以為很肥，實際比雞胸肉還低脂的肉！很多人居然不知道

那就是：

鴨鴨！

圖片來源：網絡

說起鴨，很多人第一反應是烤鴨，金燦燦、油滋滋的樣子。在各大網站上一搜，也會發現不少人吐槽鴨鴨的熱量高。

如果只看平均值，鴨鴨的確輸了。雞整體的脂肪含量不到 10%，而鴨能達到近 20%，肥肥的北京烤鴨更厲害，超過 1/3 都是脂肪。

但！這不是全部的真相。

鴨肉，其實是隱藏的健身、減脂好肉。咱們常吃的主要部位，鴨其實比雞更低脂。

鴨鴨的懂事超乎想象！它 95% 左右的脂肪都在鴨皮里。

只要去掉鴨皮，不吃鴨皮！鴨身上無論哪塊肉，甚至是鴨心、鴨胗這樣的內臟，都屬于超低脂的食材，大部分部位都比雞低多多多了！

鴨皮下脂肪厚，主要是為了保暖，而它比雞運動量更大，肉質扎實，同一部位脂肪含量差距最大可達 8 倍多！

愛吃鴨鴨的朋友超有福！

除了皮，鴨鴨真的渾身都是寶，尤其推薦大家這 4 個部位，減脂、怕胖放心炫！

比雞胸肉還低脂

高蛋白小零嘴

首推：鴨胗

先說一個超冷門寶藏鴨貨：鴨胗。

很多人一定想不到，Q 彈有嚼勁的鴨胗竟是比雞胸肉還低脂的肉，而且它的蛋白質也并不低。

日常我們買到的一整個大鴨胗，大約在 70 克左右，其中有 12.5 克的蛋白質。一顆就能滿足一個女性一天蛋白質近 1/4 的需求。

一個 70 克鴨胗的蛋白質含量

≈ 2 杯 200 毫升的牛奶

重點是，它還是一個不錯的補鐵搭子，每 100 克鴨胗就有 4.3 毫克的血紅素鐵，和牛里脊的鐵含量相當！

健身、減脂吃膩了雞胸肉、牛腱子，想多增加一個蛋白質來源，鴨胗，真的強推。

如果擔心買的鹵味里糖、鹽加太多，可以自己做：煮熟切片后，用蒜末、醬油、醋和小米辣，做個涼拌鴨胗，簡單又美味。

去皮版鴨腿

真正減脂人的練后餐

說到減脂餐，很多人第一反應是雞腿飯：

都是腿飯，雞腿經常被標榜為減脂餐

但不得不說，鴨腿才是性價比超高的蛋白質選擇。

同樣是去皮去骨烹飪后的數據對比：鴨腿蛋白質更高，脂肪更低！

*烹飪熟制后的數據，數據來源美國農業部官網

偷偷說，其實不少減肥、減脂人早就盯上了沙縣鴨腿飯，一份 20 左右的鴨腿飯，怎么不算平價減脂餐呢。

和雞腿飯價格差不多，但鴨腿更大啊！鹵過的鴨腿，不柴，略帶嚼勁，香味四溢～

我們也幫大家測算了下，這么一份飯，一頓就能吃夠一個女性一天 80% 的蛋白質需求！

以后的減脂餐，請加入鴨腿飯吧！不過記得去皮哦～

Q 彈軟糯，超低脂鴨掌

雞爪最好的替代品

怕胖愛啃爪爪的朋友看過來，同樣是 Q 彈的爪爪，雞爪、鴨掌真的不一樣！

雖然都是爪爪，很多人吃到軟糯的雞爪，總以為在吃膠原蛋白！但實際上，那可都是脂肪啊。

雞爪的脂肪含量是鴨掌的 8 倍多，吃 4 只雞爪的熱量 ≈ 半斤蒸米飯！

但鴨掌就不一樣了。

每 100 克的鴨掌蛋白質高達 26.9 克，脂肪卻只有 1.9 克。

哪怕是這種鹵制過的肉乎乎鴨掌，一根熱量也就 30 千卡不到。

作為看劇、出門旅行的小零食，鴨掌真的毫無負擔（但千萬記得選好品哦，小心鈉超標）。

補鐵王者：鴨血

最后也是最重要的，鴨身上還有一個很重要的寶藏，尤其對女性友好！

鴨鴨渾身的含鐵量都不低，尤其是鴨血。每 100 克鴨血，就含有 30.5～39.6 毫克鐵，相當于一斤半（773 克）牛里脊的含鐵量。

*鴨血數據來自食物成分表中的公麻鴨。

和其他常見的高鐵食物相比，它也是絕對的佼佼者。

吃上一片鴨血，就相當于吃了一把菠菜（80 克）或者 20 顆紅棗，而且還是身體最容易吸收的血紅素鐵。

每個禮拜安排上一兩碗鴨血粉絲湯（南京的朋友贏麻了），這個月的補血補鐵不就妥妥安排夠了嘛～

看到這的朋友，再幫大家總結下！

鴨鴨只要去皮，渾身上下都是高蛋白、低脂肪、鐵含量不低的優質肉類，無論是作為正餐，還是看劇、出行的小零食，鴨鴨的各個部位都值得一試！

各地的鴨鴨美食也都別錯過了：南京鹽水鴨、福建姜母鴨、筍干老鴨煲、湖南血鴨、啤酒鴨、白切鴨……還有鴨血粉絲湯、鹽水/酸辣/泡椒鴨胗……

好了，評論區告訴我們，你今天吃的鴨鴨菜單是啥！

科學審核張海英

中國注冊營養師

四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士

內容策劃阿發

合作請聯系 laijj@dxy.cn

參考文獻

[1]中國疾病預防控制中心營養與健康所.中國食物成分表標準版第6冊[M].北京：北京大學醫學出版社,2018.

[2]中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）[M].北京：人民衛生出版社

監制feidi

封面圖來源網絡

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