中國奶牛養(yǎng)殖水平躋身世界前列 20年跨越100年差距

■趙衛(wèi)民

“奶牛低首時，便見乳汁的深恩?！?/p>

1923年，冰心發(fā)表了深情贊美奶牛的小詩，后被納入《繁星·春水》詩集之中。誰能想到，100年后，“乳汁的深恩”會從少數(shù)人才能享受到的美味，變?yōu)樽甜B(yǎng)億萬生命的醇香營養(yǎng)？

香港藝術(shù)館收藏的油畫《從丹麥行眺望河南島景色》，用寫實的筆法，描繪了廣州十三行（記者按：中國歷史上最早的官方外貿(mào)專業(yè)團(tuán)體）商行的盛況。畫的左邊是停滿小船的珠江，右邊是十三行高低錯落的小樓，畫面正中，有一塊小牧場，里面有兩頭山羊、四頭綿羊、兩只雞和一頭奶牛。

這幅畫完成于19世紀(jì)30年代，這說明，西方的奶牛在此之前就已進(jìn)入中國。當(dāng)這些奶牛漂洋過海來到中國時，誰能想象，這些奶牛的后代，會深刻地改變無數(shù)中國人的生活，幫助中國人的個子更高、體格更壯？

牛奶正在改變中國人的生活，提供高品質(zhì)的營養(yǎng)。

中國出現(xiàn)專職奶農(nóng)

剛參加工作不久的王勇利，見證了中國奶牛養(yǎng)殖的一個歷史性時刻。

世紀(jì)之交，中國奶牛養(yǎng)殖正從國營向私營過渡。在內(nèi)蒙古，一些老百姓沿襲傳統(tǒng)，在庭院里養(yǎng)牛，然后把擠出來的熱乎乎的牛奶吊到水井里去降溫。

作為一名收奶員，王勇利會挨家挨戶地把放在水井里的奶收集起來，再爭分奪秒送到工廠去加工。

他的工作非常重要：慢一秒，牛奶中的一些營養(yǎng)就被微生物蠶食，快一秒，就能讓消費(fèi)者多享受到一份營養(yǎng)。

換個角度看，他是在代表人類與微生物爭搶牛奶的豐富營養(yǎng)。但如果沒有更優(yōu)模式和更多科技的支撐，無論他有多么努力，牛奶的新鮮度終究也會打折扣。

怎么辦？他所在的伊利在全國第一個推出新辦法：到村里去建奶站，老百姓把牛牽到奶站，現(xiàn)場擠奶，同時，奶站配了制冷罐，比水井降溫快多了，也好多了。伊利還配套推出了“品保員”制度，1個人盯1個奶站。

在王勇利看來，這些現(xiàn)在看起來貌似“小兒科”的措施，卻是中國奶業(yè)人“從源頭開始抓品質(zhì)”實打?qū)嵉奶剿?，“這種意識上的覺醒，奠定了中國奶業(yè)養(yǎng)殖基地建設(shè)和生鮮乳品質(zhì)管控在若干年后進(jìn)入全球一流行業(yè)的基石?！?/p>

新辦法很快遇到了新問題。

奶站離奶牛更近了，卻并不等于牛奶的品質(zhì)變得更好了。癥結(jié)在于，奶牛養(yǎng)殖離不開專業(yè)知識和技能經(jīng)驗，要解決“奶有沒有”的問題很簡單，要解決“奶夠不夠”“奶好不好”的問題卻非常難。

這需要更多的人投入更多時間和精力，但是，對當(dāng)時的老百姓來說，種地才是主業(yè)，養(yǎng)牛只是副業(yè)，沒多少人愿意認(rèn)真琢磨如何養(yǎng)好奶牛，因為“顧不上”。

伊利很快想出了應(yīng)對的新辦法，全國第一個投資修建“小區(qū)”，一側(cè)住人，一側(cè)養(yǎng)牛，推動養(yǎng)牛從“副業(yè)”轉(zhuǎn)為“主業(yè)”。

