四川
在韓國整體飲酒人口持續減少、燒酒和啤酒消費下滑的背景下，白酒卻明顯呈現年輕化趨勢。今年，白酒進口額有望創下歷史新高。若仍把白酒與煙臺白酒配家常菜的傳統印象聯系在一起，顯然已經過時。如今，年輕一代正以多種方式消費白酒。
最近，首爾瑞草區新世界江南店內的“高粱酒館”擠滿了年輕顧客，人氣不輸其位于鐘路的總店。它與連續5年入選《米其林指南》必比登推介的“五岳面館”同屬一家體系。目前，這里主打與中餐搭配的“白酒品鑒套餐”。
以“四大名酒套餐”為例，顧客可以按不同香型體驗白酒，從“體驗套餐”到“高級套餐”都有。品鑒套餐人均起價約30000韓元。
每款酒都配有介紹香氣和口感的卡片，分別說明“清香”“濃香”和“醬香”等類型。清香被描述為清新爽凈，濃香帶有果香，醬香則厚重并帶有類似醬油的氣息。入口順滑，稍不留神就會感到酒勁上來。常見搭配菜品包括川味雞肉沙拉“口水雞”和“蒜香炒蝦”。
在店內接受采訪的24歲大學生鄭賢熙說：“我發現白酒和葡萄酒一樣豐富多樣。”她還說，逐一“攻克”不同類型的白酒很有意思。
位于龍山三角地的人氣餐廳“麻辣串”也是一處可以同時享用麻辣料理和白酒的地方。這里沒有炸醬面或海鮮辣湯面。正如店名中的日語“串”所示，這是一家帶有年輕化居酒屋風格的白酒店。
店內銷售30多種白酒，許多人也會點口感較輕的“白酒高球”。還有顧客會專門拍攝難得一見的“夢之藍手工系列”空瓶。店里的招牌“麻辣串涮鍋”很受歡迎，顧客可以把各種串物放進鍋里涮食。盡管位置稍微偏離三角地核心商圈，這里依然經常需要排隊，甚至已有海外品牌提出合作。
“麻辣串”負責人高敏成說：“燒酒和啤酒便宜，但味道單薄；威士忌好喝，但價格高。適合配餐的白酒，正好找到了中間位置。即使在大家不太喝酒的時代，年輕人還是會喝好喝的酒。”
免稅店里的熱銷商品也在變化。白酒品牌正在挑戰威士忌品牌“尊尼獲加”和“百齡壇”等傳統強勢品類的地位。海特真露等大型酒企也在擴大對白酒市場的布局。
據韓國國際貿易協會數據，今年1月至5月，韓國白酒進口額達到841.6萬美元。照此趨勢，全年有望超過去年的1751萬美元，創下新紀錄。
為什么在整體酒類消費下降的時代，白酒卻能逆勢增長？這與中餐人氣擴大密切相關。隨著明星主廚通過烹飪綜藝節目走紅，各類中餐被更多人認識，越來越多有代表性的餐館出現，與之搭配的白酒也隨之增長。
美食專欄作家鄭東賢說：“白酒可以單獨飲用，也有很多不同的喝法，比如高球和‘煙麥’。”所謂“煙麥”，是指煙臺白酒加啤酒。他還表示：“最關鍵的是，20歲至30歲人群喜愛的麻辣、火鍋和串類食物迅速興起，這一點影響很大。”20歲至30歲人群喜愛的餐飲潮流興起，成為白酒增長的重要背景。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
