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這“水中人參”說的正是——芡實。
它跟蓮藕、菱角并稱為“水八仙”。雖然看起來不起眼，但在中醫(yī)眼里，它“補而不峻”、“防燥不膩”，是難得的脾腎同補又能祛濕的好食材。
祛濕不傷陰，妙在哪？
大多數(shù)祛濕的食材（如薏米）偏寒涼，長期吃容易傷陰耗氣。而芡實性平味甘澀，不會損耗津液。清代名醫(yī)徐大椿盛贊它：“脾惡濕而腎惡燥，芡實……則不傷于濕……則不傷于燥”。它一邊把多余濕氣排出去，一邊又把身體需要的津液守住，非常巧妙。
脾腎雙補，怎么補？
· 健脾祛濕：脾虛運化無力會導致濕氣重、乏力、大便不成形。芡實味甘能補、味澀能收，能增強脾胃運化能力，從根源上減少濕氣生成。
· 益腎固精：腎氣不固會導致尿頻、遺精等。芡實入腎經，能“鎖住”腎精，改善這些問題。
此外，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)它有抗氧化、降血糖、降血壓等潛力。
? 怎么吃？怎么挑？
· 經典搭配：最經典的是四神湯（芡實、蓮子、薏苡仁、茯苓），專攻健脾祛濕；也可做芡實蓮子百合羹安神助眠，或煮粥時撒一把。
· 注意火候：干芡實質地硬，煮前最好浸泡2小時以上，或打成粉沖泡。
· 蘇東坡的吃法：據說他每天堅持嚼服煮熟的芡實10-30粒，津液滿口后咽下。
· 挑選與搭配：入藥選北芡，食用選南芡。可搭配山藥、蓮子增強補脾效果；搭配薏米增強祛濕效果。
? 哪些人不宜多吃？
· 便秘、小便不利者：芡實有收斂作用，可能加重癥狀。
· 消化不良、食滯不化者：質地較硬且淀粉多，容易引起腹脹。
· 產婦及嬰幼兒：消化功能弱，不建議食用。
· 濕熱、火盛體質：手心發(fā)熱、舌苔黃膩者禁食。
每天吃一小把，堅持下去，你能感覺到身體由內而外的清爽和輕松。
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