從爆火到翻車，“零添加”泡沫破裂：一年少賣5個億的千禾味業，慘遭市場反噬？

這是深氪新消費第2154期分享：

褪去營銷濾鏡的千禾味業，能否重新贏得市場認可，仍需時間驗證。

作 者|朱末

來源|深氪新消費 [ID：xinshangye2016 ]

封面圖|網絡

把“零添加”做成金字招牌的千禾味業，正迎來上市以來最慘的一份成績單。

據千禾味業披露的2025年報與2026年一季報，兩份財報數據持續走弱。2025年千禾味業營收僅25.72億元，同比下滑16.32%；歸母凈利潤3.48億元，同比暴跌32.40%；扣非歸母凈利潤3.44億元，同比下滑31.53%，創下上市以來最大跌幅，增長神話徹底終結。

比2024年少賣了5個多億

進入2026年一季度，千禾味業當期營收8.18億元，同比下降1.57%；凈利潤1.48億元，同比下滑7.75%，降幅雖略有收窄，但增長頹勢未止。核心產品全線承壓，醬油營收16.49億元，同比下滑16.02%；食醋營收2.99億元，降幅達19.05%，量價齊跌成為常態。

業績雪崩的導火索，始于2025年3月的一場輿論風波。彼時，千禾一款零添加醬油被檢出微量鎘，雖遠低于國家標準，但與“零添加”的宣傳形成強烈反差，瞬間引發全民質疑。

緊接著，千禾味業被扒出產品包裝上醒目的“0”僅是注冊商標，并非“零添加”的現實，被指此舉存在欺騙消費者、打擦邊球的情況，千禾味業被推上風口浪尖。

這場輿情最終引來監管介入。2025年9月，國家知識產權宣告“千禾0”“千和0+”等商標無效，易誤導公眾；隨后，新版GB7718標準出臺，明確嚴控“零添加”“無添加”標簽，于2027年正式實施，千禾賴以生存的核心宣傳壁壘轟然倒塌，品牌形象一落千丈。

雙重夾擊之下，千禾原本穩固的高端市場基本盤快速松動，消費者對其好感度斷崖式下跌，不少消費者放棄復購，線上線下終端銷量同步縮水。數據顯示，2025年公司線上渠道營收同比大跌36.45%，線下渠道也出現兩位數下滑，全國各大銷售區域無一實現正增長。

為了保住市場地位，千禾味業不得不重新挖掘新的產品“賣點”。千禾味業高調在眉山廠區舉辦產品煥新暨清潔標簽產品0級認證發布會，宣布旗下“千和0”系列醬油獲得中國調味品行業首個清潔標簽產品0級認證。

只是事到如今，千和味業“0”的故事還能講下去嗎？

冒險押注“零添加”

千禾如何步步為營

頗為戲劇性的是，主打“零添加”的千禾味業，其實是做食品添加劑起家的。

千禾味業的前身，是1996年成立于四川眉山的恒泰實業，創始人伍超群、伍學明兄弟早期專門生產焦糖色等食品添加劑，給海天、李錦記等頭部醬油企業供貨，沒人能夠料到，作為上游原材料“配套者”的千和，日后竟會成為名聲赫赫的“醬油黑馬”。

不過，正因長期深耕幕后，讓伍超群敏銳地察覺到了行業痛點：國內醬油普遍添加防腐劑、增味劑，配料表復雜，幾乎沒有干凈、無添加的釀造醬油。這讓伍氏兄弟看到了其中的機會，決定從食品添加劑轉型做調味品。

伍超群

2001年，公司正式轉型，進軍醬油、食醋行業，并取名為“千禾”，取自蘇東坡詩句，寓意天然純粹。這個決定不可謂不冒險，畢竟當時的調味品市場巨頭環伺，海天已坐穩頭把交椅，李錦記鋒芒盡顯，廚邦、加加同樣在各自的細分領域大展拳腳，一個做添加劑起家的小廠，想要在這種情況下突圍而出，談何容易。

轉型初期的千禾既沒有渠道優勢，也沒有、名氣，長期困于西南區域。相比海天密布全國的經銷商網絡、廚邦的廣告轟炸，千禾只能偏安四川，依靠區域商超緩慢走量，既然無法正面取勝，“另辟蹊徑”成了千禾唯一的破局可能。

