首農(nóng)老字號亮出“京味”創(chuàng)新秘方

從京華茶業(yè)的一縷茉莉茶香，到六必居的一碟百年醬韻，再到三元的一瓶“鮮人一步”，三種北京人再熟悉不過的味道，最近貼上了同一個標簽：“京味”創(chuàng)新。

京華茶業(yè)重塑消費場景，讓茶味“活”起來；六必居跨界聯(lián)名，讓醬香“飄”出去；三元科技護航，讓品質(zhì)“鮮”到底。在首農(nóng)食品集團的創(chuàng)新版圖上，這三家市民“家門口”的中華老字號品牌，堅守著同樣的信條：守正，不守舊；創(chuàng)新，不忘本。

一杯茶、一碟醬、一瓶奶，看似尋常，卻承載著首都老字號品牌的時代新生。在科技與傳承的交響中，這些北京市民耳熟能詳?shù)拿郑酶髯缘墓P觸，共同譜寫一段“京味”創(chuàng)新的新篇章。

秘方一 精心“調(diào)制”茶香生活方式

首農(nóng)食品集團“京味”創(chuàng)新的第一個“秘方”，要從京華茶業(yè)說起。1950年，北京茶葉加工廠飄出第一縷茉莉茶香。七十六年后，這股香氣沒有變淡，反而越來越濃。從“躺”在貨架上被動等待，到主動“站”起來連接消費者，京華茶業(yè)近年來完成了一次從“茶葉銷售商”到“茶香生活方式提供者”的悄然轉(zhuǎn)身。

變包裝，是京華茶業(yè)在創(chuàng)新之路上走出的重要一步。推出50克輕量裝，用當代商業(yè)模式重新構(gòu)建經(jīng)典產(chǎn)品。這一看似微小的改變，釋放出老字號主動吸引消費者的強烈信號。

隨后，從聯(lián)名文創(chuàng)到跨界茶點，京華茶業(yè)主動打破品類邊界。與“北京有禮”合作的“中軸茶書”，把北京中軸線文化融入茶禮設計，拿下了“中國文創(chuàng)故事獎”；茉莉花茶慕斯蛋糕一經(jīng)推出，就圈粉不少年輕消費者；75周年推出的“牛坑澗肉桂典藏禮盒”，由制茶大師親手把控，每一盒都成為匠心之作。這些年，京華茶業(yè)不再固守“我有什么”，而是轉(zhuǎn)向“你要什么”，從被動等待到主動連接，讓老字號在新時代重煥青春。

讓年輕人愛上中國茶，京華茶業(yè)是認真的。依托首農(nóng)食品集團品牌協(xié)同優(yōu)勢，京華茶業(yè)創(chuàng)建子品牌“京華飄雪”，以現(xiàn)制奶茶、袋泡茶、冰淇淋、瓶裝茶飲四大產(chǎn)品矩陣，拓開市場新路?，F(xiàn)制奶茶成了流量擔當，“天鮮茉莉”“春山龍井”“芭樂系列”“開心果系列”等鮮奶茶全部采用純茶現(xiàn)萃加牧場牛乳；緊跟茶飲市場新風向，推出咸酪奶茶和咖啡類飲品，讓茶與咖啡破界出新味。袋泡茶則致敬經(jīng)典，5款冷泡茶入選“2026北京國際茶業(yè)展五星品質(zhì)產(chǎn)品”“2025大學生喜愛的青春好物”，純茶加真花的極簡配方，實現(xiàn)冷水沖泡，沁爽加倍。養(yǎng)生線同樣不含糊，“紅粉佳人”“普潤纖纖”“茉莉安然”三款產(chǎn)品，料多量足，主打好喝又養(yǎng)人?！熬┤A飄雪”也憑借這一套組合拳，拿下了“2025年度潮流先鋒產(chǎn)品獎”和“大學生喜愛的活力品牌”兩項榮譽。

文化表達上，京華也有自己的巧思。超級IP“京小華”，一個身高8厘米的茶靈使者，通過表情包、帆布包、可溫變云游蓋碗、冰箱貼等周邊產(chǎn)品，讓品牌文化變得可觸可感。品牌為體，IP為魂，京小華讓京華茶業(yè)的文化表達更生動、更具親和力，拉近了老字號與年輕消費者的距離。

