看著像根“小雞腿”，其實(shí)是豬身上的隱形硬菜！隨手一燒鮮嫩耐啃，連骨頭都是香的。

前幾天內(nèi)部試吃，桌上端來一盤醬色油亮的小骨頭。

乍一看，特別像縮小版的雞腿。

順著骨頭咬下一口，外面的肉緊實(shí)彈嫩，里面吸足了濃郁湯汁。尤其是貼著骨頭的那一圈，肉香特別足，越嚼越有味。

吃完一根，手已經(jīng)伸向了第二根。

廚友@windie8810

它其實(shí)不是雞腿，而是豬后腿上的棒棒骨，

學(xué)名豬寸骨。

一頭豬只有兩根，肉厚厚地裹在骨頭外面，既有大口吃肉的滿足感，又有啃骨頭的香。

過去這種部位大多供應(yīng)酒店和餐廳，普通菜市場很難碰到。

這次我們找到了能夠穩(wěn)定分割、規(guī)范生產(chǎn)的工廠，終于把它帶到了家庭餐桌上！

廚友@丸子醬的廚房

一袋1公斤，約有11—15根，內(nèi)含2個(gè)獨(dú)立小包裝。

優(yōu)惠后69.9元/袋，129.9元/2袋。

平均幾塊錢一根，就能在家吃到餐廳里頗受歡迎的稀罕部位。

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一頭豬只有2根，

吃的就是這口貼骨肉。

棒棒骨取自豬后腿棒骨旁的貼骨活肉。

這個(gè)部位產(chǎn)量很少，一頭豬只能分出兩根，合起來不到四兩。

但它真正吸引人的，并不只是“少”。

貼著骨頭生長的肉，纖維緊密，肉質(zhì)比普通瘦肉更有彈性，又不會干硬發(fā)柴。

中間是一根短短的骨頭，外面緊緊包著一圈完整的肉，一口下去，能實(shí)實(shí)在在咬到肉。

廚友@cujam

它的肉質(zhì)也很有辨識度。

入口先是緊實(shí)的肉感，繼續(xù)咀嚼，汁水和肉香才慢慢釋放出來。不會軟爛成一團(tuán)，也不會像純瘦肉一樣干巴巴。

最靠近骨頭的位置尤其好吃。

肉香更濃，口感也更嫩。順著小骨頭轉(zhuǎn)著啃，很容易就能把肉完整啃下來。

原切分割、資質(zhì)齊全，

骨肉來源也安心

豬肉好不好吃，首先看原料。

能不能放心吃，還要看它在哪里分割、怎樣保存，以及每個(gè)環(huán)節(jié)能否查清。

我們的棒棒骨從原料養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工到配送環(huán)節(jié)，均可進(jìn)行追溯。

另一大亮點(diǎn)——采用原切分割。

工廠按照固定部位進(jìn)行處理，保留完整骨形和外層貼骨肉，不使用碎肉拼接，也不是提前注水、腌制的調(diào)理肉。

打開包裝后，每一根都能看到清晰完整的小骨頭和肉塊結(jié)構(gòu)。

原切帶骨肉對分割要求是更高的。

處理不規(guī)范，可能殘留細(xì)碎骨渣，影響入口體驗(yàn)；修割過度，又可能只剩骨頭，實(shí)際能吃到的肉很少。

因此，我們工廠會對原料進(jìn)行整理，盡量保持每根棒棒骨外形規(guī)整、肉量飽滿。

完成分割后，產(chǎn)品采用低溫急凍鎖鮮。

低溫能夠及時(shí)控制肉品狀態(tài)，減少長時(shí)間存放帶來的風(fēng)味損耗。解凍后，肉依然完整地包在骨頭外面，不容易松散脫落。

再經(jīng)冷鏈運(yùn)輸和順豐配送送到家，盡量保持穩(wěn)定的儲存溫度。

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不用剁骨頭，

拿一小包就能做出一盤硬菜

說實(shí)話，帶骨肉再香，想到要自己剁，很多人已經(jīng)先放棄了。

所以拿到這款棒棒骨時(shí)，我們最先看中的，不只是它肉多、好啃，而是：

終于不用自己砍了！！!

最推薦的做法是紅燒。

1、焯水去腥：豬寸骨洗凈，冷水下鍋焯水，加入姜片，大火煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈（切忌沖冷水，肉會收緊發(fā)柴）。

2、炒糖色：熱油下冰糖，小火炒至融化呈焦糖色。

3、翻炒調(diào)味：下寸骨翻炒上色，依次加入料酒、老抽、生姜、蔥、鹽翻炒均勻。

4、燉煮：加入滾燙的開水沒過骨頭（全程不添冷水），蓋上鍋蓋中火燉煮約40分鐘。

5、收汁：打開鍋蓋，大火收汁至湯汁濃稠即可裝盤。

廚友@六星級大廚

空氣炸鍋也很美味。

1、腌料：取適量醬油、蠔油、白胡椒粉、黑胡椒、白糖、黃酒等，放入洋蔥、姜片、香菜，與棒棒骨抓勻，抓勻后腌制半小時(shí)

2、烤制：挑出洋蔥姜片等，空氣炸鍋設(shè)置200度，單面烤20分鐘，翻面后再烤20分鐘，即可出鍋。

（注意：家用空氣炸鍋功率不一，烹飪時(shí)請根據(jù)時(shí)間情況調(diào)整烤制時(shí)間）

他們也喜歡棒棒骨。

“很方便，而且分裝成兩包也方便收納，上新會回購的”

by 廚友@展1234

“做了鹵肉，啃起來也好方便”

by 廚友@mush--chu--ruchu-

“肉肉很香，下次試試燉著吃，今天中午的午飯被下廚房新品承包了”

by 廚友@菁-yj

! 來點(diǎn)好味道!

棒棒骨

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保質(zhì)期：12個(gè)月

儲存方式：-18°C以下冷凍保存

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獲取保存方式&食用指南

產(chǎn)品經(jīng)理：胖橘、飯團(tuán)

策劃：榴蓮

封面:廚友@cujam

我們只推薦自己會買的產(chǎn)品。

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