北京
（來源：勞動報）
轉自：勞動報
第48屆世界技能大賽將于今年9月在中國上海舉辦。勞動報記者獲悉，7月18日至21日，一場“世界標準 中國味道——世界技能大賽食材技術交流會”在滬舉辦。來自巴西、挪威等10余個國家和地區的“冠軍主廚”和技術專家走進滬上商超，進行“賽前切磋”，交流品鑒并嘗試烹飪這些優質食材。
全球烹飪高手齊聚申城
世界技能大賽涵蓋社會與個人服務等6大類，烹飪、美發、珠寶加工等共計62個競賽項目，其競技水平代表了各領域職業技能發展的世界先進水平，被譽為“世界技能奧林匹克”。
走進上海麥德龍餐飲學院，開放式廚房里氣氛熱烈。來自各個國家的選手和烹飪技術專家圍在操作臺前，就食材處理要點與菜品烹飪技巧，進行交流探討。
在烹飪環節前，來自全球的烹飪高手們首先步入麥德龍大賣場，尋找靈感。
烹飪高手們步入麥德龍大賣場，尋找靈感。勞動報記者貢俊祺 攝影
“這是我第一次參加‘世賽’。大賽非常考驗‘基本功’，通過甄選食材，完成一系列西餐烹飪制作。開胃菜、冷菜、主菜、甜品等各環節，我要盡力發揮好。”中國香港選手曾嘉欣告訴勞動報記者，她擅長惠靈頓牛排、意大利云吞的制作，且能夠制作多種醬汁以搭配餐食、豐富口感。
“這是我第四次參加世界技能大賽。希望今年在上海能夠取得好的成績。”羅馬尼亞Florin Kiss告訴勞動報記者，來到上海后，他品嘗了地道的中餐、吃了火鍋，品質與口感特別棒。“我喜歡牛肉，對中國醬油產品的印象很深刻。接下來的時間，我想試吃更多的本地食材，并為接下來的‘世賽’做準備。”
“泰國菜與中餐有很大的差異。泰餐適合偏好濃郁、強烈風味的消費者。而中國菜則更注重展現草本植物、肉類、蔬菜本身的風味，特別是中國南方菜肴中，通過烹飪突出食材的本味和層次感。”泰國選手Nakarin Jaroonpunvanich表示，即將參加世界技能大賽，他將現場展示全面的烹飪技能，包括主菜和甜點，希望最終的成品能夠讓大家喜歡。
甄選高品質食材，現場交流互動。勞動報記者貢俊祺 攝影
甄選食材現場烹飪切磋
逛商超尋找靈感后，全球烹飪高手們又返回到上海麥德龍餐飲學院，進入到演示烹飪環節。不少選手在一旁認真觀察，在菜譜上快速做筆記，或是用手機錄下操作要點。這也是在參加世界技能大賽前的一次烹飪技藝切磋，為全球選手搭建交流互動、共同進步的平臺。
選手們在一旁認真觀察，并快速做筆記。勞動報記者貢俊祺 攝影
“2026年是‘世賽’首次在中國舉辦，恰逢麥德龍進入中國30周年。麥德龍很榮幸能成為本屆‘世賽’烹飪賽項的食材唯一供應商超。我們在自有品牌、全球直采供應鏈和食品安全管控等方面積累了扎實的能力，非常期待向來自各國的烹飪行業專家和頂尖主廚，展示麥德龍甄選的高品質食材。”麥德龍產品開發及進口總經理余俊賢表示，麥德龍成為第48屆世賽烹飪賽項食材唯一供應商超并非偶然。
大廚演示烹飪時，麥德龍秉持“最佳產地”原則，多年來持續引進全球優質食材，配合其“麥咨達”全程可追溯體系、麥臻選和宜客兩大自有品牌矩陣、以及在售的MSC（海洋管理委員會）認證海產等可持續商品，與世賽烹飪賽項“使用全球高標準食材”的要求不謀而合。
在烹飪環節，麥德龍準備了豐富多樣的食材，從肉禽蛋到海鮮和調味料，一應俱全。
進入烹飪環節。勞動報記者貢俊祺 攝影
據了解，在西餐烹飪中，雞蛋是最基礎也最考驗廚師技巧的食材之一，麥德龍準備了自有品牌“麥臻選”鮮雞蛋。云南的山葵、黑松露、牛肝菌，四川的花椒，新疆的孜然……這些地道風味單品也被麥德龍逐一發掘。
“本次世賽各國選手在賽場上使用的食材，和消費者在麥德龍買到的，執行同樣的品控標準，來自同樣的供應鏈。也就是說，消費者在麥德龍同樣能買到這些‘冠軍主廚同款’高品質食材。”余俊賢表示。
國際頂級選手在上海交流與實踐。勞動報記者貢俊祺 攝影
“麥德龍餐飲學院的大廚團隊作為中國隊技術指導，也深度參與中國隊選手的賽前培訓與技能打磨，并成功培養出上屆‘世賽’烹飪賽項的冠軍。”麥德龍餐飲學院院長、陳海亮技能大師工作室帶頭人陳海亮表示，在“世賽”開賽前誠邀世界各國的烹飪高手參與此次交流活動，旨在促進國際間食品與技術的深度交流，推動全球烹飪行業向更健康、更高品質的方向發展。
頭圖：全球主廚在滬進行“高手切磋”。勞動報記者貢俊祺 攝影
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