北京
炭火升騰，肉香滿城。7月12日，2026齊齊哈爾烤肉美食節拉開帷幕，主題為“讓世界共享齊齊哈爾味道”。這座被稱為“鶴城”的東北城市，用5年時間將烤肉產業規模從50億元提升至300億元，實現了從街頭市井小吃到區域支柱產業的跨越。2022年，世界中餐業聯合會授予黑龍江省齊齊哈爾市“國際烤肉美食之都”稱號。
齊齊哈爾在達斡爾語中意為“天然牧場”。這里黑土肥沃、水源潔凈，是優質肉牛核心產區。目前，全市共有141個肉牛規模養殖場，優質肉牛飼養量超過200萬頭，居黑龍江省首位。配套的25家標準化屠宰加工企業，覆蓋牧草養殖、肉牛繁育及分割加工等環節，形成了穩定可控的上游原料供應鏈。
近年來，齊齊哈爾市出臺了烤肉省級地方標準與國家團體標準，注冊“齊齊哈爾烤肉”區域集體商標，并將融合多民族烹飪技法的烤肉技藝列入省級非物質文化遺產代表性項目。通過構建“標準+商標+非遺”的體系，齊齊哈爾烤肉擺脫了傳統路邊攤的粗放發展模式，走上了規范化發展道路。
在此基礎上，齊齊哈爾市推進“千城萬店”工程。目前，全國連鎖門店突破2.4萬家，占據國內烤肉市場約12%的份額，50余家海外門店落地41個國家和地區，讓烤肉成為對外經貿往來和人文交流的載體。
產業發展也帶動了就業和消費升級。齊齊哈爾市建成了“直播電商+智能云倉+冷鏈前置倉”數字化配送網絡，48小時即可將預制拌肉、原切鮮肉送達全國。同時，當地開發了“大齊真牛”系列文創產品，打造梅里斯烤肉小鎮、特色美食街區等消費地標，將單一餐飲業態拓展為多元消費場景。數據顯示，齊齊哈爾市烤肉全產業鏈帶動超50萬人就業，成為城鄉居民增收的重要渠道。
“烤肉+文旅”的深度融合，將美食流量轉化為城市發展的持續動力。齊齊哈爾市推出“雪地觀鶴+圍爐烤肉”“露營燒烤”“烤肉專列”等特色體驗線路，烤肉美食節、中俄博覽會美食展區常年吸引大量市民和游客，“萬人趕烤”成為城市標志性場景。
依托烤肉IP，當地聯動扎龍濕地、工業遺存、少數民族民俗等資源，豐富北方夏季文旅內容，逐步改變了過去依賴冰雪旅游的單季模式，構建起四季均衡的全域文旅發展格局。
下一步，齊齊哈爾市將持續完善烤肉產業創新提升方案，重點推動預制菜開發、連鎖加盟擴張和海外市場拓展，促進美食、文旅、商貿、外貿協同發展。以一城煙火味塑造國際化品牌形象，讓300億元烤肉產業持續釋放增長動能。
■中國城市報記者 鞏 靜
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