巴黎貝甜，“烘焙”新體驗

6月5日，巴黎貝甜全國首家創新實驗店亮相東方新天地，這一次，這家擁有超4000家全球門店的烘焙巨頭不再只是售賣現烤面包，而是將新品研發中心從工廠實驗室搬進門店，首次推出“現點現做”的烘焙簡餐。從冷三明治到熱三明治，從清晨咖啡到午晚餐簡餐，門店場景從傳統的早餐、下午茶延伸至全時段。這背后是巴黎貝甜深耕北京20年后的差異化價值選擇：在健康化、主食化的消費浪潮中，用中式料理邏輯升級三明治品類，用貴州銅仁抹茶、全新拼配咖啡豆提升飲品品質，試圖在“快”行業里做“慢”功夫。

首推“現做現點”烘焙簡餐

巴黎貝甜全國首家創新實驗店悄然打出了一張關乎品牌未來走向的戰略牌。這家店所處的長安街核心商圈，往來的多是上班族、家庭客群和游客。針對這樣的客群結構，巴黎貝甜做了一次大膽的升級：在延續“前店后廚”經典格局的同時，首次在門店中增設了現制簡餐中島專區，主打“現點現做”，還設置了休閑堂食空間，為到店顧客打造“社交+用餐”的休閑便捷體驗。

值得一提的是，巴黎貝甜把新品研發中心從工廠實驗室搬到了門店。換言之，實驗店不再只是販賣貨品的終端，而是變成了驗證新產品、新流程和新商業模式的實驗場。巴黎貝甜相關負責人表示，目前先通過全國創新實驗店進行試水，根據消費者反饋再決定后續的發展計劃。

當前，中國烘焙行業的健康化趨勢顯著，低糖、低脂、無添加、干凈配料表已經成為主流消費訴求。2026年Foodaily創新博覽會茶咖烘焙高峰論壇上，與會嘉賓也指出，當健康化、功能化、零售化成為行業共識，健康烘焙早已不是概念游戲，而是技術、供應鏈與品牌力的綜合較量。巴黎貝甜也與盒馬烘焙、爸爸糖等行業品牌代表同臺對話，直面行業痛點，拆解爆品邏輯，共同給出健康烘焙下半場的破局答案。

站在這個語境里再看巴黎貝甜的創新實驗店，現點現做的透明化制作過程，加上中式風味內餡和本土優質原料的運用，正好回應了消費者對“安心感”與“參與感”的雙重期待，這正是“健康烘焙下半場”中少數品牌才具備的能力儲備。

在業內人士看來，巴黎貝甜北京東方新天地店的“現點現做”模式，正是以場景重構和體驗升級為驅動的全球化戰略在中國市場的本土化投影。

走向“全時段餐廳”

熱三明治系列是這次巴黎貝甜實驗店最核心的產品創新。

據巴黎貝甜介紹，本地研發團隊從中國地域風味中汲取靈感，選用北京老字號二八醬包裹烤牛肉、軟嫩不柴的中式鹵牛肉搭配木姜子辣椒面、中式酸辣風味融合牛肉與脆嫩筍片，這些中國風味內餡搭配現烤恰巴塔、法棍作為面包胚，中西碰撞味覺層次豐富。

巴黎貝甜方面還透露，此次推出的現制熱三明治中所用的法棍，使用了擁有70多年歷史的冷凍面團技術，面團鎖鮮后冷鏈運輸至門店，現場發酵烘烤，確保外皮酥脆、內里松軟。

這種從“冷三明治”向“熱三明治”的跨越，在商業層面的意義值得深挖。公開信息顯示，此次巴黎貝甜突破門店以往僅有冷三明治的產品邊界，推出熱三明治系列后，為消費者提供了新鮮現制的午餐、晚餐選擇，也使門店從傳統的早餐、下午茶消費場景延伸至全時段。

在熱三明治之外，巴黎貝甜飲品品質的升級同樣不容忽視。據了解，巴黎貝甜咖啡飲品采用全新拼配咖啡豆實現品質升級；抹茶飲品甄選獲得歐標認證的貴州銅仁抹茶，以高品質原料打造醇厚風味；新上市的冷泡茶飲則采用低溫慢浸泡工藝，充分萃取茶葉的清甜與綿柔口感。

巴黎貝甜飲品升級背后有一條清晰的本土供應鏈思考。據媒體報道，該產品使用的抹茶均選用來自貴州銅仁并經過歐盟標準認證，契合年輕消費者對“國潮”與“高品質國產原料”的認同。開業活動期間的美式咖啡特價9.9元，使用“超級奶”等優質基底，滿足白領日常剛需的同時也強化了“質價比”定位。

巴黎貝甜中國區首席執行官劉佩珍的話或許最能概括品牌的初心：“巴黎貝甜的品牌靈感誕生于‘制作好每一塊面包’的匠人精神。作為品牌創新實驗門店，東方新天地店的開業，是品牌革新烘焙簡餐品類，迭代現制現售體驗的重要一步。我們期待為消費者呈現充滿匠心品質的烘焙產品，打造有記憶點的品牌體驗。”

續寫差異化價值

談到巴黎貝甜2026年前后的戰略動作，創新與跨界成為高頻詞。

2025年8月，巴黎貝甜與亨氏合作推出“川黔山野，巴適得亨”酸辣烘焙系列聯名新品，以“川辣、黔酸、湘麻”中式風味為核心靈感，融入亨氏番茄辣椒醬、番茄沙司等特調醬料，結合巴黎貝甜法式工藝，打造了四款產品，包括川式油潑辣子雞腿堡、紅酸湯帕斯雀牛肉恰帕塔法棍、辣番茄肉醬熱狗和麻辣番茄貢菜帕斯雀牛肉貝果三明治。用巴黎貝甜研發負責人的話說，“這不僅是產品創新，更是文化風味的對話。”

同樣在2025年，巴黎貝甜與動畫IP小馬寶莉展開聯動，推出限定聯名蛋糕系列及周邊，通過“甜點+情感+IP”的多維融合創造兼具趣味與品質的烘焙體驗。

把時間線拉回到這次創新實驗店，用“中式料理邏輯升級三明治品類”同樣體現了對本土風味的深度挖掘。這個邏輯不僅呼應了品牌近年來在中西融合層面的持續探索，也揭示出其中國市場的核心戰略方向：月度常態化上新疊加節慶專屬限定新品上市，構建“國際爆品本土化落地+本地研發團隊自主創新”的協同模式。

從渠道拓展方面看，窄門餐眼數據顯示，截至2025年11月，巴黎貝甜中國市場門店數為335家。巴黎貝甜方面表示將繼續深耕重點市場，優化門店布局和體驗，有節奏地開拓新市場，同時加大線上渠道的拓展力度，以構建全渠道的消費觸點。