河南
河南媳婦做的蒸薄餅火了！不用一滴油，上鍋一蒸就好，網(wǎng)友都說比春餅簡單，太香了！春天別總吃春餅了，試試這款家常蒸薄餅，不用一滴油，上鍋蒸一蒸就好。30張上鍋一起蒸，也不粘連。這做法比春餅還簡單，柔軟筋道又好吃。
是我最喜歡的面食吃法，也是老祖宗傳下的面食智慧！它的名字就是，河南特色美食：水烙饃！想吃薄餅卷菜，又怕制作過程手上粘油，你就做水烙饃，全程不用一滴油！
咱們一起看看這個薄餅面食做法吧！
——河南特色面食：水烙饃——
1、首先準(zhǔn)備300克面粉。我用的是小麥高筋面粉，中筋面粉也可以。加入170克50度左右的溫水和面，揉成光滑面團(tuán)，套上保鮮袋，再餳面15分鐘。
15分鐘后，拿起面團(tuán)再次揉一揉，揉好后，再套上保鮮袋防止風(fēng)干，然后再靜置10分鐘。趁著這個餳面的時間，可以準(zhǔn)備卷餅的菜，比如黃豆芽、韭菜、綠豆芽、土豆絲等。
2、面團(tuán)靜置好后，不要揉了，不要揉了，不要揉了，重要的話說三遍。直接在面團(tuán)中間，用手指戳一個洞洞，然后搓成長條，分成小面劑子。
3、再把每個小面劑子，先按壓成小餅。記得，撒上干面粉防粘。
4、接著再把每個小餅都搟開，厚度1毫米左右，隱隱約約可以透手指的厚度就行。全部搟開放一起，最怕粘連，那該怎么辦？一是錯落的擺開，二是撒上一層薄薄的面粉，就可避免面片彼此粘連。
5、重點(diǎn)來了：水開上鍋，籠屜里先放上一張，蓋上鍋蓋，大火先蒸40秒。
6、然后打開鍋蓋，錯落的、別完全重疊，再放一張餅，接著蓋上鍋蓋，仍然大火再蒸40秒。
7、然后重復(fù)上面的操作。每當(dāng)放進(jìn)一張餅，就蓋上鍋蓋大火蒸40秒。如果家里鍋大，將會比我做的還省事，可以一次多放幾張。
切記：只要上面的餅，不與下面的餅完全重合壓在一起就行。完全壓在一起，揭的時候不好揭。
8、直到最后一張餅放進(jìn)來后，再次蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘就可以了。
9、薄餅蒸好后，不要燜鍋，直接快速拿去鍋蓋，趁熱揭開。千萬不要燜鍋，燜鍋的時候，水蒸氣容易液化成水，滴落到薄餅上，相當(dāng)于“物理錘子”狠狠的錘了一下，揭餅時容易爛。
看，這就是全程不用一滴油，做出來的薄餅，薄的后面手指都能清晰的看到。
這薄餅不但比做春餅省事，口感同樣很棒，柔軟、筋道，卷起菜來，那叫一個香。
這餅?zāi)苘洺墒裁礃樱寇浀皆谖沂掷铮译S便揉它攥它，哪怕攥成一團(tuán)，展開后它都不破不爛！非常的完整！
這款面食，是我最喜歡的家常面食做法，個人覺得做春餅得用油，而這個不用油，做起來很清爽，是我超喜歡的做法。
口感和春餅一樣很筋道。雙手往兩側(cè)拽時，你會感覺到那種“一扽一扽”的感覺！
之所以不用一滴油也不粘，是因?yàn)槔昧恕八魵饨恿Α保慨?dāng)生面餅放進(jìn)來，都會利用下面這張餅的水蒸氣迅速定型，就像一層天然的隔離膜，薄餅與薄餅之間既不粘，口感又柔潤。
這樣做的薄餅，比春餅又簡單又好吃，30張一起蒸也不粘。喜歡家常面食的，就收藏起來試試。我是阿胖，明天依然是接地氣、有滋有味的家常飯，感謝你的每一個“”和“??”！
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