北京
夏日炎炎，清淡、爽口、富含蛋白質的豆制品成為許多家庭餐桌上的首選。近期，京東七鮮超市全面上新“好吃豆腐”系列，聯合馬大姐、祖名、白玉等國內頭部豆制品企業共同研發，深入特色產區挖掘傳統制作技藝，以“傳統工藝+現代品控”回應消費者對健康、美味與情感記憶的多重需求。
長期以來，傳統商超豆制品存在口感單一、風味平淡的問題，京東七鮮“好吃豆腐”系列的推出，正是對這一痛點的精準回應。不同于市面上大規模流水線生產的盒裝豆腐，七鮮與馬大姐聯名的“鍋邊豆腐”精選非轉基因大豆，只取濃郁頭道漿，并通過調整殺菌工藝，最大限度地保留了豆子本身的豆香風味。不少用戶在品嘗后反饋，“鍋邊豆腐”讓他們回憶起了小時候在豆腐坊買到的剛出鍋的熱豆腐，充滿質樸而濃郁的香氣。這款豆腐質地扎實，煎炒燉拌皆可，夏日里用其制作家燒豆腐、白菜豆腐煲，開胃下飯，老少皆宜。
同樣風味升級的還有七鮮與祖名聯名的“柴火香豆腐”。為還原傳統味道，這款豆腐調整了點鹵和定型工藝，采用自然沉降定型的方式。這種看似“費時費力”的傳統做法，換來了豆腐風味的顯著提升，且質地緊實、孔隙豐富，久煮不爛，使其成為了燉煮菜肴的絕佳伴侶。夏日里，不妨用它做一道砂鍋三鮮豆腐煲——將香菇的醇厚、咸肉的咸鮮與豆腐一同小火慢燉，豆腐孔隙充分吸納湯汁，每一口都汁水豐盈、鮮香入味，卻又清爽不膩，是一道既滿足口腹之欲、又適合盛夏輕食節奏的家常好菜。
在豆腐的“嫩”與“韌”之間找到完美平衡的，則是七鮮與白玉聯名的“嫩滑豆腐”。研發團隊通過調整點鹵工藝，打造出了一款兼顧軟嫩與耐煮特性的豆腐。這款產品的目標非常明確——成為消費者制作麻婆豆腐、蟹黃豆腐等經典菜肴的首選食材，尤其適合夏日做一道清爽版的蟹黃豆腐羹，將咸蛋黃炒至起沙后加入高湯和豆腐輕輕推煮，軟嫩入味卻絲毫不顯油膩。
尤為體現洞察力的還有七鮮與馬大姐聯名的“大張鮮豆皮”。針對消費者對菜市場豆皮風味認可但衛生存疑、真空包裝豆皮質地過實影響口感的兩難，七鮮依托馬大姐高標準生產環境，保留豆皮自然蓬松質地，放棄傳統真空壓縮，確保安全同時還原“菜市場口感”，開袋即用，讓豆皮保持了最自然、蓬松的彈性質地。消費者買回家后，無需繁瑣準備，將豆皮攤開，卷入新鮮的黃瓜條、胡蘿卜絲等蔬菜，再蘸上一點蒜蓉辣醬，便是一道夏日解膩快手菜，真正實現了“菜市場的味道，超市里的安心”。
這套以消費者真實飲食偏好為核心導向的全鏈路選品邏輯，已經經受住了市場的檢驗。 “好吃豆腐”系列自上線以來市場反饋積極：月環比銷售增長顯著領先豆制品整體品類，占比逐月提升；同時，購買“好吃豆腐”系列的七鮮新老用戶數量也均呈現出顯著增長態勢。
通過“挖掘地道工藝+頭部工廠品控+專項工藝改良”的模式，京東七鮮超市不僅為消費者提供了風味、口感全面升級的豆制品選擇，更探索出了一條新品研發與品牌聯名的差異化新路徑。
這個夏天，不妨來七鮮超市線上線下嘗一塊有“靈魂”的“好吃豆腐”，讓地道豆香為夏日餐桌添一份清爽滋味。
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