吉林
據(jù)寧夏日報7月28日消息，寧夏固原善家堡戰(zhàn)國秦人墓地考古取得重大突破——科研團隊成功鑒定出距今約2300年前戰(zhàn)國時期秦國的糧食酒殘留物，并揭示其具體釀造原料與工藝。
公開報道顯示，善家堡墓地位于固原市原州區(qū)，鄰近戰(zhàn)國秦長城及多處秦代城障遺址，年代約為戰(zhàn)國晚期，推斷可能是周邊城障戍軍和居民的一處公共墓地。
善家堡墓葬平面圖，青銅蒜頭壺及其內部液體樣本。圖源：西北大學
這片秦人墓地于2024年3月啟動發(fā)掘，共發(fā)掘出183座戰(zhàn)國時期墓葬，目前相關工作仍在進行當中。
其中，考古發(fā)掘過程中，M39號墓出土一件密封完好的青銅蒜頭壺，壺內保存有3740毫升的古液體遺存。
銅壺出土時全貌。圖源：寧夏日報
該壺采用紡織物內襯+有機泥漿外涂雙層密封工藝，隔絕外界污染，讓兩千多年前的古酒基本保存完整，揮發(fā)較少。這是目前公開報道保存狀況最好的戰(zhàn)國時期液體樣本。
科研團隊經檢測，確定該液體為糧食酒。樣本中小麥、大麥淀粉粒存在研磨、加熱、微生物降解等特征性損傷，證明秦人已熟練利用谷物制曲作為發(fā)酵引子，實現(xiàn)糖化與發(fā)酵同步進行。
來源：中國吉林網綜合自長安街知事、寧夏日報、西北大學
編輯：張楠 審校：劉星彤
主編：曲翱 監(jiān)制：陳尤欣
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