河南
夏天一來，我們一家老小，都愛吃這煎茄子湯面。做好的面，湯喝著濃濃的，不是稀湯寡水。不放肉，比放肉煮出來還喜歡。
這個面，只有夏天做起來吃，才是那個味。一是因為，此時的茄子，雖然還是大棚里的，但比冬天的茄子，最起碼有茄子味了。
二是這個時候，荊芥下來了，放面里一起煮，形容不出來的味道，聞一聞，太刺激食欲了。恨不得房前屋后，都種滿荊芥，長得越旺盛，度過炎熱夏天，才不怕。
煎茄子湯面條
【阿胖做法心得】
過夏天，也不能天天呆空調房里，不讓自己出一點汗，適當出點汗，對身體更好。
而這流失的汗里，它里面既有水分，也有鉀鈉等其他電解質，此時，更應多喝一些湯湯水水及時補充，最好是用蔬菜、水果等，煮的咸湯或甜湯，以防脫水或中暑。
【食材準備】：茄子、西紅柿、鮮面條、面粉、雞蛋、荊芥。
【做法如下】：
1、我這邊大圓紫茄子比較多，這種茄子，個頭是真大，用半個就夠了。去皮，切厚片，再切粗條，別太細，不然煎時容易斷。
2、加一點鹽、十三香，抓均勻。
3、再多次少量，往里面加入面粉，拌勻后，覺得表面濕了，再加點面粉拌拌，只到覺得干爽了，不粘連就行了。
我大概反復裹了四五次，讓茄子表面多帶點面粉，煎出來煮湯，會更好吃。
4、鍋里稍微多倒點食用油，下入茄子攤開，中小火慢慢煎，煎到底部金黃時，再翻面，別著急。
煎好后，盛出來備用。
5、再準備一些荊芥，和西紅柿。西紅柿去皮，我喜歡用削皮刀，最后切成小塊。
鮮面條，不像手搟面帶有干面粉。這樣，加一勺干面粉拌勻，面湯不會稀湯寡水。
6、西紅柿加鹽，炒出汁水，然后再加入清水，或開水燒開，水開后再煮兩三分鐘。
7、下入面條、煎茄子。
8、調味加生抽、南德粉或麻辣鮮（有就放）和食用鹽。
9、面條煮熟后，放入荊芥燙軟，荊芥別煮時間太長，要不味道就煮跑了。
最后，淋上雞蛋液，燙熟。再加一點小磨香油，關火，盛飯開吃。
煎茄子湯面條，不用放肉，吃著比放肉煮的面，還爽還香，尤其過夏天，這道面，三天兩頭吃一次，開胃排汗又補水。
我特別喜歡喝這這面湯，里面有一股荊芥味。還有煎過的茄子，碎到湯里焦黃的面，喝著濃郁絲滑。
阿胖小貼士：
荊芥，要是沒有可以不放，可以換成搗好的蒜泥，味道就是另一番風味?；蛘邠Q成十香菜也行。不過里面的煎茄子，一定要放，且是煎過的，這個不能少。
我是阿胖，如果發(fā)愁每天吃什么，關注我，分享更多家常面食。喜歡可以關注、轉發(fā)，做時好查找。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
