重慶
一杯手打檸檬茶15元比奶茶店還貴、一份火雞面20元幾口就能吃完、一個漢堡直奔30元去，味道還不如麥當勞，一家三口逛夜市隨便吃吃就花掉兩百塊。
好好的地攤，怎么就變得高攀不起了呢？
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以下是本期視頻腳本：
以前沒錢才吃地攤，現在沒錢吃地攤。
曾經5塊錢一碗炒粉、2塊錢一根烤腸、10塊錢管飽的路邊攤上，老板顛鍋如飛，粉量給得足，豆芽免費加，末了還會問你一句夠不夠吃。
而現在，“窮到吃地攤”變成了一個自嘲的冷笑話，因為地攤已經不給窮人機會了。
一杯手打檸檬茶15元比奶茶店還貴、一份火雞面20元幾口就能吃完、一個漢堡直奔30元去，味道還不如麥當勞，一家三口逛夜市隨便吃吃就花掉兩百塊。
圖源：洛陽網
全國各地的地攤物價好像都在經歷一場詭異的通脹，價格追平連鎖餐飲，品質卻還停留在路邊攤水平。
參照中金普華的研究報告，2023年我國地攤經濟市場規(guī)模估計達到了3.6萬億元人民幣，占據當年GDP總量的23.4%。
其中餐飲類地攤經濟規(guī)模突破了1.2萬億元大關，相當于整個中國餐飲市場三分之一的體量。
但這個萬億級市場真正的煙火氣，早已在資本與流量的裹挾中變了味。
好好的地攤，怎么就變得高攀不起了呢？
大家好，我是深氪主播，見微。深挖消費密碼，氪定財富乾坤，歡迎收聽深氪新消費。
據第三方消費平臺數據，近五年國內路邊攤客單價累計上漲87%，遠超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速。
差不多翻了一倍。
縱觀地攤經濟的每一次蓬勃發(fā)展，幾乎都跟國家政策掛鉤。
1979年，大批知青返城需要就業(yè)，個體戶政策隨之松綁，第一代“倒爺”在街頭支起攤位，這是曾經地攤經濟的雛形。
1998年國企改革，大量工人涌入街頭，地攤成為最直接的再就業(yè)出口。
2008年全球金融危機，沿海工廠裁員，內地縣城一夜之間長出整條夜市街。
每一次政策轉向、每一輪經濟變動，地攤都扮演著社會緩沖墊的角色。
直到2020年前后，受疫情影響，多地放開地攤經濟政策，將其作為穩(wěn)就業(yè)、保民生的重要抓手，地攤再次迎來爆發(fā)期。
但這一輪增長里，已經明顯出現了分流：一部分依然是傳統(tǒng)便民攤點，另一部分則開始向"網紅化"轉型。
這也徹底改寫了地攤經濟的運營邏輯。
首先，擺攤的人變了。
過去，擺攤大多都是底層謀生的手段，從業(yè)者是下崗工人、進城民工、以及找不到工作的群體。
他們擺攤，為的是“活下去”，定價跟著成本走。
但現在擺攤的主力軍，你會發(fā)現基本都變成了90后、00后，并且其中相當一部分，還是“被辭職”的年輕白領、找不到工作的大學生、被大廠優(yōu)化的打工人。
他們不是走投無路的底層勞動者，反而還是帶著一些中產消費習慣和審美品位的“創(chuàng)業(yè)者”。
這群年輕人不會推著小推車賣5塊錢的炒飯，而是會在推車上鋪上白色桌布，掛上暖黃燈帶，手寫英文菜單，賣精品手沖咖啡、手作提拉米蘇或者“氛圍感”雞尾酒。
甚至是貴價手作漢堡，與烤牛排。
他們的定價錨點不是成本，而是同品類在餐廳里的賣價。
這群年輕人一進場，地攤的競爭玩法就變了。
傳統(tǒng)地攤的競爭角度是好吃、便宜，一條街上可以有三家賣炒粉的，但大家各憑手藝和回頭客吃飯。
但現在地攤變成了比誰好看、好拍、好發(fā)朋友圈。
一塊印著“我在某地很想你”的路牌、一個被小紅書博主打卡過的攤位名、一份被短視頻轉發(fā)過的“網紅單品”，比一個炒了二十年粉的老師傅更賣得上價錢。
當打卡和傳播的需求取代了吃飽，物價就注定要起飛，畢竟流量成本，是所有成本里最貴的嘛。
而且如今的地攤，也早就不是字面意義上的“地攤”了，作為正經夜間經濟的一部分。
臨時攤點不再允許隨意流動設攤，由夜市統(tǒng)一招商、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一水電，一個正規(guī)攤位月租5000-8000元，加上其他各種雜費，除了沒有人工之外，攤主的經營成本基本已經對齊小微餐飲店了。
僅每個月的租金，就足夠讓許多攤主從“月入過萬”的美夢中醒來。
地攤從“一條扁擔挑起來的活路”逐漸演變成了需要備好資產入局的“輕創(chuàng)業(yè)”。
最大的拐點出現在2023年之后。
短視頻平臺的爆發(fā)，讓擺攤成了一門“內容產業(yè)”，成了線上線下結合的流量生意。攤主不再只靠路過的客流賺錢，而是靠拍視頻、做直播、收徒弟變現。
在抖音上，“我的擺攤日記”話題播放量早已高達329億。
95后女生辭職擺攤賣冰粉日入千元、賣淀粉腸月入過萬，這些內容持續(xù)刺激著大量年輕人涌入這個賽道。
地攤不再是低成本創(chuàng)業(yè)，而是高投入的流量賭博。
在小紅書上，有人盤點“擺攤十大騙局”，直指那些“月入十萬”的擺攤博主，賣的不是烤腸，而是教學課程，以及收割加盟費。
不過“貴”和“不賺錢”還只是經濟層面的代價，被忽視的食品安全風險，才是地攤進化中埋得最深的雷。
網紅地攤提拉米蘇在多地引發(fā)集體食物中毒的新聞，屢屢登上熱搜。
露天環(huán)境下徒手分切，未經巴氏殺菌的可生食雞蛋在高溫車廂后備箱里存放數小時，奶酪全程沒有冷鏈保障，成品在無遮蓋條件下展示售賣數小時。
在食品安全法規(guī)的分類中，提拉米蘇屬于冷加工糕點，對貯存條件、微生物控制、操作人員衛(wèi)生有著嚴格的門檻。
一個不小心，就是上吐下瀉得不償失。
一碗炒粉漲價，你不只是為食材買單，也得為燈光、文案、打卡價值和攤主直播間里的打賞買單。
這個曾經的草根地帶，最終被資本用“流量”給重新占領了。
大家平時愛買地攤小吃嗎？評論區(qū)聊起來！
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