七十六年茶香氤氳，京華茶業(yè)用時間證明了品牌生命力不在于“老”，而在于“常新”。從產(chǎn)品形態(tài)的輕量化革新，到子品牌“京華飄雪”的年輕化破圈，再到“京小華”IP的文化表達，京華茶業(yè)走出了一條“根在傳統(tǒng)、魂在創(chuàng)新”的獨特路徑。

秘方二 精彩創(chuàng)意重新定義傳統(tǒng)

首農(nóng)食品集團的第二個“京味”創(chuàng)新秘方，來自老字號六必居。作為擁有590年歷史、承載國家級非遺醬菜制作技藝的中華老字號，這碟醬菜非但沒有“老態(tài)龍鐘”，反而越來越會翻新。減鹽、益生菌、跨界零食、沉浸式劇本殺，六必居正在用科技和創(chuàng)意重新定義“醬香”。

減鹽不減味，六必居給傳統(tǒng)醬菜做了個“蛻變升級”。針對現(xiàn)代人低鈉飲食需求，六必居聯(lián)合科研機構(gòu)突破傳統(tǒng)醬菜高鹽瓶頸，推出減鹽25%-50%醬菜系列。優(yōu)化發(fā)酵工藝，在保留醬香濃郁、口感脆爽核心風味的同時，讓傳統(tǒng)醬菜更適合年輕人口味，從容走上當代餐桌。更硬核的是，六必居傳承近600年的非遺醬菜技藝，經(jīng)得起嚴格的檢驗。歷時三年，六必居的瓶裝與散裝核心產(chǎn)品歷經(jīng)數(shù)百批次自檢及SGS等權(quán)威機構(gòu)檢測，均未檢出亞硝酸鹽。百年非遺的健康底氣，用科學數(shù)據(jù)說話。

益生菌發(fā)酵，讓酸菜變得“高級”了。六必居攜手鹽中甜品牌，推出益生菌小葉酸菜。益生菌直投發(fā)酵技術(shù)，9天就能完成傳統(tǒng)酸菜數(shù)月的風味轉(zhuǎn)化；智能監(jiān)控發(fā)酵艙精準抑制有害菌生成，實現(xiàn)零亞硝酸鹽。一碟佐餐小菜，搖身一變成了兼具營養(yǎng)與風味的功能性食品，開辟了醬菜品類健康新賽道。

跨界秀出圈，六必居的醬香正在浸入零食柜。與鹽津鋪子大魔王聯(lián)名打造的六必居麻醬味魔芋素毛肚，產(chǎn)品問世僅16個月，單月單口味銷售破億(含稅)，創(chuàng)下休閑零食最快月銷破億紀錄。聯(lián)合義利推出二八醬味麻醬威化餅干，與統(tǒng)一聯(lián)合推出“京味醬香”炸醬面，跟雙合盛聯(lián)合推出二八醬風味世濤啤酒——醬香從火鍋蘸料、佐餐小菜，一路延伸至烘焙、速食，甚至精釀，刷新了年輕人對老字號的認知。

文化體驗上，六必居也不只是“擺擺老物件”。六必居博物館里，近百件歷史藏品、明代老井復原場景、傳承人工作室，立體呈現(xiàn)百年醬園的發(fā)展歷程。但這還不夠，非遺手工體驗讓游客親手參與醬料古法制作，非遺研學課程和沉浸式劇本殺則讓傳統(tǒng)文化從靜態(tài)展示轉(zhuǎn)向可觸可感的動態(tài)體驗。2025年，六必居還走進國內(nèi)6所高校，以“時光入味，歷久彌香”為主題收獲1900組青年創(chuàng)意作品，讓年輕人從旁觀者變成老字號創(chuàng)新的參與者。

五百九十年醬香氤氳，六必居用行動證明：老字號的“老”，不是包袱，是底氣。而讓這底氣持續(xù)發(fā)力的，是敢于“嘗新”的勇氣。從減鹽技術(shù)到益生菌發(fā)酵，從魔芋素毛肚到劇本殺體驗，六必居正在用科技和創(chuàng)意，讓“醬”的故事，越講越新。

