好吃又開胃，家常菜這樣做，滑嫩入味，大人孩子都愛吃

今天早上，我剛吃完兩青菜饅頭，二伯家的秀芳姐打來電話，說讓我陪她去鎮(zhèn)里一趟，主要想買條魚回家做魚塊蒸毛豆吃，還拐著彎說，只要我陪她去，下次她也會同樣陪我出去，還特意強調(diào)這菜又香又鮮，中午肯定讓我吃到心滿意足。

秀芳姐一說這話直接把我饞到了，因為我平日里總喜歡吃的就是魚了，尤其是這魚塊蒸毛豆，一聽就開始在期待了，腦子都不用轉(zhuǎn)，直接應(yīng)下趕緊的。電話剛掛，秀芳姐就騎著摩托車來了，我也是麻利，坐上摩托車就一起往鎮(zhèn)里溜去。

一到鎮(zhèn)里，秀芳姐目標明確領(lǐng)著我直奔魚檔，選了條新鮮的角魚，又順便買了些配菜，就載著我調(diào)頭往家返。一進屋，秀芳姐看了看時間說十一點了，得準備做魚塊蒸毛豆了，說完就開始處理起魚塊，我看秀芳姐剁著魚塊，我也幫忙弄好毛豆和蒜末等配菜。

倆人一起搭配，做菜就是快，才一會，香噴噴的魚塊蒸毛豆就完工裝好盤了，秀芳姐笑著讓我快嘗嘗看，可能因為早上吃饅頭的原因，我肚子早已抗議了起來，一聽秀芳姐發(fā)話，我就忍不住舀了碗熱米飯開吃了，一勺下去，哇，魚塊滑滑嫩嫩的，毛豆吸滿了魚肉醬汁的香味，微辣開胃，越吃越下飯，秀芳姐看我一口菜一口飯吃得這么香，笑得樂呵呵的。

—魚塊蒸毛豆的制作步驟—

所需食材和調(diào)味料：角魚、毛豆、紅辣椒、蒜末、姜末、豆鼓、鹽、生抽、蠔油、老抽、沙茶醬、胡椒粉、紅薯粉、食用油

第1步：備用好毛豆和其它配菜

適量毛豆放入開水中焯下水，接著把焯好水的毛豆撈起來，炒鍋燒熱，倒入少許食用油，把焯好水的毛豆倒入炒鍋中，翻炒一下，炒香就盛到盤里備好，二個大蒜頭去殼剁成蒜末，適量生姜洗凈剁碎，少許紅辣椒洗凈切小塊，少許豆鼓洗凈。

第2步：處理好魚塊腌制好

把一條角魚處理好洗干凈后切成小塊，接著把魚塊放入盆里，加適量的鹽、適量的生抽、適量的蠔油、少許的老抽、少許胡椒粉、一小勺沙茶醬、一小勺紅薯粉、少許食用油，接著把魚塊和所有調(diào)味料抓拌均勻，腌制一小會就行。

第3步：鋪好盤上鍋開蒸

把炒好的毛豆鋪在盤里底部，再在毛豆上面鋪上腌制好的魚塊，再灑上點紅辣椒，放入開水中，再放上隔層，上鍋蒸15分鐘就可以了。

第4步：出鍋淋入醬汁開吃

蒸制時間到后，直接把蒸好的魚塊和毛豆取出鍋，接著把煮好的醬汁均勻淋入魚塊毛豆上面{醬汁：生抽、蠔油、老抽、蒜末、紅薯粉、清水?dāng)嚢杈鶆蛑蟮綕獬砭托辛藑。

一道香噴噴的魚塊蒸毛豆就這樣輕松完成了，一口下去鮮香美味，香辣開胃，有魚有豆，好吃又下飯，大人孩子都喜歡。

這個餅好吃又低脂！做法巨簡單！你們一定要試試！

減脂期？家里有挑食的孩子？每天早飯發(fā)愁做啥？那這個蔬菜蝦滑餅真的太適合你了！這個小餅一點面粉不用加，食材簡單又豐富，西葫蘆、玉米粒、蟹柳棒、蝦滑混合在一起，有葷有素，低脂高蛋白，煎的兩面焦香，鮮美Q彈，巨好吃！當(dāng)早餐、減脂餐、小孩加餐等都巨合適，關(guān)鍵做法超簡單，你沒有任何理由能拒絕它，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

