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“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這句話幾乎人人都知道?？梢坏较奶煺姘呀松献?，大部分人第一步就做錯(cuò)了——姜沒(méi)選對(duì)。
市面上仔姜、生姜、老姜，雖然同出一源，作用卻各有側(cè)重。吃錯(cuò)了，不僅效果打折扣，甚至可能“白吃還傷身”。
第一步就錯(cuò)：選錯(cuò)姜，效果天差地別
夏天吃姜，很多人隨手拿一塊就用，其實(shí)大有講究：
· 仔姜（嫩姜） ：生姜的嫩芽，含水量高、纖維少，質(zhì)地脆嫩。辣味最柔和，不辣不嗆。適合健脾開胃，可腌成泡姜、切絲涼拌或炒肉。夏天沒(méi)胃口的人，吃它最對(duì)路。
· 生姜（新姜） ：大家最常說(shuō)的姜，顏色黃、表皮略粗糙。辣味中等。功效是解表散寒、助陽(yáng)祛濕。預(yù)防“空調(diào)病”、燉湯炒菜就選它。
· 老姜（姜母） ：生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，表皮粗糙皺縮，纖維粗硬。辣味最濃烈，姜辣素含量最高，溫中散寒效果最強(qiáng)。適合風(fēng)寒感冒初期煮紅糖姜湯，或常年手腳冰冷的人煲湯時(shí)多放。
想“不辣不嗆”又暖身，首選仔姜。想日常保健，用生姜。想強(qiáng)力驅(qū)寒，才用老姜。
第二步也常錯(cuò)：時(shí)間沒(méi)搞對(duì)
· 一天之中，早上吃姜最好。此時(shí)陽(yáng)氣升發(fā)，生姜可溫中助陽(yáng)。晚上不建議多吃，陽(yáng)氣該收斂了，吃姜易影響睡眠。民間“晚上吃姜，毒過(guò)砒霜”雖是夸張說(shuō)法，但道理沒(méi)錯(cuò)——晚上吃姜弊大于利。
· 一年之中，立夏到三伏是吃姜黃金期。夏季人體陽(yáng)氣外浮，脾胃反而虛寒，此時(shí)適量吃姜，正符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的宗旨。
第三步：吃法有講究，去皮還是留皮？
· 風(fēng)寒感冒、脾胃虛寒的人，吃姜建議去皮。
· 身體水腫的人，最好留皮，因?yàn)榻び欣饔谩?/p>
· 日常做菜，帶皮吃能保持藥性平衡，不容易上火。
幾個(gè)實(shí)用小搭配
· 姜棗茶：生姜3片、紅棗3顆，冷水下鍋煮20分鐘。生姜辛散配大棗甘守，一辛一甘合而化陽(yáng)，驅(qū)寒補(bǔ)氣血。
· 醋泡姜：仔姜切片，米醋浸泡一周。醋能收斂姜的燥熱之性，溫陽(yáng)散寒還不上火，三伏天最佳小菜。
· 生姜蔥白飲：生姜3-4片煮10分鐘，加連須蔥白6個(gè)燜2分鐘。風(fēng)寒感冒初起時(shí)喝一碗。
? 這幾個(gè)坑千萬(wàn)別踩
· 別吃太多：成年人每日生姜建議不超過(guò)10克，約2-3薄片。吃多了刺激胃。
· 別空腹吃：尤其老姜、干姜刺激性更強(qiáng)。
· 爛姜絕對(duì)不能吃：腐爛生姜含黃樟素，強(qiáng)致癌物。
· 三類人不適合：陰虛體質(zhì)（手腳心發(fā)熱、口干眼干）、內(nèi)熱較重（肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血）、暑熱或風(fēng)熱感冒的人，都不宜吃姜。
夏天吃姜，門道全在“選對(duì)姜、選對(duì)時(shí)、選對(duì)法”。第一步先把姜選對(duì)了，后面才能吃得舒服、暖得踏實(shí)。這個(gè)夏天，別再瞎吃了。
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