2008年，當行業還在比拼鮮味、壓縮成本時，千禾率先推出國內首款真正意義上的零添加醬油，摒棄防腐劑、味精、色素、焦糖色等人工輔料，配料表僅保留黃豆、小麥、食鹽、水等天然原料，主打0防腐劑、0味精、0色素、0焦糖色。

只是此時健康消費尚未成主流，在當時添加劑普及、大眾不懂配料表的時代，零添加成本高、賣不動，概念小眾且市場接受度低，同行紛紛嘲笑千禾“自斷生路”，被視為“異類”的千禾長期處于行業邊緣。

盡管前途不明，但千禾不為所動，依托做添加劑的行業經驗，千禾清楚添加劑的利弊，認為“沒人愿意吃那么多添加劑”，始終堅持天然長周期發酵。

同時，為避開巨頭廝殺，千禾主動放棄低端批發市場，轉攻商超、精品超市，精準服務寶媽、高收入人群。2016年，千禾成功上市，資金充足后，千禾持續擴大產能、優化工藝，哪怕一直銷量平平，也始終不降低品質、不跟風低價內卷，默默守住零添加賽道。

功夫不負有心人，千禾很快迎來了柳暗花明式的“轉機”。

危機變轉機終出圈

卻栽在文字爭議上

2022年，短視頻平臺上關于“科技與狠活”的話題爆火，食品添加劑問題受到全民關注，消費者開始主動查看食品配料表，健康意識深入人心。

無獨有偶，此時行業龍頭海天味業也深陷國內外配料標準不一的“雙標爭議”，有網友發現，海天在日本銷售的醬油配料表沒有添加劑，而在國內銷售的同類產品卻含有多種添加劑，這場風波讓海天市值單日蒸發約300億元，也為“千禾”打開了市場機會。

相較于市面上多數醬油普遍添加防腐劑、焦糖色、增味劑的做法，主打零添加、配料表干凈純粹的“千禾”瞬間成了一股“清流”。依托這一差異化優勢，千禾成為消費者心中安全調味品的首選，快速出圈走紅，銷量、股價、市占率同步暴漲。

抓住流量窗口期，千禾持續在抖音、小紅書等社交平臺科普食品配料知識，強化安全、透明、健康的品牌標簽，徹底鞏固差異化優勢。

2020年至2023年，千禾味業迎來業績爆發式增長，營收從16.93億元飆升至32.07億元，四年時間實現營收翻倍，企業市值一度突破200億元。一舉從西南地方小廠，逆襲為全國知名的高端調味品標桿，“零添加”成為千禾獨一無二的品牌護城河。

然而，這份依靠“安全、健康、純粹”構建的品牌信任，卻在2025年出現了崩塌。2025年3月，有第三方測評機構《消費者報道》對市面上13款零添加醬油進行抽檢，其中千禾爆款產品御藏本釀380天醬油被檢出微量重金屬鎘，含量為0.0110mg/kg。

雖然該數值遠低于國家食品安全標準，并非超標，但鎘本身屬于有毒重金屬，何況千禾一直以“零添加”自居，卻忽視了“天然原料≠零重金屬”的科學常識，最終被現實戳破。

輿論迅速發酵，大量網友質疑：主打純凈、天然、零添加的高端醬油，為什么會檢出重金屬？千禾官方緊急發布說明，表示鎘并非人工外源添加，而是黃豆、小麥等農作物原料天然從土壤中富集帶入，屬于行業普遍現象，產品完全符合國標，食用安全無風險，但這份澄清反而激起了大眾的“叛逆心”。

蝴蝶效應愈演愈烈，很快，千禾又被爆出曾多次申請“零添加”商標被駁回，轉而注冊“千禾0”，并在包裝上放大“0”字、弱化說明，刻意勾起消費者聯想，被輿論痛批用商標符號冒充產品承諾，誤導消費者。

盡管千禾多次澄清，稱“千禾0”商標專用于零添加產品線，檢測重金屬符合國標，但信任裂痕已無法彌合。這場“文字游戲”式的營銷操作，讓千禾從“健康標桿”淪為反面典型，品牌信譽遭受毀滅性打擊。