蝦滑餅需要的食材如下！

食材：蝦滑一袋、西葫蘆一根、甜玉米半根、蟹柳棒兩三根；

調(diào)味超級簡單，只需要鹽；

咱們開始動手做，超簡單的！

第一步：殺水

西葫蘆洗干凈，擦成細絲兒，放個大碗里，西葫蘆水分含量高，煎餅一定要殺水；

西葫蘆里放勺鹽，抓拌均勻，腌上五分鐘，把水分腌出來，不用沖洗，直接攥干水分備用，后續(xù)不用再放鹽調(diào)味；

第二步：處理食材

玉米粒提前焯水兩分鐘，煮熟，不用擔(dān)心煎的時候不熟；

蟹柳棒和蝦滑提前解凍，蟹柳棒解凍后，撕成細細的絲；

第三步：攪勻

所有食材均放在大碗里，用手充分抓拌均勻，讓蝦滑裹滿所有食材，多抓拌一會兒，讓食材有粘性，方便塑形；

西葫蘆殺水時放過鹽了，不用再加額外的調(diào)味品，主打食材的鮮美和清甜；

第四步：煎餅

平底鍋刷層油，手上抹油（防沾），取適量餡料，在手上團成圓形，然后輕輕按壓成厚度適中的圓餅，放進鍋里；

一個個小餅放進去后，用最小火慢慢煎，一面大概煎三四分鐘，煎到兩面金黃就可以了！

這款蔬菜蝦滑餅真的巨香！蔬菜的清甜和蝦滑的鮮美完美融合，直接吃就巨香！蘸番茄醬更是美味，小孩子更偏愛！不喜歡吃蟹柳的，可以換成胡蘿卜絲，你們就照著做去吧！真的巨好吃！
這菜太香了，焦香入味，開胃下飯，好吃到念念不忘

菜做得多了，有時候感覺都不知做什么菜好，正糾結(jié)著呢，村里的阿梅姐提著一個塑料袋笑著走了進來，說是她男朋友送了一大袋臘鴨過來，知道我愛吃爆炒臘鴨，這不特地送了些過來讓我嘗嘗，我倆經(jīng)常都是這樣有好東西你送來我送去的，感情好的就跟親姐妹一樣。

那中午就做爆炒臘鴨吃吧！反正我也是有一段時間沒吃過這菜了，光想想這臘鴨那美味，就開始饞了起來，我讓阿梅姐留下來一起做飯吃，因為吃飯有人陪著，飯菜吃著都更有滋味，阿梅姐一聽直說太好了，正好她也省得回家開火呢！

說做就做，我讓阿梅姐坐旁邊當(dāng)陪聊員就好，我呢就開始洗米煮飯開始做爆炒臘鴨了，臘鴨通過剁成小塊浸泡一小會，蔥頭蒜末辣椒青菜一一備好，接著燒鍋熱油，下鍋開煎，轉(zhuǎn)眼間，一道香噴噴爆炒臘鴨就做好盛盤了。

我和阿梅姐各自裝了一碗熱米飯就開吃了起來，一筷子下去，阿梅姐直夸這爆炒臘鴨做得嘎嘎的香，香辣開胃，說她得吃個二碗飯才行，看阿梅姐夸得這么香，我也趕緊吃了起來，嗯，確實不錯，焦香美味，尤其配上這米飯，好吃到盤里的臘鴨小碎渣都沒被剩下。

—爆炒臘鴨的制作步驟—

所需食材和調(diào)味料：臘鴨、香蔥、蒜末、紅辣椒、生抽、蠔油、燒烤粉

第1步：備用好臘鴨塊

把阿梅姐提過來的臘鴨剁成小塊，放入燒好的溫水中浸泡，最好在溫水中提前加點鹽，浸泡一會后，可以試試下鴨塊咸淡，感覺咸淡剛好后就把臘鴨塊撈起來，用清水再洗一遍瀝干水放入盤里備用。

第2步：備好其它食材，下鍋開炒

把少許香蔥洗凈留蔥頭和梗部位，紅辣椒洗凈切小塊，一小把蒜末洗凈剁好，所有食材都弄好后，起鍋倒油，倒入臘鴨塊，翻炒均勻，炒香后灑入切好的蒜末，一起煎香。

第3步：出鍋裝盤開吃

臘鴨塊炒香后，灑入適量開水，燜煮一小會后，再灑入紅辣椒塊，蔥段一起翻炒均勻，炒到辣椒蔥段的香味出來就可以出鍋裝盤了。