6月，少吃豬牛羊多吃它！一控壓、二補(bǔ)脾、三強(qiáng)免疫！便宜不上火

一晃到六月，氣溫一天比一天燥熱，不少人一到夏天就犯愁沒胃口。很多人為了清爽干脆頓頓只吃素，總覺得葷菜油重難下咽，其實(shí)這么吃反倒傷身體。夏天出汗多、身體耗損大，飲食可不能缺葷，葷素搭配均衡才能安穩(wěn)過完盛夏。比起牛羊肉這類紅肉，我更推薦大家多吃雞肉，性價(jià)比高，油脂少還易消化，吃著完全不膩口。

雞肉溫和滋補(bǔ)，不會(huì)燥熱上火，充足的優(yōu)質(zhì)蛋白能補(bǔ)足夏日消耗，脂肪含量很低，家里長(zhǎng)輩常吃也能減輕血管負(fù)擔(dān)。里面含有的精氨酸還能幫著疏通血管、平穩(wěn)血壓，搭配多種維生素與鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)好吸收，常吃能幫我們穩(wěn)住抵抗力。今天我整理了幾道簡(jiǎn)單又下飯的雞肉家常做法，做法省事，開胃解饞，適合整個(gè)夏天輪換著做。

01 茄汁雞塊

? 亮點(diǎn)：入夏天熱孩子總沒胃口，我常做這道茄汁雞塊，酸酸甜甜，開胃又好吃，超級(jí)適合孩子食用。雞胸肉高蛋白低脂，搭配雞蛋補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，蔥姜去腥不燥熱，裹粉炸完外酥里嫩。番茄調(diào)的醬汁清爽不膩，酸甜口感剛好消解暑天沉悶，葷素搭配均衡，既能補(bǔ)充

食材：雞胸肉500克、雞蛋1個(gè)、生姜20克、蔥20克、生抽1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、鹽半勺、淀粉2勺、面粉2勺

醬汁：蕃茄醬4勺、清水4勺、生抽2勺、蠔油1勺、醋1勺、白糖半勺、淀粉1勺、鹽少許

1??生姜去皮洗凈切姜絲，蔥洗凈切段；

2??取一個(gè)小碗，加入4勺番茄醬，4勺清水，2勺生抽，1勺蠔油，1勺醋，半勺白糖，1勺淀粉，少許鹽，攪拌均勻待用。

3??雞胸肉洗凈切小塊，加入蔥段和姜絲，加入適量鹽，半勺胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，攪拌均勻腌制一會(huì)，再加入2勺淀粉，2勺面粉，1個(gè)雞蛋，拌勻待用。

4??熱鍋放入500毫升油，燒至9成熱，把雞塊一塊一塊放入鍋里，炸至金黃酥脆，撈出控油。

5??重起一個(gè)鍋，把醬汁倒入鍋里，煮至濃稠，把炸好的雞塊倒入鍋里，快速翻炒至醬汁完全被雞胸肉吸收即可。 美味的茄汁雞胸肉做好了，出鍋撒上白芝麻即可。

02 香菇滑雞

? 亮點(diǎn)：比黃燜雞還要好吃的香菇滑雞，我最近真是愛慘了。雞腿肉滑嫩不柴，配上秋天肥厚的香菇，那股子鮮味蒸一蒸就全跑出來了。泡椒是點(diǎn)睛之筆，一點(diǎn)點(diǎn)微辣特別開胃，不會(huì)蓋住食材本來的味道。夏天吃這種蒸菜最舒服，不上火還養(yǎng)胃，營(yíng)養(yǎng)都鎖在湯汁里。每次掀開鍋蓋，蔥香混著菌香撲面而來，孩子都說比外賣的黃燜雞香多了。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單蒸一蒸，鮮嫩多汁，拌飯能吃兩大碗。

食材：雞腿3個(gè)、香菇5朵、大蒜2瓣、小蔥2顆、泡椒一勺

1??雞腿剁成塊，放入蒜末和蔥段，半勺食鹽，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，拌勻腌制二十分鐘；

2??香菇切塊，放在腌好的雞塊上，再加一勺泡椒醬，水開上鍋蒸二十分鐘，再撒上點(diǎn)蔥花就可以啦。（沒有泡椒放小米辣也可以哦，當(dāng)然不喜歡吃辣也可以不放呀)

03 剁椒蒸雞

? 亮點(diǎn)：天熱就愛做這道剁椒蒸雞，原汁原味鮮透入味。蒸制要二十五分鐘，我一般煮飯時(shí)把它放進(jìn)電飯煲同蒸，省心還不額外耗燃?xì)狻ｋu腿肉高蛋白低脂，吃著嫩而不膩，對(duì)比豬肉更清爽無負(fù)擔(dān)。鮮辣剁椒搭配姜蒜紅椒，開胃解悶，雞肉好吸收能補(bǔ)足夏日消耗，蒸制做法少油清淡，葷素搭配均衡，老人小孩都適合。

食材：雞腿3個(gè)、紅椒半個(gè)、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生姜3片、香蔥3根、大蒜3瓣

1??雞腿切塊洗凈，清水浸泡30分鐘并中途換水，充分去除血水，蒸后無腥；

2??控干雞腿，加生抽、料酒、蠔油、淀粉、鹽、姜絲抓勻，封保鮮膜冷藏腌制1-2小時(shí)。我一般早上備好腌好冷藏，下班直接蒸，也能和米飯同蒸，省電還增香；

3??蒜切末、紅椒切粒、香蔥切段；腌好的雞腿擺盤，加1勺剁椒，淋少許腌肉原湯，撒部分蔥段，上鍋蒸25分鐘；

4??倒掉盤里多余湯汁，鋪上蒜末、剩余蔥花，澆一勺滾燙熱油激香，剁椒蒸雞就完成了。

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