湖南
6月30號凌晨，山東菏澤一家711便利店，被消費(fèi)者拍到關(guān)東煮的湯鍋里漂著密密麻麻的黑色飛蟲。
畫面我就不多描述了，反正看過的人都說以后再吃關(guān)東煮可能都有心理陰影。
事情曝光以后，涉事門店很快給出了解釋，一共三點(diǎn)。
第一，說是凌晨兩點(diǎn)拍的，周圍店都熄燈了，就他家燈還亮著，把飛蟲都吸引過來了；
第二，夜間關(guān)東煮已經(jīng)關(guān)火冷卻，竹簽擋著鍋蓋蓋不嚴(yán)，蟲子就掉進(jìn)去了；
第三，也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，這鍋食材本來當(dāng)晚就要全部廢棄，不會賣給顧客。
聽完這三條解釋，不知道你是什么感受。反正網(wǎng)友們是不買賬的。
為什么？因?yàn)檫@里頭有個邏輯說不通。
你說食材本來就要廢棄，那請問廢棄的食材為什么不及時收走？為什么還擺在明面上、擺在營業(yè)區(qū)域里？
消費(fèi)者進(jìn)來買東西他分得清哪鍋是賣的、哪鍋是等著扔的嗎？分不清。
萬一有人沒注意，拿起來就盛了呢？這個風(fēng)險誰來擔(dān)？
再說說防蟲的問題。門店說他們只用物理滅蚊設(shè)備，不噴殺蟲劑，怕污染食品。
初衷是好的，但效果呢？蟲子都掉進(jìn)湯鍋里了，這說明什么？說明你的物理滅蚊沒滅住啊，你的防蟲體系有漏洞啊。飛蟲身上帶不帶病菌？沙門氏菌、大腸桿菌這些，想想都讓人后怕。
還有操作流程的問題。深夜還在營業(yè)的門店，湯鍋不及時清理、不加蓋，這是基礎(chǔ)的衛(wèi)生管理吧？不能一句反正要倒掉就把自己的責(zé)任撇得一干二凈。
要廢棄不是理由，管理不到位才是問題的核心。
目前，菏澤市市場監(jiān)督管理局已經(jīng)記錄了投訴信息，說會安排執(zhí)法人員去現(xiàn)場核查，重點(diǎn)檢查后廚消殺、食品存放和日常清潔流程，如果有違規(guī)會依法處理。
這個態(tài)度是對的，有沒有問題、問題有多大，不能光聽門店自己說，得監(jiān)管部門查了才算。
這件事之所以發(fā)酵得這么快，還有一個原因，有網(wǎng)友翻出了多年前711就被曝光過的后廚亂象，什么熱飲超期換標(biāo)簽之類的舊聞。
這說明公眾對這個品牌的食安管理，本來就有疑慮。一次兩次出問題，大家可能覺得是個別門店的事；但次次都有類似的新聞冒出來，消費(fèi)者心里就有想法了。
食品安全這件事，從來都是細(xì)節(jié)決定生死。
一鍋關(guān)東煮、幾只飛蟲，看起來事不大，但它考驗(yàn)的是一家企業(yè)最基本的管理底線。
你對消費(fèi)者的健康上不上心，全都藏在這些別人看不見的角落里。
希望監(jiān)管部門的核查能盡快有結(jié)果，也希望711能真正從這件事里吸取教訓(xùn)。
消費(fèi)者的信任，攢起來很難，垮掉，可能就是一鍋湯的事。
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