浙江
傳奇探店
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挖到一家烤魚店，在蕭山。
三個大哥開的，一個大哥負責烤魚，一個大哥負責炒菜，另一個大哥負責接待。
那魚可新鮮，進店左手邊就是個柜子，里面是游動的草魚。
想吃哪條撈哪條，一條草魚在三斤左右。
撈完現殺，處理好的魚放在鐵盤里，魚肉都還在跳動著。
接著就是烤制。
在店門口支起一個燒烤架，用鐵板夾著，大哥開始烤魚。
手邊只放了鹽、辣椒油和香油三種調味料。
為了保證魚肉鮮嫩，一次只烤一條魚。
看著火光在魚肉下面跳動，魚皮慢慢變卷，變焦，香味飄出來，我就忍不住吞了吞口水。
十幾分鐘之后，剛剛的草魚搖身一變，成了這一鍋分量十足，鮮辣誘人的烤魚。
魚肉嫩啊，吃不出一點的土腥味，大塊大塊的蒜瓣肉明晃晃的，像琥珀。
夾起一塊送進嘴里，尾口是淡淡的甜味——這烤魚，有力氣！
草魚刺多，吃起來注意點便是了。
等到湯底的紅油漸漸煮開，辣味和鮮味滲進肉里，滋味又要上一層樓。
別看鍋里飄滿了花椒和干辣椒，其實只是看著唬人，辣味不沖。
更多的是鮮香，用來打開你的味蕾。
配菜也豐富，干豆腐、金針菇、土豆、花生米。
這一鍋烤魚，邊吃邊喝邊聊，別提有多美了。
這家店開在南江公園對面的社區中，一條狹窄的巷子里。
居民區樓下，有很多的炒菜店和小吃店，看著就知道這地方臥虎藏龍。
而點菜時，我以為烤魚便是這趟行程的終點，沒想到老板說自己的炒菜也很不錯。
抬頭看，小小的廳堂里，擺滿了如平時吃的土菜館里一樣的明檔菜。
鴨頭是招牌，老板很有自信：“別的地方做不出我這里的味道。”
鴨頭鹵得入味，皮和肉早就已經軟爛，再用簡單的調味料煸炒出鍋。
不似衢州鴨頭那般辣的冒進，溫溫和和的入口，后勁卻很足。
撕咬著肉下肚，不一會兒額頭就微微冒汗。
作為開胃菜，確實反響不俗。
我更加欣賞的是這道炒雞爪。
雞爪軟爛脫骨，用嘴巴輕輕一抿便融化在嘴里。
這不禁讓我想起過年期間在南昌吃過的雞爪，有類似的影子。
但辣味依舊沒那么兇猛。
我才發現，這里菜里的辣，都只是起到了讓人胃口大開的作用，不用戴上痛苦面具。
蒜苔炒臘腸。
一開始在臘肉和臘腸之間搖擺，后來聽了老板的勸，說臘腸會好吃一點，所以選擇了后者。
網上都說隔夜的蒜苔夯爆了，但這道新鮮炒制的蒜苔，我嘗著也不賴。
蒜苔嫩、脆，回味香甜，還帶著臘腸的一點點油香味，一口一個讓人停不下來。
臘腸不咸，炒制時火候控制得好，也不是那種硬邦邦咬不動的口感。
稍微用嘴用力一撕便分開，臘香味溢滿整個口腔。
三道菜，把我拉入了一個煙火江湖里。
但你一定想不到吧，這樣熱辣滾燙的店里，大哥居然會做八寶油條。
這是道江南地區的名菜，難點就在于不能做的太油。
你想啊，油條已經油分十足，還要經過炒制和勾芡，很容易油的讓人下不去口。
好在這道八寶油條就完全沒有這個問題。
油條酥脆，配合上淋在上面溫溫柔柔的芡汁，酥脆和香軟配合的妥當。
玉米和青豆又給油條增加了些清甜的口感，真是讓人“舌”前一亮。
順便說一嘴，跟大哥們的烤魚店緊挨著的是一家炸串店，一開始，我還以為兩家是一家。
畢竟烤魚店里，點菜和就餐是隔著一條街的，燒烤架的對面，兩個排屋都是大哥家的。
炸串味道也很好，油控得干凈，吃嘴里不會覺得一嘴油。
推薦年糕和芝士棒。剛出爐的芝士棒是真的能拉絲。
一盤烤魚四個菜，四個人吃了240，我覺得性價比是可以的。
吃完出門，天空淅淅瀝瀝下起小雨。
最近杭州總是飄著春雨，溫度也回升了，春天真的要來了。
嘿嘿，又要到能夠放開手腳吃喝的時候了。
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粗糧粘豆包
都是谷物本身的味道
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