兩天后大暑，老菜農(nóng)提醒，5種常見菜再便宜都不要吃！很多人經(jīng)常買

“大暑大暑，上蒸下煮”，兩天后就是大暑節(jié)氣了，這夏天的最后一個(gè)節(jié)氣一到，天算是徹底熱透了。前兩天回了一趟鄉(xiāng)下，在村口碰見鄰家的老張頭，他種了一輩子菜，房前屋后幾畝菜園子擺弄得齊齊整整。閑聊起來，他說了一番話讓我印象特別深：“這時(shí)候買菜可得長個(gè)心眼，有些菜看著便宜，買回去不是沒味就是白搭錢，還不如不吃?！?/p>

回來之后我越想越覺得老張頭說得在理。菜市場里有些菜，大暑前后真不適合往家買。不是錢的事，主要是花了錢吃不到好，有的還可能吃壞肚子。今天就把老菜農(nóng)的這幾點(diǎn)提醒跟大家念叨念叨，這5種菜，大暑前后再便宜也別往家拎。

一，青紅不接的西紅柿

現(xiàn)在菜市場里一年四季都能看到西紅柿，但您仔細(xì)看，大暑前后的西紅柿，有不少是青一塊紅一塊、硬邦邦的那種。摸上去跟石頭蛋子似的，切開里面汁水少得可憐，炒半天也炒不出紅油，吃到嘴里一股生腥味。老張頭跟我說，這種西紅柿大多是還沒自然長熟就摘下來，靠后期催紅的。自然熟的西紅柿是軟硬適中、通體透紅，拿在手里沉甸甸的，聞著就有一股酸甜味。這個(gè)時(shí)節(jié)的西紅柿本來就不好長，高溫多雨容易裂果爛果，正經(jīng)熟透的都不耐放，菜販子不敢多進(jìn)，市場上凈是些“半生不熟”的貨。這種青紅不接的西紅柿買回去，做菜沒味，生吃發(fā)澀，白花了錢還掃興。

二，菜花

菜花這東西，最招蟲子。春天秋天種菜花還算省心，到了伏天，蟲子多得防不勝防，不打藥根本保不住。老張頭說他種了這些年菜，伏天從來不種菜花，一是長不好，二是太費(fèi)事。菜花的結(jié)構(gòu)跟別的菜不一樣，花蕾密密麻麻擠在一起，蟲子鉆進(jìn)去了出不來，藥打上去也洗不干凈。您去菜市場看，三伏天里賣菜花的本來就少，偶爾碰見了，價(jià)還不低，要么就是蔫頭耷腦的不新鮮。這個(gè)時(shí)節(jié)不如換別的菜吃，菜花就等秋天涼快了再買也不遲。

三，有異味的菌菇

菌菇這東西，一年四季都有賣的，但三伏天吃它，得多留個(gè)心眼。菌菇含水量高，天熱容易腐壞，頭天看著還好好的，放一晚上就可能悄悄變質(zhì)。有些菌菇表面看著沒事，湊近了聞，有一股酸溜溜或者悶悶的餿味，那就是已經(jīng)開始壞了。菜販子有時(shí)候會(huì)把這樣的菌菇便宜處理，看著是個(gè)劃算買賣，買回去一炒，味道就是不對。伏天吃菌菇，一定要一個(gè)一個(gè)挑，聞著不對勁的堅(jiān)決不要，寧可少吃一頓，也別冒這個(gè)險(xiǎn)。

四，反季節(jié)大白菜和蒜苔

大白菜經(jīng)了霜才甜，蒜苔是春天抽出來的嫩莖，這兩樣?xùn)|西天生就不屬于夏天。大暑前后市場上偶爾也能看到大白菜和蒜苔，多半是冷庫里存著的存貨，要么就是外地反季節(jié)種出來的。冷庫里放了這么久，水分和養(yǎng)分都耗得差不多了，看著是個(gè)完整的菜，一炒一泡水就原形畢露，要么發(fā)苦，要么嚼不爛。蒜苔放久了更是老化，纖維粗得跟嚼繩子似的，一點(diǎn)蒜香味都沒了。這個(gè)時(shí)節(jié)菜市場里綠葉菜多得很，犯不著去吃這些放了不知多久的存貨。

