誰“殺”死了今年的雪糕旺季？便利店老板感慨：一年不如一年

雪糕賣不動，新茶飲卻狂推近百款冰淇淋。

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入夏以來，不少冷飲批發商、便利店店主、超市經營者在社交平臺上吐槽：“今年雪糕太難賣了”“旺季不旺”“冰柜都快成展示柜了”。

這樣的反饋在線下走訪中得到印證。《消費者報道》記者走訪廣州多家社區便利店、品牌便利店及雪糕批發部發現，今年雪糕整體銷售表現不及往年，終端商戶普遍反映“旺季不旺”。

這背后有多重因素。一方面，高價雪糕熱度持續降溫，平價產品依舊是消費主力；另一方面，即時零售、生鮮電商等新渠道的快速發展，進一步分流了傳統線下零售客流。

更重要的是，新茶飲不斷跨界推出自有冰淇淋產品，對傳統雪糕市場帶來新的競爭壓力。《消費者報道》統計及分析新茶飲品牌的91款產品發現，這并非簡單的品類延伸，而是覆蓋全價格帶、全消費場景的系統布局。傳統雪糕的市場空間正被逐步壓縮。

便利店老板：一年不如一年

盛夏已至，本該是雪糕銷售旺季，市場卻顯得有些“冷”。

一位多年在廣州天河經營社區便利店的老板告訴《消費者報道》記者，來買雪糕的主要是附近居民、上班族，以及外賣騎手、快遞員，大多是“路過順手買一支”。

天氣是影響雪糕消費的一大原因。“最近一個月雨水比較多，天氣沒有往年那么悶熱，（雪糕）銷量很一般，沒有進入真正的旺季狀態。”該老板說。

此外，消費者的價格敏感度明顯提升。《消費者報道》記者走訪發現，在社區便利店，5元以下的雪糕產品占據了大部分空間，價格超過10元的產品明顯減少。而在全家、喜市多等連鎖便利店，夢龍、哈根達斯等高端產品雖仍占據顯眼位置，部分哈根達斯杯裝售價高達39元，但從現場觀察來看，消費者駐足選購的仍以中、低價位產品為主，高端產品購買頻率相對有限。

社區便利店冰柜（上）、品牌便利店冰柜（下） 《消費者報道》記者 攝

馬上贏數據印證了這一趨勢：2024年6月至2026年5月，全國縣級及以上城市線下渠道中，雪糕冰淇淋類目絕大多數月份銷售額同比增速及折算銷量均呈下降趨勢。其中，3元至6元價格帶成為市場主力，占據超過一半市場份額；10元以上產品需求持續承壓，高端化趨勢明顯放緩。

雪糕市場的“冷”，還體現在新品投放上。馬上贏數據顯示，2025年1至3月，雪糕新品數量接近1800款；而2026年同期已不足900款，同比減少近一半，企業推新節奏明顯放緩。

不止零售店，雪糕批發部的生意也不好做。廣州一家雪糕批發部的門口貼著“一根也是批發價”“整箱特價”“買10支送1支”等字樣的促銷海報，不少品牌推出組合優惠活動。該名批發商表示，今年廠家和經銷商都希望盡快出貨，因此促銷力度較往年明顯加大。

《消費者報道》記者 攝

雪糕真的沒人吃了嗎？答案是否定的。消費者不是不吃冰了，而是正在換一種方式、換一個渠道買“冰”。

渠道變化是不少終端商戶提及的重要影響因素。上述社區便利店老板稱，近幾年社區團購、即時零售平臺快速發展，不少消費者通過線上渠道購買水果、飲料時會順帶下單冰淇淋，對線下便利店造成了不小沖擊，“線上的價格更便宜，還能送貨到家”。另一位社區便利店老板也向記者感嘆：“雪糕生意確實是一年不如一年。”

新茶飲，正在搶走雪糕的夏天

如果把目光從便利店轉向商場，冰品市場是另一幅截然不同的景象：喜茶推出“喜拉朵”，霸王茶姬上線“茶拉朵”，茉酸奶推出“Molato”，蜜雪冰城則繼續強化冰淇淋業務，越來越多的新茶飲品牌開始將冰淇淋納入菜單，甚至打造獨立的冰品產品線。

這個夏天，冰淇淋正在成為新茶飲品牌共同爭奪的新戰場。

據《消費者報道》記者不完全統計，僅2026年以來，國內12個新茶飲及咖啡品牌集中推出了近百款冰淇淋及含冰淇淋產品。

從價格帶來看，這些冰淇淋幾乎覆蓋了整個雪糕消費市場。以平價市場為例，蜜雪冰城新鮮冰淇淋（黑芝麻脆筒）售價3元/個，甜啦啦原味冰淇淋和酸奶冰淇淋僅需2元/個，茶顏悅色酥山-桂花烏龍味售價也只要2.9元，直接切入便利店同價位雪糕的消費區間。與此同時，星巴克、KOI、茉酸奶等品牌的冰淇淋產品價格普遍超過20元，又與傳統高端雪糕形成競爭。

這意味著，無論是單價數元的日常雪糕，還是20元以上的高端冰淇淋，消費者如今都能在茶飲店找到替代產品。

在口味開發上，新茶飲品牌也開始將成熟的飲品IP快速遷移到冰淇淋領域。喜茶將“多肉桃李”“楊桃油柑”“芝芝葡萄”等熱門飲品打造為冰淇淋口味；霸王茶姬也將“伯牙絕弦”“一抹山月”等明星產品開發成了冰淇淋。

圖源：社交平臺

更重要的是，新茶飲正在重新定義冰淇淋的形態。此次統計的91款產品涵蓋雪糕、圣代、炒冰、奶昔、甜品等多個品類，冰淇淋正在從單一產品，變成一種可以被不斷組合和延展的“萬能基料”。例如，蜜雪冰城、甜啦啦在推出冰淇淋的同時，也擴展了多款圣代產品；茉酸奶將“Molato”概念延伸至飲品和炒冰；奈雪的茶則推出冰淇淋撻等創新產品。

“現制”也是新茶飲冰淇淋區別于傳統雪糕的重要賣點之一。以阿嬤手作為例，其推出的“三無雪糕”強調“無冰淇淋粉、無人工合成色素、無人工合成香精”，并宣稱“雪糕每日現熬不隔夜”。

《消費者報道》記者 攝

事實上，冰品市場本身并未出現明顯萎縮。頭豹研究院數據顯示，中國Gelato市場近年來保持較快增長，未來幾年仍有望維持較高增速。持續擴大的市場空間，也吸引更多品牌加入這一賽道。

從此次統計的91款產品來看，冰淇淋正在從一個獨立消費品類，變成一種可以嵌入多元消費場景的產品。如今，消費者不是少吃了冰，而是擁有了更多選擇。新茶飲冰淇淋和傳統冰淇淋共同爭奪的，是消費者夏天有限的預算。