消費門檻低至5.8元！盒馬把酒鋪開進商超！

盡管全國首家盒馬酒鋪在江蘇徐州盒馬鮮生店內低調開業，但這一跨界操作還是在業界掀起了一陣“狂風酒雨”。原本只是小范圍試水的“打酒鋪子”賽道，今年突然變得熱鬧起來了。

這不是盒馬第一次做酒，卻是一次關鍵的模式轉型。從2021年的X18酒窖（瓶裝酒專區），到如今的現打散酒鋪，盒馬正在把“即時飲酒”植入傳統的經營模式。

盒馬酒鋪的本質，是一場成本與流量的精準計算。一旦打酒鋪在盒馬這一類的商超所處的完整商場業態中跑通，就會吸引來更多零售商前赴后繼地跟進。

據報道，這家開在餐飲區旁的“店中店”，不獨立承擔租金、不依賴線上引流，直接把散裝酒水柜臺搬進了消費者“買菜、吃熟食”的動線上。

在門店里，產品覆蓋濃香、清香、醬香三大香型白酒，以及露酒、鮮啤、低度米酒和預調雞尾酒等多種品類。

其中白酒品類是主打款，酒精度在42%vol至53%vol之間，價格為2.9元至16.9元/50ml不等，最低100ml起打，相當于購買最便宜的一款白酒只需5.8元。

而小眾款的露酒品類僅有一款，售價為2.99元/50ml，同樣100ml起打，相當于購買一杯露酒最低只要5.98元。

符合大眾口味的啤酒品類則全部以500ml/杯售賣，涵蓋精釀和鮮啤，價格在11.9元至19.9元之間，和盒馬餐飲區的小食十分適配。

開業期間，盒馬酒鋪還推出多重折扣福利，吸引了大量到店體驗的消費者。去現場調查的人士坦露，在用餐高峰期，盒馬酒鋪并沒有出現人擠人的搶購現象，來門店消費的嘗鮮者以年輕人居多，不少人是順手買一杯佐餐。

不過，打酒服務僅支持消費者到店選購，尚未打通盒馬線上App的酒水配送功能。這意味著盒馬引以為傲的線上流量暫時無法賦能酒鋪業務。

說到底酒鋪這門生意，本質上拼的就是成本和客流，而盒馬的完整業態早已為打酒鋪打通了這兩大難關。

很多走進盒馬的消費者本來就是來買菜的，經過酒柜順手打一杯，自然形成“買菜順便打酒，熟食正好佐餐”的場景，這樣自帶流量是其他商業模式學不來的地方。

和傳統打酒鋪最大的成本是房租（約占運營成本30%-40%）不一樣，盒馬將酒鋪嵌入現有門店餐飲區，場地、倉儲、客流全部復用，幾乎零邊際成本。

同時，盒馬依托全球直采和自有品牌體系，完全把白酒單價打穿地心，單杯價格低至5.8元/100ml，甚至低于不少街邊散酒鋪。

加上盒馬本身作為連鎖商超的品質背書，在一定程度上緩解了消費者對散裝酒“來源不明、品質堪憂”的擔憂，買酒下單的時候基本不猶豫。

開業促銷能帶來流量，但新鮮感過后，如何讓消費者形成“持續回來打酒”的習慣是核心難題。如果只靠低價，很難建立長期黏性。

行業數據顯示，不少打酒鋪單店日均流水需維持在800-1000元以上才能盈利，但很多新店難以達到。

盒馬酒鋪熱鬧的背后，依然存在不小的隱憂。比如在超市開放式的環境，與獨立酒鋪追求的私密、社交氛圍天然沖突，可能難以吸引追求“微醺體驗”的年輕客群。

盒馬入局后，對打酒鋪賽道帶來一種無形的壓力，最先傳導給了傳統街邊散酒鋪，同等價格上品質有保障，會直接分流價格敏感型顧客。

對于唐三兩、斑馬俠等這類新銳連鎖打酒鋪來說，盒馬在精釀、低度米酒等品類上形成價格沖擊，但難以復制其專屬的社交氛圍和社區黏性。

相比之下，古井貢酒、口子窖等這類的名酒直營店受影響最小，因為兩者模式本質不同：盒馬賣的是“順手”，酒企賣的是“品牌與體驗”。

雖然盒馬解決了“便宜”的問題，但“便宜”本身不是壁壘，真正的壁壘在于誰能把“喝一杯酒”這件事做出差異化的體驗價值。

目前，整個打酒鋪賽道仍處于品類培育的早期階段，年增速超過15%，市場規模已突破千億元。盒馬的入場更像一劑催化劑，證明了這個賽道的潛力，但也對現有玩家提出了更高要求。

至于這套模式能否成為盒馬新的增長點，抑或只是又一個流量噱頭，答案或許在一年之后才會逐漸清晰。

文中部分圖片和內容源自網絡

樂酒客誠邀全網「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業已久，對進口酒、國產酒、關稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費群體購買行為習慣、品牌數據另有解讀；

如果你喝遍全球多個產區，對風土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內容要獨，我們稿費奉上~

文章將發布于樂酒客公眾號；

原創首發，嚴禁抄襲或一稿多投；

優秀作者可獲邀參加行業展會、大師班等線下活動；

編輯有權對稿件進行適當修改，重大調整將與作者確認；

可進行長期投稿合作。

聯系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內容回顧

我們是在進行長期...

白葡萄酒交易猛增650%...

故技重施？！..