寧夏
小巷里最后的棗子已經(jīng)掉落。雖說是還在秋日，但氣溫已經(jīng)和冬日沒什么區(qū)別。
幾場雨后，更像是邁入初冬。別的地方螃蟹爬上餐桌已經(jīng)有一個多月。
大龍的螃蟹最近幾天才上桌，當然此刻的蟹特指：大閘蟹。
“那幾天一直沒遇到好蟹，這才算是遇到好的了”，像是選蝦有執(zhí)念一樣，大龍在選螃蟹這件事上依舊秉持了這種執(zhí)念。
大閘蟹代表鮮，但眾所周知，大閘蟹的賞味期太短。
遇上一個選食材有強迫癥的老板，在【舊巷】不僅吃蝦可以“閉眼點”，吃蟹也一樣!
這里雖說以小龍蝦聞名，但每年仲秋吃大閘蟹也是熟客才知道的季節(jié)限定。
在這里，你能體會：跟著自然規(guī)律來吃美味。
夏日的小龍蝦、青蟹，秋日的大閘蟹、皮皮蝦。
想吃別的雜七雜八的涮肉火鍋，不用來這里，你一定有更好的選擇，但是吃蝦吃蟹，在銀川，這里不敢說是最優(yōu)選，但是也差不離了。
雖說秋風蕭瑟，但是從夏日的整個巷子都在排隊到秋日后。
這里因為來趕著吃最后一波小龍蝦和螃蟹的人，【舊巷】所在的惠民南巷并不因為季節(jié)變換而變得冷清。
夏日的整個巷子都在排隊。怕客人等太久，隔壁的店轉(zhuǎn)讓了，大龍就趕緊接過來，也就是這樣一間接一間，如今可以說整個巷子除去一兩家，其他的都屬于【舊巷】。
從最初的七八年前做這個小店，還是未婚男青年，如今的大龍孩子都幾歲了，這個店也像是孩子一樣的存在。
大龍說在舊巷，沒有舊巷文學。雖然他的小店長得就十分適合講故事，但他一直是以食材和口味換來的關(guān)注和追隨。
和每年螃蟹上新一樣。既把老顧客想念的經(jīng)典口味大閘蟹上上來，還會新增幾個大家在銀川沒聽過沒吃過的口味。
依然是從名字就讓人迫切想吃的那種煙火氣小店特有的菜品!
香辣蟹、橋底辣蝦、蔥油蟹、油燜蟹、蛋黃蟹、清蒸蟹、鹽焗蟹、干煸蟹，哪怕看到大閘蟹，你以為不就是常規(guī)的那幾樣嘛!
看到蔥油、干煸、油燜這樣的口味兒，嘴巴都“躍躍欲試”!
巷子小店，不缺的就是煙火氣!他說做的就是個吃的喝的，沒有鍋氣吃什么勁兒。說蟹之前，最先上桌的是橋底辣蝦和皮皮蝦。
皮皮蝦也屬于看天吃飯的食材，食材好的時候，大龍一般也都會上，這個算是經(jīng)典了!
而橋底辣蝦，這道菜絕對算是驚喜菜品，我在銀川之前從未吃過，這算是把吃過的食材做出了從未體驗過的做法。
這道菜沒少下功夫，特地從外地學了很久，延續(xù)了香港手藝的做法，特殊的干蒜香氣直入腦門，蝦子直接入口酥香，微辣口感。
讓原本以為是不是和避風塘口味一樣?直接pass掉，是一種特別的口味，蝦的鮮還是能吃到!
香辣蟹、蛋黃蟹、清蒸蟹、鹽焗蟹，幾道經(jīng)典的大閘蟹做法陸續(xù)上桌!
這幾個算是很多人熟悉的【舊巷】的大閘蟹口味，香辣過癮，蛋黃別有韻味!
而清蒸和鹽焗，直接就是把食材本味展現(xiàn)的淋漓盡致，而又略微有差異，清蒸搭配的蘸汁，讓你在吃蟹鮮甜的同時吃到了另一種別致體驗!
釋放了更多肥美!而鹽焗，吃過一次你一定會留存記憶!
而后上的壓軸就是2025秋天給銀川愛吃蟹的人的驚喜!蔥油蟹、油燜蟹、干煸蟹!
蔥油蟹從上桌就聞到剛剛熱油淋過的香味，蔥油香氣讓你突然想拌一份面，
蔥油的做法不論是蟹還是蝦，在銀川其實大家挺少吃到，蔥油讓蟹黃蟹肉有了一種不一樣的鮮美，但一點都不會覺得油膩，而是那種油潤芳香。
油燜蟹、干煸蟹這兩個同樣驚喜，蟹黃蟹膏被鎖進脆殼里，咬開，就溢入口腔，滿嘴都是鮮的。油燜吃起湯汁濃郁，肉質(zhì)很鮮。
而干煸感覺比香辣更有滋味，里面大顆的辣椒，讓人覺得看起來就很過癮，吃一口自然比想象的味道更神秘，干煸增加了更多辣椒香氣。
每只蟹都是現(xiàn)活現(xiàn)做，剪開后。除了迸發(fā)的汁水，每一只都很肥美!
這樣的蟹，怎么做都好吃!何況這里同時有銀川可能最多的鮮活大閘蟹口味!
用蝦圈住了那么多人的心。這個秋冬，不知道又有多少人的胃和心又要被這蟹勾了去!
地址：銀川市興慶區(qū)解放東街惠民南巷入內(nèi)50米 舊巷文化小龍蝦
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