中國最不該被低估的科技成就，很多人每天都在吃！

2025 年，中國稻谷產(chǎn)量達 20904.1 萬噸，占全球總產(chǎn)量的 38.68%，糧食自給率超過 100%，甚至走出國門，幫助非洲種植水稻。中國用不足全球 9%的耕地，養(yǎng)活了 14 億多人，還有余力去幫助別人。

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但就在幾十年前，糧票還是每家每戶的“命根子”，那時水稻畝產(chǎn)不足百公斤，病蟲害動輒奪走半季收成，一場旱澇就能讓一年的勞作化為烏有。

從“吃不飽”到“有余力幫助別人”，這期間走過的每一步，都是一場硬仗。

一張糧票的背后

新中國成立初期，糧票是每家每戶的“命根子”。由于當時的糧食實在不夠，這套制度持續(xù)了近 40 年。彼時，水稻畝產(chǎn)不足 100 公斤，種植技術(shù)落后，白葉枯病、稻瘟病頻繁侵襲，一場洪澇或干旱便能讓一季收成化為烏有。更大的壓力在于，中國用不足全球 9% 的耕地，要養(yǎng)活世界近五分之一的人口。

曾經(jīng)使用過的糧票。圖源：國家糧食和物資儲備局

破局的第一步，是讓水稻“矮”下來。高稈水稻莖稈纖細，施肥一多、風雨一來就倒伏，既減產(chǎn)又難收割。上世紀 50 年代，科研工作者選育出矮稈品種“矮腳南特”，隨后一批適配不同區(qū)域、不同季節(jié)的矮稈良種相繼問世。矮稈水稻莖稈粗壯、可密植、耐施肥，畝產(chǎn)從不足 100 公斤躍升至近 300 公斤。這是中國水稻產(chǎn)量的第一次飛躍，也引發(fā)了世界育種方向的轉(zhuǎn)變。

但真正讓中國告別饑餓的，是袁隆平。

上世紀 60 年代，全球普遍認為水稻無雜種優(yōu)勢，研發(fā)雜交水稻被視為“不可能完成的任務(wù)”。袁隆平院士偏不信這個“邪”，他扎根田間、反復試驗。

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1970 年，他在海南發(fā)現(xiàn)了一株花粉敗育的野生稻，這株看似“殘缺”的植物，成為了撬動歷史的支點。1973 年，“三系配套”育種體系成功建立，解決了水稻無法大規(guī)模雜交的世界性難題；1976 年，雜交水稻開始大面積推廣，中國成為全球第一個將雜交稻應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn)的國家。

以南優(yōu) 2 號、汕優(yōu) 63 為代表的第一代雜交稻迅速成為全國主栽品種，畝產(chǎn)升至 400 公斤以上，實現(xiàn)產(chǎn)量第二次飛躍。后續(xù) Y 兩優(yōu) 1 號、超優(yōu)千號等超級雜交稻不斷刷新畝產(chǎn)紀錄。袁隆平院士團隊研發(fā)的第三代雜交水稻優(yōu)勢更突出，每穗平均約四百粒，2023 年，四川涼山德昌縣示范田畝產(chǎn)達到 1251.5 公斤，創(chuàng)下世界紀錄，2025 年在氣候欠佳情況下仍達 1105.6 公斤。

中國人的溫飽問題，就此徹底解決。

從“吃飽”到“吃好”

溫飽問題解決之后，新的挑戰(zhàn)隨之而來。種植面積擴大、連作增多，病蟲害的壓力反而更重了。

稻縱卷葉螟啃食葉片、削弱光合作用；二化螟鉆入莖稈，嚴重時可致整片田絕收；稻飛虱大量繁殖后引發(fā)“虱燒”，使水稻倒伏枯死。

白葉枯病的蔓延尤為棘手——發(fā)病時葉片從葉尖開始枯黃，如同被人從田頭放了一把火，一場流行下來，減產(chǎn)可達三四成。傳統(tǒng)的應(yīng)對方式是噴農(nóng)藥，但長期大量施藥帶來抗藥性問題，也讓土壤和水體承受壓力。科研人員意識到，真正的出路在于品種本身。

稻粒黑粉病會嚴重影響水稻產(chǎn)量。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

2026 年 4 月，中國科學院分子植物科學卓越創(chuàng)新中心何祖華團隊等成功克隆出白葉枯病廣譜抗病基因 Xa48，為抗白葉枯病水稻育種提供了有力的理論和技術(shù)支撐。