五，伏天的韭菜

老話說“六月韭，臭死狗”，這話雖然說得難聽，但道理是對的。韭菜喜歡涼快天氣，春秋兩季的韭菜又嫩又香，到了伏天就不行了，高溫多雨，韭菜長得跟草一樣，老、柴、沒味。而且伏天韭菜特別愛生韭蛆，根部容易被啃壞，葉片也容易發(fā)黃打蔫。有些菜農(nóng)為了保住收成，藥用得勤，韭菜的農(nóng)藥殘留比其他季節(jié)更容易超標(biāo)。您看菜市場里伏天的韭菜，大多蔫巴巴的，葉尖發(fā)黃，聞著也沒那股沖鼻子的韭香味。大暑前后這韭菜，真不如等秋天再吃。

說完不能買的，再說說該買的

大暑前后菜園子里也不是沒好東西，有些菜這時(shí)候長得正旺，又鮮又嫩，價(jià)錢也實(shí)惠。下面這3樣，遇到了放心買，都是當(dāng)季的。

空心菜：涼拌空心菜

空心菜是大暑前后長得最歡的綠葉菜，越熱越掐越長。老張頭說他菜園子里的空心菜，一場雨過后能躥一截。大暑吃空心菜，清熱利水，好處多得很。

1、空心菜摘去老梗，只留嫩尖嫩葉，清水里泡一陣，洗凈瀝干。鍋里燒水，水里加一小勺鹽和幾滴油，水開了把空心菜放進(jìn)去，焯二十來秒，變綠變軟就撈出來，馬上過涼開水，涼透了攥干水分，切成段碼盤。

2、蒜末要多，拍碎了剁細(xì)，放在碗里，加生抽、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、鹽和香油，攪勻了澆在空心菜上。能吃辣的切點(diǎn)小米辣圈進(jìn)去?？曜右话瑁宕嗨?，伏天里比什么涼菜都開胃。

莧菜：皮蛋莧菜湯

“六月莧，當(dāng)雞蛋”，大暑前后的紅莧菜最是鮮嫩，營養(yǎng)也足。莧菜和皮蛋是絕配，一個(gè)滑嫩一個(gè)鮮香，熬出來的湯紅亮亮的，看著就有食欲。

1、紅莧菜摘去老梗洗凈，皮蛋剝殼切成小丁，再備幾瓣蒜拍碎。鍋里少放油，下蒜末爆香，把皮蛋丁倒進(jìn)去炒兩下，炒到皮蛋表面微微發(fā)焦，香味就出來了。

2、往鍋里倒開水，大火煮開，這時(shí)湯色就變白了。下莧菜，煮到葉子變軟塌下去，也就一兩分鐘的事，加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)白胡椒粉，出鍋。這湯入口滑溜溜的，皮蛋的香和莧菜的鮮融在一起，伏天里下飯?jiān)俸貌贿^。

絲瓜：絲瓜炒蟶子

大暑前后的絲瓜，嫩得一掐就出水，清甜得很。配上這個(gè)時(shí)節(jié)正肥美的蟶子，鮮上加鮮，清爽不膩。

1、蟶子買回來放淡鹽水里吐沙，吐凈了刷洗干凈。鍋里加水燒開，下蟶子焯到開口就撈出來，去殼取肉，煮蟶子的原湯留著備用。絲瓜去皮切成滾刀塊，現(xiàn)切現(xiàn)用，放久了會(huì)發(fā)黑。

2、鍋里少倒油，下兩片姜爆香，絲瓜塊倒進(jìn)去翻炒，炒到絲瓜變軟、顏色透亮了，把蟶子肉倒進(jìn)去，淋兩勺煮蟶子的原湯，翻炒幾下，加鹽調(diào)味就出鍋。不要久炒，絲瓜炒老了就失去那股水靈勁了。

大暑一到，三伏天就算走到最熱的一段了。買菜這事，看著是日常小事，其實(shí)里面有不少門道。什么時(shí)節(jié)吃什么東西，都是老輩人一代代傳下來的經(jīng)驗(yàn)。 把這5樣不該買的避開，挑當(dāng)季的吃，花了錢花得值，吃進(jìn)嘴里的也放心。把這個(gè)大暑過得舒舒服服的，比什么都強(qiáng)。