江蘇
立春過(guò)后，東風(fēng)解凍，萬(wàn)物復(fù)蘇。天地間陽(yáng)氣初升，人體的肝氣旺盛，順應(yīng)時(shí)令進(jìn)行養(yǎng)生，是一年之中調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)節(jié)。中醫(yī)的智慧，從不只藏在藥方里，更刻在對(duì)草木的千嘗萬(wàn)試之中。
漢畫尋蹤
走進(jìn)徐州博物館，一塊歷經(jīng)2000年歲月洗禮的漢畫像石，靜靜訴說(shuō)著一段古老而神奇的故事——“神農(nóng)嘗百草”。畫面中，神農(nóng)氏頭戴斗笠，手持雙齒耒（古代農(nóng)具），身旁還有一頭長(zhǎng)著翅膀的神牛，替神農(nóng)品嘗百草。神農(nóng)，這位中國(guó)農(nóng)耕之神，最初踏上尋找食物的征程，卻在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了食物的食性，也因此發(fā)現(xiàn)了很多藥材。中醫(yī)四大經(jīng)典之一的《神農(nóng)本草經(jīng)》，正是這段“嘗百草”歷史的最好見(jiàn)證。
節(jié)氣不僅和農(nóng)耕有關(guān)，更和中醫(yī)養(yǎng)生密切相關(guān)。在春季，遵循“減酸增甘”的原則，梳理肝氣，助力陽(yáng)氣升發(fā)，成為飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵所在。中醫(yī)認(rèn)為，“春季養(yǎng)肝”，而肝對(duì)應(yīng)的顏色是青色。此時(shí)，順應(yīng)春氣，以食為養(yǎng)，一菜一茶一點(diǎn)，皆是大自然慷慨饋贈(zèng)的時(shí)令美味。
春味三品
一菜：石斛豆腐
春天屬木，對(duì)應(yīng)肝臟。陽(yáng)氣初升之際，人體容易出現(xiàn)浮熱，出現(xiàn)口干煩躁、眼睛干澀等癥狀。石斛，味甘，性微寒，歸胃、腎經(jīng)，具有滋陰清熱、生津養(yǎng)胃的功效。
石斛豆腐 取新鮮石斛（或干石斛）10克洗凈，嫩豆腐一塊切成小方塊。鍋中加入石斛、豆腐、一兩片生姜，倒入清水沒(méi)過(guò)食材。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15—20分鐘，出鍋前加少許鹽即可。這道菜制作簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)含養(yǎng)生智慧，一清一補(bǔ)，口感清爽，不苦不膩，仿佛將春天的清新與生機(jī)都融入了其中。
一茶：茵陳茶
茶，是最日常的藥。民間有句話：“三月茵陳四月蒿，采對(duì)了是藥，采錯(cuò)了是草。”春天肝氣不舒、胃口不開(kāi)的時(shí)候，一杯茵陳茶最合適不過(guò)。茵陳，味苦辛，性微寒，歸肝膽經(jīng)，具有清利濕熱、疏肝理氣的功效。
茵陳茶 取茵陳5克洗凈，紅棗2—3顆剪開(kāi)去核，一同放入燜泡壺中，加入沸水，燜泡20分鐘。濾去茵陳，溫飲即可。茶不宜過(guò)濃，微苦回甘的口感，恰似春天，充滿了希望與生機(jī)。
一點(diǎn)：艾草青團(tuán)
點(diǎn)心，是藥膳里最有人情味的部分。艾草青團(tuán)，則是春天里最鮮美的味道。艾草，味苦、辛、性溫，入脾、肝、腎經(jīng)，具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、芳香辟穢的功效。
艾草青團(tuán) 取新鮮艾草嫩葉100克洗凈焯燙，過(guò)涼后擠干水分，切碎或打成泥。將糯米粉200克、粘米粉50克混合，加入艾草泥和適量溫水，揉成光滑面團(tuán)。分成小劑子，包入紅豆沙餡，收口搓圓。蒸籠鋪油紙，水開(kāi)后上鍋中火蒸8—10分鐘，出鍋刷一層薄油即可。
有人覺(jué)得中藥是苦的，其實(shí)不然，真正的中藥是在日常飲食里，慢慢嘗出草木的味道，尋節(jié)氣醫(yī)道，品煙火本味。
來(lái)源：徐州市中醫(yī)院
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