“這個舉措的價值在于：之前，大家忙時種地，閑時擠奶；之后，一門心思養(yǎng)牛，讓‘兼職養(yǎng)牛’的‘農(nóng)牧民’變成了‘專職養(yǎng)牛’的‘奶農(nóng)’，出現(xiàn)了第一代真正意義上的‘牛倌’?！痹诙嗟貐⑴c“小區(qū)”建設(shè)的邵建波說，“現(xiàn)在回想起來，這個舉措找到了中國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)未來的一個重要方向，開啟了專業(yè)化的進(jìn)程?！?/p>

2002年，伊利又啟動了“園區(qū)”建設(shè)，這是“小區(qū)”的升級版本。

“園區(qū)”比“小區(qū)”好在哪里？一是，封閉得更好，奶牛少了外部帶來的風(fēng)險；二是，實現(xiàn)了飼草、防疫、消毒等事項“6統(tǒng)一”。

“這是非常重要的進(jìn)步，”邵建波說，“就拿奶牛餐飲來說，奶牛需要頓頓‘吃得勻凈’，而不是偶爾一頓‘吃得好’。”

規(guī)模化養(yǎng)殖才是出路

中國的奶牛養(yǎng)殖，大踏步地追趕著世界的腳步。進(jìn)入新世紀(jì)，中國奶業(yè)已經(jīng)有明顯進(jìn)展，但中國奶業(yè)人卻有些沮喪地發(fā)現(xiàn)：縱向比以前的自己，進(jìn)步很大，很自豪，橫向比外國的同行，差距較大，有點自卑。

“不比不知道，一比嚇一跳，”王勇利回憶說，在那個年代，美國1頭牛擠出的奶，相當(dāng)于中國3頭。“當(dāng)時，咱們和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，一個在天上、一個在地下?！?/p>

路子在哪里？

“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的詩意場景，注定無法在現(xiàn)代中國變成現(xiàn)實，因為沒有足夠多的土地和草原讓幾百萬頭奶?？v情徜徉。人多地少的國情讓中國人很快意識到，規(guī)模化養(yǎng)殖才有出路。

伊利再次走在了前面。2003年，伊利開啟了“公司+規(guī)范化牧場園區(qū)”的創(chuàng)舉，現(xiàn)代化規(guī)?；翀鲈诤艉秃铺氐鹊仃懤m(xù)建成?！斑@個模式的價值在于，促進(jìn)國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)了人畜分離、科學(xué)飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫的規(guī)范化管理的新局面，”王勇利說，“規(guī)模化養(yǎng)殖從此起步?！?/p>

回望歷史，在傳統(tǒng)的中國農(nóng)耕文明中，牛的核心價值在于耕田。相比之下，專門為產(chǎn)奶而進(jìn)行的大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖并不普遍。除了北方游牧民族和一些特定地區(qū)有悠久的飲奶傳統(tǒng)外，對于占人口絕大多數(shù)的農(nóng)耕區(qū)居民來說，牛奶是一種遙不可及的奢侈品。

像發(fā)達(dá)國家那樣，建專業(yè)的牧場來養(yǎng)奶牛，是中國人不曾走過的路。但這條路呈現(xiàn)出的光明前景，卻深深吸引了王勇利和同時代的中國養(yǎng)牛人，讓他們心馳神往。

“我那時經(jīng)常在農(nóng)村，周圍有很多人都缺營養(yǎng)，我太希望能讓他們喝牛奶補(bǔ)充營養(yǎng)了，”王勇利說，“更何況，當(dāng)時北京奧運(yùn)會即將舉行，我們伊利剛簽約成為北京奧運(yùn)的合作伙伴，很希望讓外國人知道，中國也有好牧場、好牛奶。”

王勇利積極投身其中。此后，他又參與建設(shè)“伊利示范牧場”——這是伊利2007年推出的大動作，是在此前探索的基礎(chǔ)上，沿著科學(xué)化、專業(yè)化、規(guī)范化的方向，更上一層樓。

