遼寧
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夏季吃太多冷飲，胃不舒服。姜汁撞奶是廣東傳統甜品，姜汁溫中散寒，牛奶補鈣養胃，口感像布丁，嫩滑香甜。
怕冷的人、胃寒的人，夏季最適合吃這個甜品。
德元升科普：姜汁撞奶的養生功效
生姜：溫中散寒、止嘔
牛奶：補鈣養胃、安神
兩者結合：溫中散寒、補鈣安神
姜汁中的蛋白酶與牛奶中的蛋白質發生反應，凝固成布丁狀，口感獨特。
適用人群
胃寒、怕冷、手腳冰涼的人
吃涼就拉肚子的人
女性痛經、月經不調的人
需要補鈣的人（老人、孕婦、兒童）
德元升提醒：胃熱（口臭、牙齦腫痛）的人不要吃。晚上不要吃（姜提神）。
詳細做法
材料：
老姜50克（榨姜汁）
全脂牛奶250毫升
白糖10克
步驟：
老姜洗凈，不用去皮，磨成姜蓉或榨汁機榨汁
過濾取姜汁，約15毫升（約1湯匙）
牛奶加糖，小火加熱到70-80度（鍋邊起小泡，不要煮開）
將加熱的牛奶從高處沖入姜汁中（不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！）
蓋上蓋子，靜置10-15分鐘，自然凝固
放涼后食用
可以冷藏后再吃（脾胃虛寒的人吃溫的）
德元升小貼士
牛奶溫度70-80度是關鍵，溫度太低不凝固，太高會結塊
不要用脫脂牛奶，脂肪含量不夠不凝固
老姜比嫩姜效果好，姜汁蛋白酶含量高
不要攪拌，沖入后靜置即可
胃寒的人吃溫的，不要吃冰的
最后說一句：
姜汁撞奶，暖暖的、嫩嫩的，滑進喉嚨，胃一下子就暖了。
怕冷的人，夏季甜品就選它。
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