕配！

03 自制青皮無花果干

? 亮點：眼下青皮無花果正好成熟，我自己曬了不少果干。鮮果自帶膳食纖維，不加糖也滿是天然蜜甜，平時配清茶、拌酸奶都很搭。經過日曬收干水分，果肉軟韌帶嚼勁，籽粒微微爆香，沒有亂七八糟添加劑。不管是自己追劇解饞，還是給孩子當小零嘴都合適，清甜不齁，吃著踏實又舒心。

食材：青皮無花果適量

1??青皮無花果淡鹽水輕柔沖洗，沖掉表皮灰塵，剪去硬果蒂，攤開徹底擦干表面水分，帶皮做果香更濃。

2??無花果縱向對半切開，果肉朝上，也可切四瓣，縫隙更易蒸發水分，不要切斷果身。水開上鍋蒸5分鐘，僅軟化果肉、殺菌，不要蒸爛；不蒸可直接曬，風味更原生。

3??全部攤在透氣烤架/竹篩上，果肉朝上，果塊之間留空隙，避免粘連發霉。

4??白天放飄窗暴曬，每天翻面1-2次；傍晚搬進通風陰涼處，防止返潮。持續曬到果肉收緊、果肉紋路清晰、摸起來不粘手即可。

04 軟糯蘋果干

? 亮點：最近蘋果正當季，水分足果香濃，我總愛蒸烤交替做蘋果干。蘋果自帶果膠和果糖，不用額外加糖，吃著無負擔，日常配酸奶、當加餐都合適。反復蒸烤出來的果干牢牢鎖住果香，軟糯有嚼勁，全家老小都愛吃。我有空就多烤兩鍋，揣兜里出門、孩子放學解饞，天然清甜，比外頭買的果脯安心太多。

食材：蘋果6個

1??蘋果洗凈去皮，大塊切8瓣、小塊切6-7瓣，切小塊更容易烘干；

2??果肉平鋪烤網，烤箱預熱200℃，先烤20分鐘；烤好的蘋果上鍋，水開計時蒸15分鐘，軟化鎖甜；

3??蒸完放回烤箱150℃烘烤50分鐘； 二次上鍋蒸15分鐘，讓果肉更軟糯；

4??最后調130℃烤30分鐘，塊頭偏大的翻面追加烘烤20分鐘。

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