萬店之傷｜深度

文丨胡楊編輯丨杜海

來源丨新商悟

（本文約為2200字）

2026年6月8日，市場監管總局一紙約談通報，美宜佳又被推出來了。

因為旗下多家門店賣過期食品，總局約了美宜佳控股有限公司的負責人，要求搞一個覆蓋總部到所有門店的食品安全管控制度，還得有追溯體系。

怎么說呢，這已經是三個月內第二次了。

3·15期間，廣東、佛山、東莞三地，暗訪了10家美宜佳門店，結果10家全都有問題卷煙，現場扣了854包。

這不，假煙的事還沒涼透呢，過期食品又來了。

一家有40000多家店、一年營收558億元的行業巨頭，底線這事兒怎么就守不住呢？

正經社分析師認為，答案不在哪個具體門店，在美宜佳發家的那個模式本身，輕資產、弱管控，靠加盟商跑馬圈地。好多本土連鎖品牌以前都覺得這是真理，但現在看，這條路正被反噬得厲害。

1

規模好看，底子難看

美宜佳的數據確實漂亮。2024年底連鎖店37943家，全國第一。2025年7月破4萬。2024年賣了558.88億元，連續三年在便利店TOP100里排第一。從東莞起家，搞下沉，30年內把規模壘到無人能及。

但另一面是真難看。消費保平臺的數據，2022到2025年全國便利店投訴總共2113件，美宜佳一家就占了630件，接近三成。12315平臺上它的公示信息超過5300條，假煙、過期食品、服務態度差等等都有。

合肥有人買了過期三個月的辣條，吃完拉肚子。泉州有人買到過期半個月的飲料，店長不光不賠錢還罵人。麗江、惠州也曝出過期肉干、長毛的椰子水。

我跟你講，這不是偶爾出個事，而是近乎系統性失控。

2

連是連上了，鎖沒鎖住

美宜佳怎么跑這么快的？特許加盟，輕而又輕。

你看7-Eleven、全家那種日系店，總部管得很死，從貨怎么擺到面包什么時候扔都有規矩，靠抽成換品質。

美宜佳則是反過來，開個店前期投30萬元到35萬元，每月管理費就1000元，總部不拿銷售分成，只收加盟費、管理費和供貨差價。

九成以上是加盟店，加盟商自負盈虧。

這種玩法一天能新開差不多10家店，但管控跟不上了。總部的錢來自加盟費和供應鏈差價，門店賺不賺錢跟它關系沒那么大，一個督導要盯幾十上百家店，巡得過來嗎？加盟商自己背著庫存和虧損，壓力一大就動歪腦筋，外采便宜貨、過期的東西舍不得扔接著賣，這幾乎是必然選擇。

反正，這不是美宜佳一家的問題。廣東還有家天福便利店，八千多家店，當年靠“零加盟費”搶市場，現在投訴也多得夠嗆。

說白了，“連”住了收銀臺，“鎖”不住食安。

3

加盟商被兩頭擠，底線就崩了

松散加盟的爛賬，行情好的時候能藏著掖著，一旦行業往下走，全給你翻出來。

2025年便利店行業冷得很。CCFA那個報告說，單店日均營收掉到4453元，降了3.9%，連著四年往下掉。來客數從311.4人降到284.4人，少了8.7%。

即時零售更狠。2025年綜合消費平臺上即時交易干了將近3萬億元。你在手機上點幾下，啥都送上門，街角那個便利店還有什么優勢？

有個對比特別扎眼。搞鮮食強管控的日系店，單店一天還能穩在六千到八千。死磕下沉市場的本土加盟店呢？三千到四千五，在生死線上撲騰。扣掉房租、人工、品牌管理費，還能剩幾個子兒？

正經社分析師注意到，有個加盟商跟媒體說，以前一天能賣四千多，現在就兩千出頭。更離譜的是，美宜佳供的貨還比外面批發市場貴了差不多5%。那你說加盟商怎么辦？供貨價高、客流量少，利潤幾乎被吃光了，當然只能自己找便宜貨。臨期面包舍不得扔，擱在顯眼的地方打折賣。晚上沒人盯著，摻點外采的飲料進去，膽子大點的直接上假煙。加盟商被進貨價和客流兩頭夾著，活都活不下去了，你指望他替你守底線？

4

“總部追責”一來，擋箭牌碎了

以前加盟商出了問題，美宜佳總部就一句話：門店自負盈虧，跟我沒關系。

這回監管直接把這話懟回去了。約談依據的是去年底公布、今年3月才開始施行的《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（總局令第114號）。這個規定寫得明明白白：總部就是食品安全的責任中樞，別想當甩手掌柜。哪怕全是加盟店，總部也得扛責任。簽什么合同都免不掉這層義務。

什么意思？監管玩法變了：以前罰門店，現在追總部。6月15日那天，總局因為食品安全剛約完山姆。那個“總部只管掛牌、門店自己玩去”的年代，正在加速翻篇。

約談讓美宜佳搞全鏈條風控和追溯體系，說白了就是逼它把加盟合同里那句免責廢話，變成真能審計、真能追溯、真能追責的硬制度。

5

粗放擴張的紅利，吃完了

美宜佳這次接連出事，其實給整個連鎖零售敲了個鐘。過去十年行業都在比誰開店快，誰家門檻低誰就能跑馬圈地，普遍“重數量輕質量、重擴張輕管理”。

但這事兒的底層邏輯已經變了。一方面，行業從增量變存量，單店營收一路跌，加盟商被逼得只能劍走偏鋒。

另一方面，監管開始追總部了，你想靠“加盟”兩個字把自己摘干凈？門都沒有。

等一下，讓我想想，也不是所有萬店都失控對吧？

蜜雪冰城也是萬店狂奔，人家靠的是極致的供應鏈，核心原料自己產，加盟商去外面買反而更貴，自然就不會飛單。而美宜佳的供應鏈對很多加盟商來說反而成了負擔，比批發市場還貴。當總部和加盟商從一起賺錢變成互相博弈，管控體系不崩才怪。

美宜佳自己也慌。據說是要搞一個餐飲新店型，鮮食占比超四成，想靠全時段餐飲跟即時零售打差異化。但說句實話，你連保質期都管不明白，餐飲化要求那么高，你能玩得轉嗎？

正經社分析師發現，40000家店，這個數字以前是美宜佳最值得炫耀的資本，現在倒成了它最大的麻煩。40000個點，任何一個環節出紕漏，都能發酵成品牌危機。

美宜佳能不能扛過去？我覺得不取決于下一篇道歉聲明寫得多感人。取決于它舍不舍得砸真金白銀下去，用鐵腕把那個99%的加盟店從“自生自滅的出貨點”變成真能管得住的標準單元。

整個行業也該清醒清醒了：便利店靠撒胡椒面式擴張的時代已經結束了。往后拼的不再是你有多少家店，而是你管不管得住那些店。合規、精細、標準，不是選答題，是保命題。【《新商悟》出品】

CEO·首席研究員|曹甲清·責編|唐衛平·編輯|杜海·百進·編務|安安·校對|然然

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