此后，中國頒布了一系列涉及奶制品的法律法規(guī)，強(qiáng)化監(jiān)管，有效提升了中國奶業(yè)的整體水平。在奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，政府倡導(dǎo)企業(yè)實施全產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，大力發(fā)展企業(yè)自有奶源，大力推廣機(jī)械擠奶……這些舉措極大程度地提升了奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的整體水平。

方向?qū)α?，就不怕路途遙遠(yuǎn)。

中國奶業(yè)開始了“逆襲”之路。新形勢下，中國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的集約化、規(guī)?；?、智能化水平日新月異。從1000頭，到2000頭、3000頭，到突破5000頭，再到上萬頭……

中國牧場管理水平躋身全球第一方陣

21世紀(jì)之初，3頭中國奶牛的產(chǎn)量才能頂奶業(yè)發(fā)達(dá)國家1頭。

當(dāng)時，中國奶業(yè)“斷崖式落后”，和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家之間的差距超過100年，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不在一個段位上。

但是，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)奮起直追，從連對方“背影都看不到”的跟跑開始，經(jīng)過艱苦卓絕的不斷追趕，現(xiàn)在，已經(jīng)趕上來了，和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家齊頭并跑，進(jìn)入全球第一方陣。

奶牛走上自動擠奶系統(tǒng)擠奶

官方數(shù)據(jù)顯示：2025年，中國奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到79%?。中國奶牛平均年單產(chǎn)達(dá)到10.5噸/頭，規(guī)模牧場奶牛單產(chǎn)超過歐盟平均水平。規(guī)模牧場99%以上配備全混合日糧攪拌車，原料奶生產(chǎn)100%實現(xiàn)機(jī)械化擠奶。

同年，伊利合作牧場平均年單產(chǎn)達(dá)到12.3噸/頭，在伊利每年使用的原料奶比170多個國家的牛奶產(chǎn)量還多的情況下，實現(xiàn)單產(chǎn)超過很多奶業(yè)發(fā)達(dá)國家的水平。

看完數(shù)量，再看質(zhì)量，中國也不遑多讓。7月8日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山在中國奶業(yè)協(xié)會第十七屆奶業(yè)大會上發(fā)布的權(quán)威報告顯示，伊利所使用的原料奶，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞等核心指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。這再次證明，中國奶業(yè)的奶源基地和乳品質(zhì)量建設(shè)水平已進(jìn)入全球領(lǐng)先行列。

中國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的跨越式發(fā)展，是中國經(jīng)濟(jì)體制優(yōu)勢、需求優(yōu)勢、供給優(yōu)勢、人才優(yōu)勢的生動注腳，更是一代代中國奶業(yè)人接續(xù)奮斗的鮮活縮影。

以伊利為代表的龍頭企業(yè)，推動中國奶業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展

在第十七屆奶業(yè)大會上發(fā)布的權(quán)威報告顯示，“十四五”期間，中國奶業(yè)堅持高質(zhì)量發(fā)展，在奶牛單產(chǎn)、牛奶品質(zhì)、安全管控、青貯技術(shù)、牧場管理、數(shù)智化轉(zhuǎn)型、牛奶新鮮度等關(guān)鍵領(lǐng)域都躍居全球第一方陣，實現(xiàn)了前所未有的全面突破，中國成為全球奶業(yè)版圖中的重要一極。作為行業(yè)龍頭，伊利充分發(fā)揮了領(lǐng)航員、先鋒隊、排頭兵的作用，成為行業(yè)發(fā)展的中流砥柱。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山發(fā)布報告

進(jìn)入新世紀(jì)的20年左右的時間里，中國奶業(yè)縮小了和奶業(yè)發(fā)達(dá)國家之間超過100年的差距?！俺笮▲啞弊兩怼鞍滋禊Z”的夢想，在中國奶業(yè)變成活生生的現(xiàn)實。（圖片來源：伊利集團(tuán)）

【本文為廣告信息，不代表本報立場】

總 監(jiān) 制丨楊玉洋車海剛

監(jiān) 制丨陳 波 劉衛(wèi)民

審 核丨周子勛 發(fā) 布丨張貴辰