所謂“廣譜”，意味著它能抵抗多種致病菌株，而非只針對某一型；團隊進一步構(gòu)建了雙基因抗性組合，培育出的新品系在極端病害脅迫下仍能保持穩(wěn)定抗性，且不影響產(chǎn)量。綠色防控，不再只是口號。

與此同時，育種的目標也在悄然擴展，從“能吃”到“好吃”。科研人員通過調(diào)整水稻中淀粉與蛋白質(zhì)的比例、優(yōu)化直鏈淀粉含量，培育出口感軟糯、香氣突出的優(yōu)質(zhì)品種。

稻花香 2 號、南粳 46、玉針香、象牙香占、中浙優(yōu) 8 號等優(yōu)質(zhì)稻脫穎而出，東北的粳米、南方的秈米，各具風味，逐漸走進千家萬戶的餐桌。

中國人對“一碗好飯”的執(zhí)念，在實驗室里慢慢有了答案。

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與此同時，隨著城市化推進，農(nóng)業(yè)勞動力減少，人工成本上升，傳統(tǒng)人工種植已不適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需求。但機械化作業(yè)對品種有著特定要求：植株高度要適中，便于收割；莖稈要堅韌，以減少折斷；穗型要緊湊，防止纏繞機械；成熟度需一致，能夠一次性收割；落粒性也要適中，避免籽粒脫落損失。

為此，科研人員重新調(diào)整了育種方向，龍粳 31、瑋兩優(yōu) 8612、甬優(yōu) 4949、南粳 9108、中嘉早 17 等一批適配機械化的品種應(yīng)運而生。

到 2025 年，中國水稻耕種收綜合機械化率已超過 97%，無人機撒藥、智能農(nóng)機插秧，從播種到收割全程可以不需要一雙手下田。物聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)的應(yīng)用進一步幫助農(nóng)民實現(xiàn)精準管理，大大降低了成本，提高了效率。

一粒種子的出海

在讓自己人吃好之后，中國的糧食種子還將腳步邁向了大洋彼岸。

非洲的糧食困境，與半個世紀前的中國有幾分相似：農(nóng)業(yè)技術(shù)落后、種植粗放、水利設(shè)施殘缺，加之水資源分布不均，許多國家長期依賴糧食進口。馬達加斯加、布隆迪、岡比亞……這些遙遠國度的農(nóng)民，面對的是同一個問題：如何讓這片土地多產(chǎn)一碗飯。

2007 年，中國在馬達加斯加啟動雜交水稻示范項目，選育出 5 個適應(yīng)當?shù)貧夂虻膬?yōu)質(zhì)品種，平均畝產(chǎn)是當?shù)貍鹘y(tǒng)品種的 2 至 3 倍。經(jīng)過多年推廣，馬達加斯加已成為非洲雜交水稻種植面積最廣的國家，累計種植約 9 萬公頃。

圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛馬達加斯加的稻田風光

在布隆迪，農(nóng)業(yè)專家楊華德帶領(lǐng)團隊扎根 8 年。他們剛到時，當?shù)厮締萎a(chǎn)每公頃僅 3 噸；8 年后，這個數(shù)字變成了 10 噸，超級雜交稻示范田甚至達到 13.86 噸，刷新了非洲紀錄。

在岡比亞，中國專家引進雜交水稻和農(nóng)業(yè)機械，教會農(nóng)戶施肥、灌溉、病蟲害防治，帶動當?shù)?2000 多戶農(nóng)民增收；援建水利設(shè)施，引入移動水泵解決旱季灌溉難題，建立農(nóng)機維護體系。這些做法能讓技術(shù)真正留下來，而不只是訪問一季。

在中非合作論壇和“一帶一路”框架下，截至 2023 年底，中國已在非洲建成 24 個農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心，推廣 300 多項先進技術(shù)，累計培訓農(nóng)技人員近 10 萬人次，帶動當?shù)剞r(nóng)作物增產(chǎn) 30%至 60%，惠及 100 多萬小農(nóng)戶。

結(jié)語

從糧票到畝產(chǎn)紀錄，從實驗室里的抗病基因到非洲田間的豐收，幾十年走下來，這粒稻谷早已不只是一粒糧食。它承載著一代代農(nóng)業(yè)科研工作者泡在田間地頭的歲月，也映照出一個國家如何把自己走過的路，變成別人的出路。

何祖華團隊的 Xa48 基因，是這段故事里最新的一筆。但可以確定的是，這個故事仍未完待續(xù)。

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策劃制作

作者丨張聰農(nóng)藝與種業(yè)專業(yè)研究生

審核丨楊來勝蘭州農(nóng)科院研究員 中國農(nóng)學會會員