“最嚴監管令”下月即將實施，涉及所有茶咖門店，最高可罰10萬

飲品外賣行業將迎來一次“大考”。

下個月1號起，國家市監總局發布的第123號令——《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將正式在全國強制施行。

這份被業界稱為“外賣最嚴監管令”的法規，其核心焦點落在了一個極其微小的物件上：食安封簽。

對于飲品行業而言，這不僅僅是一張貼紙的強制使用，更是解決長期困擾行業的“偷喝”、“調包”及“途中污染”痛點的關鍵一招。

01■

新規落地：

“無封簽”即是“違規品”

根據新規要求，從6月1日起，所有入網餐飲服務提供者在配送直接入口的食品（含奶茶、咖啡、瓶裝水等）時，必須使用一次性、不可復原的食安封簽。

這意味著現在還能用的普通膠帶、訂書釘或簡易貼紙等代替封簽的封裝物都將禁止再用。新規要求封簽必須具備“破壞后留痕、無法復原”的特性。

外賣新規6月1日起正式實施

另外，消費者的拒收權又多了一項，消費者在收餐時第一件事就是“驗簽”。若發現無封簽或封簽破損，消費者有權當場拒收，且無需承擔任何費用。

其次就是新規處罰不但更重，還會追究連帶責任。對于違規商家，監管部門可責令改正、警告；拒不改正或情節嚴重的，將處以1萬元以上10萬元以下的罰款。平臺也將承擔連帶責任。

02■

痛點倒逼門店做出更安心飲品

新規的出臺，并非空穴來風，而是對消費者日益增長的食品安全意識的回應，更是對頻發的外賣糾紛給出清晰地畫線定責。

回顧過去，飲品外賣的配送環節一直存在“看不見的陰影”。此前有媒體多次報道曾出現過相關案例，例如，有消費者點的全糖奶茶送達時變成了“無糖”，甚至杯中液體減少；還有消費者發現飲品杯蓋松動，疑似被人為開啟過。

由于缺乏直觀的證據鏈，這類糾紛往往陷入“商家說封好了，騎手說沒動過”的羅生門，最終成了一個無證據、無頭緒的無頭案。

外賣食品的“安心封口貼”

“以前點咖啡，最怕下雨天或者高峰期，就怕餐袋松了，或者被人動了手腳?！痹谖錆h工作的“小葛薇薇”稱，“雖然現在大部分品牌杯蓋設計都很好，但外面如果能多一層‘看得見的安全鎖’，心里會踏實很多?！?/p>

這“一張封簽”，正是為了鎖住食品安全的最后一公里，明確界定商家與配送方的責任邊界。

03■

這幾分錢的合規成本，

影響大嗎？

對于高度依賴外賣渠道的茶飲和咖啡行業來說，新規帶來的不僅是安全感，也是一次成本與管理的考驗。

比如成本賬，據《頂端新聞》《新疆日報》等媒體報道，通用一次性防拆封簽的電商批量采購價約為0.015元至0.03元/張，而定制帶平臺或商家標識的封簽價格約在0.05元至0.1元/張。

對于日銷千杯的頭部品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等，這是一筆可以通過規模采購輕松消化的“小錢”，甚至能以Logo封簽設計，將其轉化為品牌宣傳的載體。

不過對于大量的中小飲品店、夫妻店等，他們每年將會新增數千元的經營成本。簡單計算一下，以日均150單計算，年成本約2700-5475元。目前部分區域市場上仍有約20%-30%的中小商戶封簽覆蓋率不足。

外賣包裝及食安封簽

另一塊在企業應對上，頭部品牌其實早已提前布局。大型連鎖品牌普遍已完成總部統一采購，將封簽納入標準出餐流程，實現了“一簽到位”。

行業監管層上，目前，包括江西宜春、安徽蕪湖在內的多地已聯合平臺推出補貼或免費發放封簽的政策。

因此，建議相關從業者密切關注本地市場監管部門及美團、餓了么平臺的最新動向，利用集中采購或補貼政策降低合規成本。

更深層次看，第123號令配合此前對各大平臺開出的“36億罰單”，標志著監管層決心推動外賣行業從運營方式到運營環境的升級。

過去幾年，行業陷入“內卷式競爭”，低價補貼戰導致大量無證作坊涌入，劣幣驅逐良幣。新規實施后，“合規能力”正在成為新的核心競爭力。

對于飲品行業而言，這將加速淘汰那些衛生條件差、管理混亂的“幽靈飲品店”。同時，這也催生了新的市場機會，具備食品級安全、可降解環保材質可降解的封簽耗材需求正在激增，包裝耗材行業正迎來一場結構性的產業升級。

飲品外賣行業將迎來一次“大考”

6月1日，不僅是法律生效的日子，更應該是消費者與商家共同建立新習慣的起點。

對于飲品企業，“貼封簽”不再是可選項，而是必選項。這幾分錢的成本，買來的不僅是法律的免責金牌，更是顧客心中那份沉甸甸的信任。

對于消費者，請養成收餐“先看簽”的習慣。如果封簽完好，那是商家對品質的承諾；如果破損，請果斷拒收。你的每一次較真，都是在推動這個行業變得更規范、更安全。

下個月，我們一起看看，這張幾分錢的封簽“翅膀”能不能攪動這個千億級飲品外賣市場的大海。