今天農(nóng)歷五月二十七日，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，順心安康過夏天

今天是農(nóng)歷五月二十七日，民間有很多的傳統(tǒng)習(xí)俗廣為流傳，迄今仍被保留著，許多地區(qū)有其獨特的傳統(tǒng)習(xí)俗。今天是五毒月九毒日最后一日，也是麥王奶奶誕辰、北斗星君下降禮斗日、毒月收官凈宅日，過完今日濕熱毒月正式收尾，迎接三伏天。今天農(nóng)歷五月二十七日，記住“吃四樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，順心安康過夏天！

一、吃四樣

今天是天地交泰九毒日最后一天、麥王奶奶誕辰，分北方祭祀面食、江南特色點心、全國清暑養(yǎng)生三類，寓意送走整月毒濁、慶賀新麥豐收。

1、新麥長面條

北方麥區(qū)核心吃食，用當(dāng)年新收小麥磨粉制面，先供奉麥王奶奶，全家分食。寓意麥谷滿倉、福壽綿長，還能驅(qū)散暑天熱毒。這碗新麥長面加入了新鮮綠色蔬菜菠菜元素，菠菜打成汁做的手搟面條，綠油油的色非常漂亮，手工制作的面條有嚼勁兒非常好吃，常吃可以補(bǔ)充葉綠素和維生素，是一道地地道道的健康養(yǎng)生美食。

食材：菠菜、面粉、雞蛋、鹽、玉米淀粉

做法：1、菠菜洗干凈焯水，水燒開后，放入菠菜大概一分鐘，焯水時加了一點點鹽和油，為了使顏色保持鮮綠，用料理機(jī)把菠菜加水打成汁。2、把面粉330克、菠菜汁和雞蛋共150克、鹽一起放入面包機(jī)，揉面鍵揉20分鐘，揉好后醒15分鐘。3、開始搟面，搟面過程中一定要用手粉防粘，均勻的撒上手粉，開始刀切面，一折一折，就像折扇子那樣，切好的面提起來甩一甩，就不會粘一起，還可以甩掉多余的手粉，菠菜面就搟好了。4、泡發(fā)洗凈的木耳剁碎，圓蔥切成小丁，蔥切成蔥花，姜切成末，豬肉切成豬肉丁。5、起鍋放油燒熱，加入蔥花姜末炒出香味，加入豬肉末炒到豬肉變色，加入醬油調(diào)味，再加入圓蔥、木耳一起炒，直至炒熟。6、鍋里加入水燒開，下入搟好的面條，手扯長一點，用筷子輕輕攪拌一下防粘，煮熟即可。7、面條撈出，盛入碗中，把炒好的哨子舀入碗中，蓋在面條上面，一碗健康美味好吃的菠菜面就可以吃了。

2、白饅頭

魯西、河北一帶習(xí)俗，蒸白饅頭、包水餃作供品，答謝麥神護(hù)佑小麥豐收，吃完寓意全年衣食無憂。圓形象征 “生活圓滿”，蒸制過程中 “熱氣升騰” 則對應(yīng) “日子蒸蒸日上”。

食材：面粉、酵母、糖、玉米油、奶粉

做法：1、面粉中加入酵母、糖、奶粉，攪拌均勻。面粉里加水，攪拌成看不到干粉的絮狀。加入玉米油，揉成團(tuán)，此時面團(tuán)雖成團(tuán)，但稍顯粗糙，手上也還沾有面絮，繼續(xù)揉面，反復(fù)揉壓，直到“盆光，面光，手光”的三光狀態(tài)，全程大約揉面10分鐘。2、置溫暖處發(fā)酵至1.5-2倍大，手指沾面粉，在面團(tuán)中間戳個洞，洞口不回縮，面團(tuán)不塌陷，表明面團(tuán)發(fā)酵到位，面團(tuán)內(nèi)部的狀態(tài)呈均勻細(xì)密的蜂窩狀。3、面團(tuán)取出后，反復(fù)揉壓排氣，再分成一個個小劑子，大小盡量均等。蓋上保鮮膜或紗布，防止表皮風(fēng)干。4、取一個劑子，反復(fù)揉壓，一個劑子大約揉30下。揉好的劑子整理一下，最好是上面略粗底部略細(xì)的球狀，如燈泡狀。5、排入鋪了硅膠墊的蒸簾上，面團(tuán)之間留夠間距，一共做了三簾，每簾5個。6、蓋上蓋子，餳發(fā)十多分鐘。開大火蒸，上氣后蒸15分鐘，蒸好的饅頭，白白胖胖，光滑細(xì)膩。7、饅頭個個白胖光滑，吃起來口感很好，帶著淡淡的奶香，愿人們?nèi)邕@饅頭般發(fā)發(fā)發(fā)。

