安徽廬江：機(jī)器人“大廚”進(jìn)社區(qū)，智慧食堂飄出“科技香”

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

7月22日上午11時(shí)許，廬江縣廬城鎮(zhèn)福安社區(qū)塔山福鄰暖心食堂里，飯菜香氣四溢，笑聲此起彼伏。與尋常社區(qū)食堂不同，這里最忙活的“大廚”不是顛勺多年的老師傅，而是一排銀光锃亮的炒菜機(jī)器人。

工作人員正在給機(jī)器人設(shè)定菜品烹飪程序。

配好洗凈的菜品被工作人員放入智能烹飪系統(tǒng)，機(jī)械臂應(yīng)聲而動(dòng)——開(kāi)火、倒油、下料、顛翻炒鍋，動(dòng)作一氣呵成。短短幾分鐘，一盤西藍(lán)花炒肉片帶著熱氣和鍋氣出鍋，色澤鮮亮，油潤(rùn)適中。透過(guò)取餐區(qū)的玻璃窗，老人們圍在餐臺(tái)前看得津津有味：“還真像個(gè)‘大廚’！”

這家剛投入運(yùn)營(yíng)的智慧食堂，是廬江縣首家專為社區(qū)老人打造的智能化助餐點(diǎn)。與傳統(tǒng)后廚煙熏火燎的場(chǎng)景不同，這里更像是食品工業(yè)的“潔凈實(shí)驗(yàn)室”：標(biāo)準(zhǔn)化凈菜、程序化投料、數(shù)字化控溫，每一道菜品的油鹽糖用量被精確到克。

“針對(duì)老年人低糖低鹽的飲食需求，我們?cè)谙到y(tǒng)里專門上傳了健康菜譜。”食堂總經(jīng)理宋榮菊介紹，機(jī)器人能精準(zhǔn)控制每道菜的油、鹽、糖用量，做到“一菜一標(biāo)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”。更讓運(yùn)營(yíng)方欣慰的是，自動(dòng)化出餐效率大幅提升，“過(guò)去擔(dān)心的配送變涼、口感下降問(wèn)題，現(xiàn)在迎刃而解。”

在就餐區(qū)，85歲的王惠如老人端著餐盤，只取了一小份番茄炒蛋和半份清炒時(shí)蔬。“以前一個(gè)人在家做飯，燒多了吃不完，燒少了又單調(diào)。”她笑著說(shuō)，如今走幾分鐘就到食堂，菜品不僅合口味，油鹽也輕，“刷個(gè)臉就付完錢，方便得很。”話音剛落，一旁的66歲居民楊衛(wèi)東接過(guò)話茬：“不咸不油，比我自個(gè)兒燒的強(qiáng)多了。我現(xiàn)在天天來(lái)，還辦了會(huì)員卡，把鄰居也帶來(lái)了。”

就餐的居民正在取菜。

食堂采用的智能餐盤結(jié)算系統(tǒng)，讓取餐結(jié)賬如同“放托盤即結(jié)算”——托盤放入識(shí)別區(qū)，菜品價(jià)格自動(dòng)生成，刷臉支付全程不過(guò)三秒。對(duì)行動(dòng)不便的高齡老人，食堂后續(xù)還將推出送餐入戶和線上訂餐服務(wù)，力求“舌尖上的便利”覆蓋更多家庭。

回看廬江縣老年助餐服務(wù)的建設(shè)脈絡(luò)，此次智慧食堂的落子，是一次從“量”到“質(zhì)”的關(guān)鍵一躍。據(jù)廬江縣民政局局長(zhǎng)吳紅兵介紹，截至目前，全縣已建成老年助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)78個(gè)，基本形成城區(qū)“15分鐘助餐服務(wù)圈”。但從實(shí)際運(yùn)營(yíng)反饋看，傳統(tǒng)配送模式下的餐品保溫、口味還原、營(yíng)養(yǎng)個(gè)性化等“最后一公里”難題，仍有待破解。智慧食堂的探索，正是用數(shù)字化手段回答這些“細(xì)碎卻關(guān)鍵”的民生之問(wèn)。

“科技不是冷冰冰的，它要有溫度、能進(jìn)萬(wàn)家。”吳紅兵表示，“我們鼓勵(lì)有條件的社區(qū)將智慧食堂打造成‘全齡友好’的社區(qū)共享空間——老人來(lái)吃飯，年輕人來(lái)打卡，家長(zhǎng)帶孩子來(lái)體驗(yàn)健康飲食。讓助餐點(diǎn)不止解決‘一頓飯’，更成為鄰里交往、代際互動(dòng)的溫暖據(jù)點(diǎn)。”

實(shí)際上，塔山福鄰暖心食堂也在朝這個(gè)方向布局。福安社區(qū)黨委委員鄭翠娥透露，食堂未來(lái)將嵌入老年健康講座、親子烘焙活動(dòng)、志愿者公益活動(dòng)等內(nèi)容，“我們希望這里既有煙火氣，也有人情味，更有科技范兒。”

從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得智慧、吃得溫暖”，廬江這座小城的社區(qū)食堂，正悄然改寫“老有所養(yǎng)”的日常敘事。機(jī)器人“大廚”掌勺的背后，是一座城市對(duì)老年人最樸素的承諾——每一餐，都認(rèn)真對(duì)待。（錢良好 文/圖）