河南
曬花菜干，是我曬過所有菜干里，最好熟、最好吃、最省事的一種。和蒜苔干一樣，見火就熟，綿軟好嚼，不費牙。
新鮮蔬菜長期放，越放越壞、越放越難吃。曬成菜干，則恰恰相反，越放越香、越放也好吃，你說奇怪不奇怪？就像窖藏的8加1一樣，時間長，不但不壞，反而更醇香！
這花菜曬干，吃法可比新鮮的多了去了。泡發(fā)后能炒肉、能燉肉、能蒸肉；剁碎了能蒸包子、能烙餡餅、能包餃子等。還能炒成臊子蓋米飯、蓋面條，吃法多樣。
曬花菜干
【阿胖做法心得】
我喜歡曬菜干，是因為曬干更好吃。就好比豆角吧，等到了夏季，吃上幾次后，濕的不再想吃，干的卻吃不夠。
都知道豆角干燉肉香，這花菜干，不但好曬，更好吃。尤其，牙口不好的，曬花菜干、蒜苔干準(zhǔn)沒錯，好嚼不塞牙，易消化。
【食材準(zhǔn)備】：新鮮花菜
【詳細(xì)步驟】：
1、現(xiàn)在花菜便宜，七八毛一斤，不曬干太可惜。
2、曬花菜干，比較簡單。先把大棵分成小朵，再把大一點的小朵，用小刀分成更小的朵。曬時不用洗，等曬干泡發(fā)再清洗，省時省力。
3、鍋里只加水，大火燒開，繼續(xù)保持大火，然后水里什么都不加，直接倒入花菜，燙1-2分鐘（朵小1分鐘，朵大2分鐘），以燙軟為標(biāo)準(zhǔn)。
4、燙軟、燙變色撈出來，不用過涼水，直接放到晾曬架上，太陽下曬就行。曬之前，看看近幾天天氣如何，天好就曬的快，曬時盡量鋪薄、通風(fēng)、勤翻面。
5、曬干后，會變成像枯草一樣的淡黃色，這是非常正常，且曬的很好的菜干。曬干后，儲存時間越長，顏色還會進(jìn)一步加深。
6、保存時，放入干燥袋子里，排干凈空氣、扎緊口。要是有干燥劑，放一包進(jìn)來，沒有不放。陰涼處、常溫保存就行。
花菜干的吃法
【花菜干炒肉】
花菜干像其他菜干一樣，可以配豬肉、雞肉、鴨肉等炒、燉，或者蒸、煮湯。
1、吃之前，加入熱水泡發(fā)。泡發(fā)后再多清洗幾次。最后記得攥干水分。
2、五花肉煸出油，放入蔥姜蒜辣椒八角炒香。
3、倒入花菜干炒一炒，然后倒入一點老抽、生抽、食用鹽調(diào)味，再加入一小碗熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘。
4、不塞牙、不費牙、好吃好嚼！！！
想吃干菜包子，花菜干配粉條就行，想更香還能加肉沫。想喝菜干骨湯，花菜干配排骨、大棒骨就行，骨湯熬的差不多時，出鍋前10分鐘放進(jìn)來。
曬干的花菜干，好吃又漂亮，像一枚發(fā)簪一樣，越看越可愛，越看越喜歡。這么說吧，只要到了春夏，或秋冬，花菜便宜時，我都會曬。
牙口不好，又喜歡吃干菜，那就曬花菜干、蒜苔干，這倆準(zhǔn)沒錯！
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