河南
南方人會(huì)做米飯，北方人會(huì)做面食。讓我用大米做好吃的，我這個(gè)北方人，真不擅長，也不準(zhǔn)備在行家面前獻(xiàn)丑了！
但是，做面食，我是認(rèn)真的！好開心，又到我家吃餃子時(shí)間啦！
這餃子皮，這餃子餡，連嘴挑的老公都說好吃。第一次嘗試這個(gè)餡，讓我很驚喜，很意外。已經(jīng)正式，把它列為我家春季必吃餃子了。
蒜苔豬肉蝦仁水餃
【阿胖做法心得】
1、黑米面餃子皮！老話說：每天吃一口粗糧，不用天天去藥房。不用刻意節(jié)食，也不用大補(bǔ)，每天來一口，比啥保健品都強(qiáng)，平平安安、少遭罪，就是最大的福氣。
2、蒜苔富含膳食纖維，潤腸通便。自帶大蒜素，能殺菌抑菌。其中，鐵含量也相當(dāng)不錯(cuò)，是春天必吃應(yīng)季菜，家常養(yǎng)生很適合。九毛八一斤的蒜苔！不吃它吃啥！這么實(shí)惠！
【準(zhǔn)備食材】：小麥面粉、黑米面、蒜苔、豬肉、蝦仁、雞蛋。
【詳細(xì)步驟】：
1、先說說我如何選蒜苔的。蒜苔嫩不嫩，看兩處，一是蒜尾越直越嫩，越彎越老。二是蒜苔黃白色部分越多越嫩，青色部分越多越老。
2、250克小麥面粉，加入50克黑米面粉，150毫升涼水，3克鹽，揉成光滑面團(tuán)。若是靜置時(shí)間長，中途可以再揉一次，這樣餃子皮更細(xì)膩光滑。
3、準(zhǔn)備適量大蝦仁，清洗干凈。
4、700克豬肉，我還想嘗試嘗試，蒜苔餡發(fā)面包子如何，所以餡調(diào)的多，單純包餃子，300克豬肉就夠了。公婆喜歡吃香的，所以用的五花肉。
5、攪成肉餡，加入14克鹽，一勺老抽，一勺雞汁，一勺生抽，一小勺白胡椒粉、一些姜沫、一勺白糖、一個(gè)鮮雞蛋，100毫升清水，順著一個(gè)方向使勁攪拌。（700克豬肉！）
6、600克蒜苔去尾重量，切碎，直接放進(jìn)來，再加入一小勺香油提香，接著攪拌均勻。
7、蝦仁切丁，加一點(diǎn)白胡椒粉、少許生抽、一點(diǎn)香油、一點(diǎn)食用鹽，提前腌一腌。
蝦仁和蒜苔餃子餡，分開放，不一起。
8、面團(tuán)取出來，若不是軟的特別很，不用揉，直接整成長條形狀。
搟成薄厚適中的餃子皮。
放上蒜苔豬肉餡，上面再放一些蝦仁丁，這樣不串味。因?yàn)閮?nèi)陸人，不是所有人都習(xí)慣蝦仁的味道，這樣做，不會(huì)有蝦仁腥味。
包餃子嘍，肉餃子，我喜歡擠成圓肚形。
水開下餃子，水寬一點(diǎn)，大火燒，餡大或皮厚的點(diǎn)3次水，餡小的點(diǎn)2次就行了。
蒜香味有！脆爽味也有！好一個(gè)蒜苔餡餃子，愛上了！
每天吃一口粗糧，加多吃應(yīng)季菜，再保持一個(gè)好心情，就是最好的養(yǎng)生，比大補(bǔ)特補(bǔ)強(qiáng)，粗茶淡飯最養(yǎng)人。
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