墻倒眾人推，最終國家知識產權局宣告“千禾0”“千禾0+”商標無效，認定其“帶有欺騙性，易使公眾對商品質量產生誤認”，為這場風波定了性。并且，國家新規明確，2027年起禁止食品使用“零添加““不添加”等宣傳語，直接掐斷了千禾的營銷命脈。

幾乎是被連根拔起的千禾，元氣大傷。

營收暴跌全線失守

重啟之路挑戰重重

2025年成為千禾的命運的又一次轉折點。

年報數據顯示，公司核心品類全線潰敗：醬油業務營收16.49億元，占總營收64.12%，同比下滑16.02%，銷量減少近5萬噸；食醋業務營收2.99億元，下滑19.05%，銷量減少1.75萬噸。

線上市場受沖擊最為慘烈，全年營收3.81億元，暴跌36.45%；線下渠道也不容樂觀，營收21.62億元，下滑11.13%。區域市場中，北部區域營收降幅達31.10%，西部、東部、南部、中部分別下滑18.35%、10.23%、6.11%、5.77%，無一幸免。

值得注意的是，在業績大幅下滑的背景下，公司銷售費用卻高達4.44億元，同比增長4.91%，收入萎縮與費用剛性上升形成“剪刀差”，大幅侵蝕利潤空間。

資本市場更是用腳投票，年報披露次日，千禾味業股價放量跌停，總市值蒸發至122億元，較巔峰時期縮水超百億。曾經的“零添加神話”，瞬間淪為市場避之不及的風險標的。

內憂之下，外患同樣嚴峻。面對千禾在高端健康市場的突圍，海天、廚邦等巨頭迅速跟進，推出平價“零添加”產品，憑借規模優勢、渠道覆蓋與成本控制能力，不斷壓縮千禾的溢價空間。

與此同時，依靠單一營銷概念崛起的千禾味業，在監管收緊、輿論翻車后，自身的戰略短板也徹底暴露。長期依賴“零添加”單一概念引流，讓企業形成了路徑依賴，產品矩陣、渠道布局、品牌體系全部圍繞單一標簽構建，缺乏多元化的抗風險能力，當零添加概念被監管限制、被消費者質疑，整體經營體系瞬間失去支撐。

危機之下，千禾被迫開啟戰略轉型，試圖走出陰霾：首先是對包裝與宣傳進行全面整改，取消“千和0”標識，將配料表移至瓶身正面，直接標注“僅用水、非轉基因黃豆、小麥、食用鹽”等基礎原料，并公開生產流程、檢測數據，主打透明化、可視化安心原料。

與此同時，千和還拿下中國調味品行業首個“清潔標簽產品0級認證”（中國質量認證中心 CQC 頒發）用合規替代噱頭，以此修復消費者信任。

其次，在研發投入上，千和花重金升級滅菌與發酵設備，不靠防腐劑實現長久保質；改良菌種提升氨基酸態氮含量，不靠增味劑提升鮮味，從技術層面真正做到配料干凈；相繼推出松茸、松露、刺身醬油等高端新品，以此增加競爭力。

盡管千和動作頻頻，但想要回到巔峰時期的行業地位、復刻高速增長神話，難度已然今非昔比，重啟之路布滿荊棘。

從添加劑工廠逆襲成行業翹楚，再到“零添加”反噬跌落神壇，千禾味業的浮沉，映照出國內食品消費行業的發展變遷——流量噱頭只能帶來短期熱度，合規經營、過硬品質與多元布局，才是行穩致遠的根本。

褪去營銷濾鏡的千禾味業，能否重新贏得市場認可，仍需時間驗證。

*本文圖片來自網絡，配圖僅供參考，無指向性及商業用途

參考資料；

1.品牌消費官《凈利暴跌32%！信任崩塌后，千禾的“零添加”正遭消費者反噬？》

2.鳳凰網財經《一年少賣5個億，千禾敗給了“零添加”？》

3.博望財經《千禾味業“零添加”光環褪去后，迎來陣痛與重生》