北京
來源：滾動播報
（來源：農視網）
大暑，夏季第六個節氣，通常在每年7月22日至24日之間。此時太陽到達黃經120°，一年中最熱的時候正式到來。大暑正值“三伏天”里的中伏前后，民間素有“冷在三九，熱在中伏”之說。此時驕陽似火，酷熱難耐。若逢陰雨，則如置身蒸籠，悶熱潮濕。全國大部分地區高溫頻現，長江流域多地常出現40℃以上的天氣。
古人將大暑分為三候：“一候腐草為螢，二候土潤溽暑，三候大雨時行”——螢火蟲在腐草間飛舞，土地潮濕悶熱，雷暴大雨不時來襲。
大暑時節暑氣蒸騰、濕熱交加，飲食當以清補兼施、健脾祛濕為本。此時宜食冬瓜老鴨湯——民間自古有“大暑老鴨勝補藥”之說，老鴨性涼滋陰，冬瓜利水祛濕。佐以荷葉叫花雞，崇仁麻雞骨細肉嫩、味鮮滋補，荷葉清香祛濕、清暑除煩。最后以民勤蜜瓜收尾，清甜沁脾、肉厚多汁，是盛夏消暑解渴的絕佳果品。
冬瓜老鴨湯
配菜：三穗鴨
特點：產自貴州，肉質緊實、鮮香不膩
荷葉叫花雞
主材：崇仁麻雞
特點：產自江西省，骨細肉嫩、味鮮滋補
果品
民勤蜜瓜
特點：產自甘肅省，清甜沁脾、肉厚多汁
01
冬瓜老鴨湯
大暑時節酷熱難耐、汗出如雨，人體津液消耗巨大、脾胃運化乏力。此時老鴨肉性涼味甘，滋陰養胃、健脾補虛、利水消腫。冬瓜清熱解暑、利水祛濕。二者同煮成湯，清熱而不傷陽氣，補虛而不助濕滯。一碗冬瓜老鴨湯，既解暑濕，又補而不燥——既是時令滋補佳品，也是大暑節氣家家戶戶常備的養生湯。
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制作冬瓜老鴨湯，首選優質老鴨與新鮮冬瓜。老鴨焯水后慢火燉煮，待肉質軟爛后加入冬瓜再煮片刻。可酌加薏米、陳皮同燉，以增強健脾祛濕之效。此湯清熱利濕、滋陰養胃，尤其適合暑熱煩渴、食欲不振者食用。若加入屯昌黑豬制成的豬肉丸子同煮，肉香濃郁、肥瘦相間，更添一層醇厚滋味。
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02
荷葉叫花雞
大暑所在農歷六月素有“荷月”之稱，此時荷葉鮮綠清香，正是賞荷食荷的好時節。民間在大暑期間亦有食雞肉的習俗。荷葉清熱祛濕、清暑除煩、涼血止血。雞肉溫中益氣、補精填髓。二者搭配，荷葉之清正好中和雞肉之溫，溫補而不燥熱，清潤而不寒涼，是大暑時節順應天時的絕佳搭配。
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制作荷葉叫花雞，首選崇仁麻雞。這種雞產自江西省崇仁縣，體型小巧、骨細肉嫩，具有“三高一低”的顯著特點——可食部分高、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低微。整雞處理后以荷葉包裹，外裹黃泥或面皮，埋入火堆焐烤。荷葉清香與雞肉鮮香在密封焐烤中充分交融，雞肉鮮嫩酥軟、原汁原味。敲開泥殼、剝開荷葉的瞬間，香氣炸裂，既是舌尖上的享受，也是大暑節氣獨有的風味記憶。
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03
民勤蜜瓜
大暑時節暑氣熾盛，人體出汗多、水分流失快，急需清熱生津、止渴除煩。民勤蜜瓜產自甘肅省民勤縣，地處巴丹吉林和騰格里兩大沙漠相壤地帶，光照充足、晝夜溫差大、沙質土壤透氣保水。得天獨厚的自然條件，孕育出蜜瓜清甜沁脾、肉厚多汁的卓越品質。民勤享有“中國蜜瓜之鄉” 的美譽，所產蜜瓜獲國家“綠色食品”認證，肉質細膩、含糖量達15%—18%，具有清熱解暑等功效。
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炎炎夏日，將民勤蜜瓜冰鎮后切塊食用，清甜爽口、沁人心脾。從傳統的“瓜碗泡饃”到精致的奶昔沙拉，一枚蜜瓜在民勤人手中幻化出百般滋味，演繹著夏日消暑飲食文化的無限可能。大暑天里一塊冰鎮蜜瓜下肚，暑氣頓消，煩悶盡散。
大暑至，夏已盛
愿您在這溽熱時節
以時令清補滋養身心
于酷熱中尋得清涼
在蟬鳴蛙聲中靜待秋來
愿每一味節氣風物
皆能消解暑熱、慰藉日常
編輯 | 王浩宇
AI制作 | 徐洋
主編 | 李 靖
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