湖南
茅臺(tái)賣兩三千一瓶還搶不到，而普通白酒一兩百隨便買。這中間到底差在哪兒？是智商稅還是真值這個(gè)錢？咱們從五個(gè)方面拆解一下。
第一，產(chǎn)地不可復(fù)制。茅臺(tái)鎮(zhèn)那個(gè)地方，海拔400米左右，四面環(huán)山，赤水河從中穿過(guò)，形成了一個(gè)獨(dú)特的小氣候。夏天悶熱潮濕，空氣中聚集了大量釀酒所需的微生物。這些微生物是幾百年釀酒活動(dòng)慢慢馴化出來(lái)的，你把茅臺(tái)的高粱、工人、釀酒師傅搬到北京去，用同樣的工藝，釀出來(lái)的就不是茅臺(tái)的味兒了。這叫“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒”，不是玄學(xué)，是科學(xué)。
第二，原料講究。茅臺(tái)用的高粱叫“紅纓子糯高粱”，只在貴州仁懷周邊種，顆粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高（88%以上）。這種高粱能經(jīng)得起茅臺(tái)“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”的反復(fù)折騰。普通高粱蒸兩次就爛成一鍋粥了。
第三，工藝復(fù)雜。一瓶茅臺(tái)從投料到出廠要五年。一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。取出來(lái)的酒分七個(gè)輪次，味道都不一樣，從第一輪的“酸澀”到第七輪的“焦香”，然后由調(diào)酒師用幾十甚至上百種基酒勾兌。勾兌完了還不能賣，要放進(jìn)陶壇里陳化三年以上。再加上一年的生產(chǎn)時(shí)間，整整五年。
第四，勾兌技術(shù)。很多人以為“勾兌”是往酒里加酒精，那是誤解。茅臺(tái)酒的勾兌是“以酒勾酒”，不加任何外來(lái)物質(zhì)。調(diào)酒師把不同輪次、不同年份的基酒按比例混合，讓各種香味達(dá)到平衡。一個(gè)合格的調(diào)酒師至少要練十年，靠的是舌頭和鼻子，機(jī)器測(cè)不出來(lái)。茅臺(tái)鎮(zhèn)有句老話：“三年釀酒的徒弟，十年勾酒的老師傅?！?/p>
第五，品牌溢價(jià)。這個(gè)是事實(shí)，得承認(rèn)。茅臺(tái)已經(jīng)不是單純的酒了，它是社交貨幣。請(qǐng)客吃飯桌上放兩瓶茅臺(tái)，比你說(shuō)多少好話都管用。送禮送茅臺(tái)，對(duì)方一看就知道這禮物價(jià)值多少。這種身份象征的價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了酒本身。
那普通人要不要買茅臺(tái)喝？我的建議是：如果你月薪一萬(wàn)以下，別買。喝不出跟三五百塊酒的區(qū)別，不值得。如果你是為了送禮、重要宴請(qǐng)，那茅臺(tái)確實(shí)是硬通貨。如果是自己喝，很多兩三百塊的醬香型白酒已經(jīng)非常不錯(cuò)了。
*本文由鴻旺酒禮曾姐原創(chuàng)編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)備注來(lái)源！
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