四川
蜜雪冰城在咖啡市場正掀起波瀾。先是旗下幸運(yùn)咖躋身萬店俱樂部，成為國內(nèi)第三家咖啡萬店品牌；再到主品牌砸下10億元補(bǔ)貼，全面升級現(xiàn)磨咖啡。一杯咖啡最低僅5元，銷量一路走高，但品質(zhì)爭議也接踵而至。
從速溶到萬店，雪王咖啡的狂飆路
蜜雪布局咖啡賽道早有伏筆。2017年，蜜雪集團(tuán)孵化現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖，2020年正式開放加盟。到2024年，幸運(yùn)咖積累了約4600家門店；2025年加速擴(kuò)張，僅用10個月新增門店數(shù)便趕超過去7年總和，躋身萬店俱樂部。
蜜雪主品牌的咖啡產(chǎn)品線長期存在感較弱。直到2026年3月，蜜雪冰城突然高調(diào)入局，在鄭州啟動現(xiàn)磨咖啡升級試點(diǎn)，推出5元美式、10元生椰拿鐵、12元鮮奶拿鐵等平價產(chǎn)品。
2026年6月，蜜雪冰城宣布全國陸續(xù)上新，投入10億元專項資金補(bǔ)貼加盟商引入全自動咖啡機(jī)?？Х榷股墳?0天短保鮮烘豆，牛奶升級為冷鏈鮮奶，椰乳升級為冷鏈生椰乳。鄭州試點(diǎn)門店數(shù)據(jù)顯示，升級后頭部門店咖啡日銷量達(dá)近170杯，試點(diǎn)門店日均咖啡銷量較常規(guī)門店提升約90%，日均咖啡營業(yè)額提升約120%。
差評扎堆：6元咖啡的兩面性
低價的背后，繞不開品質(zhì)爭議。多位消費(fèi)者在社交平臺吐槽，蜜雪咖啡口感寡淡發(fā)澀，“像兌了水的咖啡味白水”。還有消費(fèi)者反映部分門店存在品控和服務(wù)問題：咖啡有沉淀物、店員不戴手套制作、打包不給杯蓋等。
消費(fèi)者評價呈現(xiàn)兩極分化：有人認(rèn)為“6塊錢還要啥自行車”，也有人直言“蜜雪還是回去賣檸檬水吧，咖啡不是這么做的”。部分門店早期缺乏咖啡機(jī)和磨豆機(jī)，僅用速溶粉或廉價豆簡單沖泡，缺乏精細(xì)萃取與風(fēng)味講究。
內(nèi)斗升級+提質(zhì)，雪王能補(bǔ)上咖啡課嗎？
幸運(yùn)咖CEO潘國飛曾表示，幸運(yùn)咖做現(xiàn)磨、蜜雪用咖啡粉，兩家互補(bǔ)而非競爭。但2026年3月蜜雪冰城宣布升級全自動咖啡機(jī)、正式進(jìn)軍現(xiàn)磨賽道后，“互補(bǔ)”的說法難以為繼。
現(xiàn)實情況是，兩家品牌三線及以下城市門店占比均超50%，大量門店開在相鄰位置，產(chǎn)品也高度重合。幸運(yùn)咖2022年推出椰椰拿鐵，蜜雪2023年就推出同款更便宜的椰椰咖啡；幸運(yùn)咖推葡萄冰萃咖啡，蜜雪隨后跟推葡萄冰美式。消費(fèi)者反映，兩個品牌經(jīng)常開在隔壁，互相截流。
面對品質(zhì)爭議和內(nèi)部競爭，蜜雪集團(tuán)調(diào)整策略。2026年，幸運(yùn)咖明確提出提質(zhì)增效戰(zhàn)略，全面放緩開店節(jié)奏，以單店營收增長為主。圍繞“鮮豆、鮮奶、鮮果、現(xiàn)場制作”原則升級核心原料：鮮奶從常溫奶升級為低溫鮮奶，咖啡豆探索更短烘焙期。幸運(yùn)咖還投入5億元用于品牌營銷和設(shè)備升級，簽約梁朝偉和迪麗熱巴出任代言人，試圖提升品牌調(diào)性。
低價可以吸引第一次嘗鮮的消費(fèi)者，但長期留住客戶，靠的從來不是單純的價格戰(zhàn)。檸檬水兌糖漿就能出餐，咖啡從豆子到萃取，每一步都講究細(xì)節(jié)。蜜雪冰城這輪“補(bǔ)課”能否贏得消費(fèi)者認(rèn)可，仍待市場檢驗。
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