秘方三 精湛科技穩(wěn)穩(wěn)守住鮮活

首農(nóng)食品集團的第三個“京味”創(chuàng)新秘方來自乳業(yè)品牌三元。三元最近風頭正勁，迎來一系列高光時刻，多項榮譽加身，科技創(chuàng)新成果接連落地。這瓶北京人熟悉的牛奶，正在用精湛科技穩(wěn)穩(wěn)守住“鮮活”。

三元北京鮮牛奶是采用72℃低溫巴氏殺菌工藝加工而成的，72℃是一個被反復驗證過的數(shù)字。它剛好能溫和殺滅有害微生物，又盡可能留住牛奶中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等天然活性營養(yǎng)。喝下去的，不只是牛奶，更是滿滿的“鮮活能量”。三元依托集團100%自有奶源，從牧場到工廠全程可控，再加上7天短保鎖鮮，每一瓶都像剛從清晨牧場“新鮮擠出來”的一樣。

這份對“鮮活”的極致追求，讓三元北京鮮牛奶拿下了iSEE全球食品創(chuàng)新獎。這個獎以嚴苛評審標準、國際化評委陣容著稱，是食品創(chuàng)新的權(quán)威風向標。榮譽背后，是一場智慧與時間的賽跑，三元用科技把“鮮”做到了極致。

科研實力上，“陳歷俊創(chuàng)新工作室”入選全國總工會支持建設的全國勞模工匠創(chuàng)新工作室名單；申報的“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部健康乳品加工技術(shù)重點實驗室”正式獲批。這兩塊“金字招牌”，是對三元在乳品科技創(chuàng)新、高技能人才培養(yǎng)、關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)等方面的高度認可。

三元的研發(fā)團隊實力突出。長期聚焦乳品安全、品質(zhì)提升、母嬰乳品健康等關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)，從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)化應用，三元已構(gòu)建起全鏈條創(chuàng)新體系。截至目前，主持或參與國家級、省部級課題86項，獲得省部級以上科技進步獎26項，授權(quán)專利108項，參與制修訂各類標準84項。數(shù)字背后，是三元科研人員日復一日的深耕。

作為“學生飲用奶計劃”的重要參與企業(yè)，三元多年來為全國超100萬名學生提供安全、營養(yǎng)的乳制品，全力打造首都學生奶標桿品牌。不止于常溫奶，三元還推出低溫酸奶、奶酪等多元化產(chǎn)品，讓每一杯“學生奶”都更貼心、更科學。

上游建設同樣不遺余力。通過基因育種培育功能性奶牛、建設有機牧場、打造“專屬牧場+產(chǎn)業(yè)集群”的現(xiàn)代化奶源體系，三元走出了一條“科技賦能+品質(zhì)堅守+綠色生產(chǎn)”的奶業(yè)現(xiàn)代化之路。

從一枚優(yōu)質(zhì)胚胎的選育到一滴富含活性的牛奶，從一項突破性的殺菌工藝到一座重點實驗室，三元用行動證明：所謂精益求精的品質(zhì)，不是喊出來的，是一點點“熬”出來的、一項項技術(shù)“攻”下來的。從堅守到創(chuàng)新，從牧場到課堂，三元正在用硬核科技，讓“鮮活”成為北京市民每一天的日常。

在科技與匠心的雙重賦能下，京華茶業(yè)、六必居、三元的故事，只是首農(nóng)食品集團“京味”創(chuàng)新的三個生動切片。事實上，這份“京味”創(chuàng)新版圖遠不止于此。首農(nóng)食品集團旗下的每一個老字號、每一個知名品牌，都在用各自的方式回應同一個命題：讓“京味”既留住根，又走進新生活。

老字號的新故事是讓傳統(tǒng)在今天長出新芽。首農(nóng)食品集團正以更開放的姿態(tài)，串聯(lián)起首都農(nóng)業(yè)的文化記憶與未來想象，讓“京味”不僅是一種味道，更成為一種可感知、可參與、可傳承的生活方式。這盤“京味”創(chuàng)新的棋，才剛剛落子，還有更多的“秘方”在醞釀生發(fā)。

來源：首農(nóng)食品集團