河南
大家好，我是阿胖，一位愛做家常面食的寶媽！
我家餐桌是三天兩頭吃餃子，但今天寧可不吃餃子，也要這樣吃玉米面。老輩人常說“細(xì)糧傷胃，粗糧養(yǎng)人”，玉米性平，不寒不燥，適合一年四季吃，是非常健康養(yǎng)生的食材。
在我這玉米面多是做窩窩頭，或者和小麥面粉一起蒸饅頭，又或者煮玉米糊涂等。自從發(fā)現(xiàn)玉米面還能這樣吃后，我是徹底愛上了，口感像蛋糕一樣松軟，香甜好吃易消化。
做法簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單，有手就會(huì)做，即能當(dāng)主食，也能當(dāng)加餐小零食。一起看看這個(gè)做法吧！
玉米面雞蛋球
食材準(zhǔn)備：玉米面、小麥面粉、雞蛋。
搭配食材：酵母、白砂糖。
詳細(xì)做法如下：
1、首選大碗里準(zhǔn)備100克玉米面，盡量用細(xì)玉米面，越細(xì)做的成品越松軟，我這細(xì)的都快趕上奶粉了。
2、再加入180毫升，剛剛燒開的滾燙開水燙一下玉米面，燙過后，玉米面香味撲鼻，口感也會(huì)柔軟細(xì)膩。
3、量杯里加入30毫升溫水，3克酵母，先把酵母化開再和面，這樣酵母發(fā)酵更快速均勻。
4、等玉米面變溫?zé)釙r(shí)，再加入150克小麥面粉，之后倒入化開的酵母水，揉成光滑面團(tuán)。
5、揉好后蓋上保鮮膜，發(fā)酵體積兩倍大。若是做早餐或者晚餐，提前18個(gè)小時(shí)和好，放冰箱冷藏慢慢發(fā)酵，面團(tuán)也不會(huì)發(fā)酸，老面肥這么長(zhǎng)時(shí)間會(huì)酸，但酵母不會(huì)。
6、已經(jīng)發(fā)酵好了，用手指頭戳小洞，洞口不回縮。
7、取出面團(tuán)，放到案板上，揉幾下，排排氣，之后把面團(tuán)拉長(zhǎng)并按扁，然后再切成這樣的粗條。
8、再切成這樣的小丁，別切太大太小就行。之后蓋上保鮮袋，放案板上發(fā)酵15分鐘左右。
9、大碗里打入三個(gè)雞蛋，并用筷子充分的把蛋清、蛋黃攪拌融合，像這樣拉絲的狀態(tài)。
面團(tuán)二次發(fā)酵拿起來手感變輕了、不沉甸甸了，就放到雞蛋液里，讓它全部裹滿。
10、油鍋燒到放入筷子，周圍立刻冒密集氣泡，下入玉米小球球，先炸幾十秒，定型后再翻面，這樣蛋液不會(huì)脫落。
炸好了，吃的時(shí)候，原味的也不錯(cuò)。撒上一層白糖，口感更香甜好吃。
我這個(gè)大人看見后，都喜歡，小小的一個(gè)球，一口一個(gè)，簡(jiǎn)直不要太好吃，更別提孩子了。雖然是油炸的，但外層裹滿了雞蛋液，一點(diǎn)也不吸油。
掰開看一下，里面像蛋糕一樣細(xì)膩綿軟，外層有雞蛋香、玉米面香，內(nèi)層松軟香甜。我和家人都喜歡！
如果玉米面老做法吃膩了，想換個(gè)口味，這種做法非常值得做一做，食材都是最家常的，做法也是最簡(jiǎn)單的。
我是阿胖，喜歡各種家常面食，如無特殊情況，每天更新一道家常主食或家常面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活愉快！
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