3、大塘麥糕

當(dāng)?shù)匚逶露啕湼夤?jié)，二次發(fā)酵麥糕，分原味、艾草青麥糕，廟會待客、走親送禮，紀(jì)念墾荒先賢，寓意風(fēng)調(diào)雨順。麥糕是浙江一種特色地方小吃，常見于浙東等地區(qū)，其中象山縣定塘鎮(zhèn)大塘地區(qū)的麥糕較有名。添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對于饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民間還有在麥糕的制作過程中添加牛奶、煉乳、南瓜等輔料，制作成花色麥糕。

食材：麥粉、紫薯、艾草、紅糖、牛奶、煉乳、南瓜

做法：1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右。2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀。3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵。4、發(fā)酵時間以半小時為宜，大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。5、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉二十分鐘左右，揉至表面光滑、手感酥軟且有粘性為止，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡。6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊。7、取一大塊竹板或木板，洗凈后蓋上濕布，將切好的面團(tuán)按列置于板上，放置二十分鐘左右，使其再次發(fā)酵變大。8、麥糕一般選擇用蒸籠蒸煮，在蒸煮麥糕前首先要進(jìn)行消毒，將空蒸籠放在沸水上蒸煮3到5分鐘，煮至蒸籠冒熱氣為宜。9、將蒸煮好的麥糕放入蒸籠蒸煮，蒸煮一般20到25分鐘后即可食用。10、蒸煮過程中切忌中途打開蒸籠蓋查看，以免籠內(nèi)熱氣流出破壞麥糕蒸煮流程。

4、吃五黃

農(nóng)歷五月二十七日是天地交泰九毒日最后一天，民間有吃五黃的傳統(tǒng)食俗，黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃、黃酒，全套吃完徹底送走五月五毒，減少暑天生瘡上火。

食材：黃魚1條、姜蒜末各1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋半勺、蔥花少許

做法：1、熱鍋冷油，黃魚擦干水分后下鍋，中小火煎至兩面金黃。2、爆香姜蒜末，加生抽、老抽、糖、醋和半碗水，放入魚燜煮5分鐘。3、大火收濃湯汁，撒蔥花出鍋。

二、做二事

1、凈宅清毒

民間俗語：二七凈一宅，福運自然來，首先進(jìn)行全屋大掃除，清走整月穢氣，清理家中殘留干枯艾草、菖蒲，邊角霉污、破舊雜物全部丟棄；用殘艾熏屋驅(qū)蟲，曬干留存的艾草點燃，熏遍臥室、廚房、墻角，驅(qū)散蛇蟲、濕熱濁氣，做完安心入伏。

2、北斗禮斗祈福

農(nóng)歷每月二十七日為北斗星君下界巡察善惡之日，傳統(tǒng)禮斗習(xí)俗，在家點清香、擺蓮蓬、桃子、清茶，拜北斗；祈消災(zāi)祛病、老人延壽、孩童平安、家宅安穩(wěn)。

三、忌一事：忌飲食生冷

農(nóng)歷五月二十七日天地交泰九毒日，人體的脾胃功能相對較弱，過多食用生冷食物會損傷脾胃陽氣，影響脾胃的運化功能。冷飲、冰鎮(zhèn)水果等雖然能帶來一時的涼爽，但卻會給身體埋下隱患，可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、消化不良等問題。建議在這期間多吃一些溫?zé)帷⒁紫氖澄?，如小米粥、山藥粥等，以養(yǎng)護(hù)脾胃。

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