四川
導語：夏天，遇到此魚別手軟，入餡包餃子鮮香味又美，好吃還便宜
餃子對于北方人來說是非常重要的食物，逢年過節或者是當作日常主食都是不錯的選擇，當然了餃子的餡料也豐富多樣，各種各樣的食材都可以做成餃子餡，不過一般情況下，我們多會以牛肉、豬肉等入餡，
而其實魚肉餡的餃子同樣也是很不錯的選擇，尤其是鲅魚是最為肥美的時候，用鲅魚搭配韭菜、豬肉等入餡做餃子，鮮香味美口感特別豐富，
而且關鍵的是鲅魚的價格還比較便宜，所以我遇到的時候從來不手軟，總會多買一些，不管怎么做都好吃，下面我便將鲅魚餡餃子的做法詳細分享給大家。
鲅魚餡餃子的做法：
備用食材：鲅魚500克，韭菜300克，花椒35粒，面粉適量，豬肉200克，蔥姜適量，料酒少許，雞蛋2個；
制作過程：第一步，花椒粒準備適量，將其放入在開水中浸泡一會，鲅魚一條將其事先處理干凈，取鲅魚肉，將其用刀剁成細細的末，豬肉同樣也要將其剁碎；
第二步，大蔥取蔥白將其摘洗干凈后控水剁成細細的末，生姜同樣需要切碎末用，韭菜一小把，摘洗干凈后控干其中的水分，將其切成小碎丁；
第三步，待將花椒粒泡好水后，撿出花椒粒不要，然后將泡好的水分次少許倒入在鲅魚餡中，朝著一個方向將其攪拌均勻，直到魚肉餡發粘的狀態；
第四步，加入花生油和蔥姜末拌勻后，放入豬肉餡，加上料酒、食鹽和醬油調味，然后再磕入2個雞蛋，攪拌均勻，最后放韭菜丁拌勻即可，準備出適量的餃子皮；
第五步，放入餡料捏成餃子后，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，經過三點三開將餃子煮熟后即可出鍋。
小編總結：在每年鲅魚是最為肥美的階段，這個時候鲅魚大量上市，價格便比較便宜，我在菜市場遇到的時候從來都不會手軟，
經常會用其包餃子吃，不得不說鲅魚餡的餃子口感確實不錯，鮮香又味美，比平常吃的牛肉餡餃子好吃多了，而且價格也更為實惠，趁著正當時抓緊吃鲅魚，讓家人既能享受美味，還能充分吸收其中的價值，鲅魚餡的餃子好吃好做，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、事先將花椒粒用開水浸泡一會，將其水加入在鲅魚餡中，可以幫助起到去腥提鮮的效果，所以這點不要忘了做，另外蔥姜的用量也別太少了，可以起到豐富餃子口感的作用；
2、鲅魚做餡料加上點豬肉，豬肉的肥膩會使得餡料更香，而另外別忘了放韭菜，更能豐富其口感，另外在餡料中加上點食用油，便是為了防止其變干，保證鮮香多汁的口感；
3、調餡的時候可以根據個人的口味適當做調整，一般煮餃子的時候，開水下鍋，待再次開鍋的時候點入少許涼水，經過三點三開后，餃子就熟了。
如果你也也喜歡吃鲅魚餡的餃子，歡迎收藏這個方法學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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